1.廚房面積不少于餐廳總面積的33%，洗碗間的面積不少于廚房總面積的20%。2.廚房需設(shè)冷庫，以存放肉類、蔬菜。3.廚房需設(shè)廚師長辦公室、干貨倉、調(diào)料倉。4.熱菜間、冷菜間、燒鹵間、面點(diǎn)間要分開間隔。5.廚房天花掃白...

洗手間是每個到餐廳用餐的顧客幾乎都要用到的功能性設(shè)施，它對顧客的重要性不言而喻。越來越多的餐廳在裝修設(shè)計(jì)時開始關(guān)注洗手間的設(shè)計(jì)，好的洗手間設(shè)計(jì)必須考慮以下幾個因素：1、面積洗手間的大小應(yīng)該根據(jù)餐廳的面積...

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)的發(fā)展在近幾年的是處在迅速發(fā)展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，可是同時存在的廚房的設(shè)備和裝修的標(biāo)準(zhǔn)卻發(fā)展緩慢。而且各個酒店在廚房上下的工夫卻不足。在本人認(rèn)為這是一個極...

1、廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操作者勞動強(qiáng)度、方便使用來考慮。2、廚房燃?xì)庠钆_的高度，以距地面700mm為宜。3、廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。4、廚房的裝...

燒烤店的燒烤間可謂是煙火重地，因此，燒烤間的設(shè)計(jì)一定要合理安全。創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)注意燒烤間的四忌：1.忌材料不耐水。燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過多容易加速設(shè)備的腐蝕和老化，也會使地面濕滑。...

入廚房不可直接見爐灶爐灶為一家三餐的餐飲來源，風(fēng)水強(qiáng)調(diào)“食者、祿也”，也就是說爐灶是一家財(cái)富所在。爐灶忌風(fēng)，因?yàn)轱L(fēng)來、火容易熄滅，留不住財(cái)氣，所以正對門口或是背對窗戶皆不宜，否則容易導(dǎo)致財(cái)務(wù)困難。廚房...

x廚餐合一或是廚餐、起居合一的設(shè)計(jì)，均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。先說備餐部分。由現(xiàn)代廚具系統(tǒng)構(gòu)成的備餐空間，應(yīng)具備烹調(diào)、洗滌、調(diào)整配餐、貯藏等四項(xiàng)基本功能。為此，它必須具備烹調(diào)爐、洗槽、調(diào)理臺、電...

廚房和操作間的裝修要符合衛(wèi)生、安全要求和便于操作的原則。設(shè)施裝修要注意以下事項(xiàng)：（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。（2）使用燃?xì)庾鋈剂�，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源...

天倫王朝飯店在北京比較知名，主要由于經(jīng)營環(huán)境很有特色，生意也確實(shí)做得好，這里包含了酒店經(jīng)營管理層的很多心血和智慧。不少外地酒店的老總希望對這個酒店有些了解，為此本刊專門拜訪了王惠民副總經(jīng)理，他的一席談...

餐廳的裝修，對于整個家裝工程而言，并不是什么大項(xiàng)目，其裝修難度也相對較低。餐廳裝修的要點(diǎn)主要集中在下面幾個方面：1.色彩的搭配餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考慮的，因?yàn)槟壳皣?..

您一定遇到過這樣的事情．一個裝修豪華的餐廳不時聞到廚房炸鍋、籠屜里蒸的韭菜餡包子的味道；名為“盧浮宮”的包間充滿多年的霉味或死老鼠的味道；幾個清幽的雅座被廁所的臭氣或魚缸的腥氣熏得腦仁痛……您也許會看...

裝飾的沖動乃是人類的本能之一。它不僅僅是一種藝術(shù)，更是一種文化。裝飾是文化的符號，酒店空間中的裝飾傳達(dá)和表述著特定的文化信息和社會屬性。裝飾，作為人類文化行為的產(chǎn)物，反映了酒店客人所期待著的一種文化心...

在傳統(tǒng)酒店西式插花的基礎(chǔ)上融入了中式插花的元素，含有中國文化韻味的花藝作品更迎合了中國人的品味。下面就本次培訓(xùn)中的三款花藝作品做一簡要介紹：一、酒店大堂/或大戶型的客廳設(shè)計(jì)——清涼淡雅的架構(gòu)設(shè)計(jì)主花材：...

餐館的廚房是生產(chǎn)飲食產(chǎn)品的惟一場所，同時也是廚師利用這個場所發(fā)揮才智和技藝的基地，合理的廚房設(shè)計(jì)布局關(guān)系到菜品質(zhì)量，在生產(chǎn)中尤為重要。廚房布局設(shè)計(jì)合理得當(dāng)，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強(qiáng)度，而且...

1.前廳設(shè)置的基本原則盡管前廳的設(shè)置隨著酒店業(yè)的發(fā)展在不斷更新，各類酒店在前廳設(shè)計(jì)上都突出自己的特點(diǎn)，但是前廳的設(shè)計(jì)都要遵循這些基本的原則，以利于前廳的運(yùn)轉(zhuǎn)。(1)經(jīng)濟(jì)性前廳一般是設(shè)在酒店的大堂，而大堂是酒...