作為服務(wù)行業(yè)一員的餐飲業(yè)無時無刻不在談判，開店租店面需要和房東談判；加盟某一品牌的連鎖店需要和品牌店“東家談判”；招聘員工，需要就工資和待遇問題和員工談判；如果自己實(shí)力不夠，合伙開店，還需要和合伙人談...

如果把酒店比作一艘大船，餐飲經(jīng)理人就是這艘大船的船長。雖然有著豐富的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，但是也不能保證每次“船”都按時到達(dá)。俗話說：“人無完人”，經(jīng)理人也會犯錯。筆者就“經(jīng)理人常犯的錯誤”做了調(diào)查，總結(jié)了七種...

現(xiàn)在，很多食客詢問一個酒店檔次怎樣，會先問那里的洗手間怎么樣。他們說，洗手間的水平就代表了酒店的檔次，洗手間臟亂差，飯菜也未必好；洗手間干凈整潔，飯菜肯定差不了。由此可以可見洗手間在酒店的地位。筆者精...

飯店因崗位設(shè)置和分工不同，在日常管理行為中，客觀上存在著一定的"角色距離"往往起著調(diào)節(jié)角色間的人際關(guān)系，直接影響著管理力度等管理效能的發(fā)揮。因此飯店管理者應(yīng)善于調(diào)校好與下屬的距離，約束和控制管理者自身...

在當(dāng)今充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時代，很多人已經(jīng)不滿意給別人打工，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板，無論手里資金多少，都想選擇一份相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)作為自己終生的事業(yè)，在這一人群中經(jīng)過調(diào)查有百分之六十的人選擇開一家自己的餐...

去餐廳，消費(fèi)者的主要目的肯定是吃，但是，隨著人們生活水平的不斷提高，顧客們的要求可謂水漲船高，光靠口味已經(jīng)越來越難以滿足顧客的需求，而在這樣的情況下，一種新穎的餐飲形式--主題餐廳也就應(yīng)運(yùn)而生了。主題餐...

從管理和經(jīng)營的角度出發(fā)，我們必須考慮合理授權(quán)。在授權(quán)過程中，有三大忌諱，需要我們的授權(quán)人（管理者）特別需要注意。其一：不授權(quán)或假授權(quán)很多企業(yè)和企業(yè)管理者，“為了授權(quán)而授權(quán)”，根本不清楚該如何授權(quán)，授多...

經(jīng)營一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對一位日理萬機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤有多少？假設(shè)當(dāng)同樣的30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時，為何會有2萬、5萬、8萬的不同利潤結(jié)果？“營業(yè)額-本錢-用度＝利潤...

任何一個公司，要圓滿完成在各個不同時期的任務(wù)和規(guī)劃，達(dá)到公司既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，需要所有部門的共同努力、統(tǒng)一協(xié)調(diào)和合作。好的公司猶如一個組織完善而統(tǒng)一的團(tuán)體。各個不同部門的成員都是團(tuán)隊(duì)中不可缺少的、重要的...

尊重員工是實(shí)現(xiàn)以人為本管理的重要前提尊重員工是實(shí)施以人為本管理的基礎(chǔ)，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報(bào)的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是員工擁有自主權(quán)，能夠獨(dú)立承擔(dān)起各種責(zé)任...

1、特色等待區(qū)讓顧客甘愿等待“這次出差上海，考察了其中的吳中店，我一位同事在海底撈只打了一個噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了�！本W(wǎng)友露露的博客里，記錄下她對海底撈特色服務(wù)的感受。“...

婚宴定位細(xì)則菜單上的菜式，應(yīng)詳細(xì)一一列明，預(yù)訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日后位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應(yīng)定一間新人休息房，并保證新娘房不會太遠(yuǎn)、太窄，且不易被人看見。設(shè)...

從去年十月份到今年四月份，靠著獨(dú)創(chuàng)的、容易復(fù)制的經(jīng)營模式，“黃記煌三汁燜鍋”在全國新開店80家，現(xiàn)在還有10家店正在裝修。有這種發(fā)展速度做依托，“黃記煌三汁燜鍋”發(fā)明人黃耕決定：“到今年年底前再新開加盟店...

1.0目的為了監(jiān)視和測量賓客滿意信息，并以此來評價(jià)喜來登酒店質(zhì)量管理體系的有效性和識別改進(jìn)的機(jī)會，特制定本程序。2.0適用范圍本程序適用于喜來登酒店對賓客滿意程度的日常監(jiān)視和定期測量的管理。3.0職責(zé)●公關(guān)銷售...

一、分析：成就金滿樓品牌的是什么？是獨(dú)特的具有區(qū)域性差異的菜譜；是由高價(jià)格而延伸的符合中國人攀高心理的高端市場定位；是目前在本地區(qū)無法相比的規(guī)模等。……但是，這一切都不能成為金滿樓長期戰(zhàn)略發(fā)展的依據(jù)，...