餐飲管理中的角色距離

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　　飯店因崗位設置和分工不同，在日常管理行為中，客觀上存在著一定的"角色距離"往往起著調節(jié)角色間的人際關系，直接影響著管理力度等管理效能的發(fā)揮。因此飯店管理者應善于調校好與下屬的距離，約束和控制管理者自身的行為，正確處理與員工的關系，發(fā)揮最佳管理效能。

　　一、 把握好"角色距離"

　　一方面飯店管理者必須意識到自己所擔當的角色，明確自己的工作職責，在組織、指揮、監(jiān)督、協調行為中力求"棋高一著"做到決斷時不含糊、指揮時不猶豫、協調時游刃有余，力求在考慮問題時站得比員工高一些，在處理棘手問題時，辦法比員工多一些，經驗足一些，顯示出高超的業(yè)務素質，拉開與員工的角色距離，使自己的實際角色能趨于或成為員工心目中的最理想角色，真正被員工視為主心骨、頂梁柱和領路人，增強員工對管理者的粘附力和對飯店企業(yè)的自豪感。另一方面，飯店員工又希望飯店管理者不象管理者，是一名與員工共患難的朋友。飯店管理者在處理個人得失、員工利益和飯店利益關系上應做到先人后己。首先考慮到員工利益和集體利益，不計較個人得失，真正做到"吃苦在前，享受在后"、"有福同享、有難同當"做員工的貼心人，而不是高高在上的"官老爺"，身體力行，體現出過硬的思想作風，讓員工感到管理者與被管理者一視同人消除上、下級關系的隔閡；正確認識并合理使用手中的權利，把管理"角色距離"調至最短。

　　二、 調節(jié)好與員工的"感情距離"

　　從飯店管理工作的實際出發(fā)，飯店管理者與員工保持適當的距離。一方面當發(fā)現與員工"感情距離"疏遠，應主動關心員工，增加同員工接觸的機會。多與員工談心，主動幫助解決員工困難。必要時適當參加有益的娛樂、體育等一些非正式組織活動，努力縮短與員工的距離。另一方面，當 與員工過分親近時，應注意保持一定的距離。否則管理者有可能喪失權威和尊嚴，員工也有討好奉迎之嫌，說話、辦事就可能無所顧忌，甚至出現違反原則的越界形為。管理者往往會礙于情面而對某些違紀行為下不了手。保持適度的感情距離，有利于開展工作。

　　在處理"情感距離"關系上，飯店管理者最關鍵也是最難把握的則是如何嚴格遵循等距離原則。在飯店管理實踐中，不僅管理者可以控制員工，員工同樣能巧妙地控制管理者。隨著現代飯店管理活動日趨復雜，被管理者的素質也重視與所有保持等距離關系，以建立良好的人際關系，從而塑造理想的管理者形象。

　　瑞士心理學家布洛認為：距離是創(chuàng)造與欣賞美的一個基本準則；實用的東西不美，但一旦拋開實用的意義，而把它放在一定的距離之處，以超然態(tài)度觀賞它，這時它就美。倘若距離太遠，看不清楚，也談不上美。因此，即要超脫，又要有切身的感受，恰當地處理這一"距離"矛盾，是藝術家的任務。而在管理者實踐中如何處理好人際關系，發(fā)揮最佳管理效能，也同樣存在著一個"距離"問題。飯店管理者要解決問題最根本的是要有過硬的思想作風，高超的業(yè)務素質，正確認識和使用手中的權利。飯店管理者只有公正嚴明、光明磊落、與員工相互信任、互相體諒、一視同仁，"距離論"才有其值得提倡和效法的積極意義。

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本文轉載自互聯網

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