80年，第一家瓦城泰國料理成功將泰式正統(tǒng)飲食引進臺灣餐飲市場，在臺北掀起一股吃泰國菜的風潮；16年來，瓦城在大臺北地區(qū)大受歡迎，11家分店締造每年100萬人次來客數(shù)，06年營業(yè)額達5億元，較05年成長25%。菜單多巧思...

（1）菜系的經(jīng)營①湘菜：A湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。B、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。C、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛...

廚師已經(jīng)從工匠型轉(zhuǎn)變成知識型，要求新一代總廚不但技術(shù)好，管理強，更重要是推銷自己的產(chǎn)品，酒好不怕巷子深的時代已經(jīng)過去，廣告作用勢不可擋，要制定出年、季、月、周、日、節(jié)假日活動，形成每天都不同的情景。1、...

一、春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：套票包含以下服務：(1)餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)(2)客房：208元/間.天(3)娛樂：12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，并可消費價值...

一、銷售部：1、旅行社客源（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。（2）穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭...

一、酒店六一兒童節(jié)促銷活動由來為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié)，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日，給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會...

企業(yè)與人一樣，也有一個生命周期，企業(yè)沒有度過危險期時，決策失誤或醫(yī)治無方，容易導致經(jīng)營虧損或倒閉。我個人認為，企業(yè)要順利通過經(jīng)營危險期，應從以下幾個方面入手考慮：1、有正確的企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)人的一...

在新傳的圖片中，準確的說應該算是,我在同檔次的同行業(yè)，的一次取經(jīng)學習之行。感謝這次意外的大餐，平時大多會在自己的店里，招待遠道來的朋友，今日偶爾的走出去，發(fā)現(xiàn)自己在思想和觀念上與同行的差距，這些年來，一...

我看過的店恐怕少說也有幾十家了，這么多店面，有裝修得氣派的，有裝修簡單的，風格也有許多種，看來看去心中總免不了一個遺憾，懂促銷的實在是太少了，否則可以幫助店面至少提升一部分營業(yè)額。說促銷，我們必須從什...

目前，國內(nèi)有不少地方的老牌餐飲企業(yè)正在煥發(fā)青春，抖擻上陣，以現(xiàn)代企業(yè)管理模式的嶄新面貌迎接市場挑戰(zhàn)，還有許多新生餐飲企業(yè)挾時代之風和先進理念，努力創(chuàng)建品牌，實施科學管理和集團化運做，其擴張發(fā)展勢頭來得...

何威創(chuàng)立的萬客來牛排館，盡管沒有一個員工是老板的親戚，但給員工的感覺，卻像是在給自己的家族企業(yè)打工。有的員工炒了老板三次，但仍舊可以吃回頭草。44歲的何威。他微胖，衣著簡單，T恤衫的扣子一顆都沒扣，下巴露...

所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷...

婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關(guān)鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法�，F(xiàn)在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設置了“婚慶管家”這...

困難年景正是推進成本控制的大好時機。經(jīng)濟吃緊時，大家普遍意識到“一切照舊”的老路走不通了。經(jīng)理人必須想方設法在一切從簡的條件下奮力求生。然而，經(jīng)常被人忽視的是，其實企業(yè)在衰退期和在興盛期的管理存有不少...

有上百位朋友曾經(jīng)問我：餐飲業(yè)經(jīng)營者的制勝密碼是什么？我從事美食業(yè)研發(fā)的！對于飲食美食自有一番理解。為了這個問題，我也曾去拜訪過很多名人與學者，也積極去很多店面品嘗他們的菜品。最后得到的結(jié)論是一至的！也...