“‘煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色’，詩(shī)人袁枚這段關(guān)于美食與盛器的論述，一直為人稱道，也可見(jiàn)盛器對(duì)菜品呈現(xiàn)的重要性�，F(xiàn)代餐飲盛器品種繁多，無(wú)論是餐廳，還是顧客也都對(duì)盛器有了更高的要求，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不...

從餐具上可以反映很多問(wèn)題，也有一定的影響能力，所以做餐飲業(yè)對(duì)于餐具的選擇和搭配也要有一定的研究。餐具被很多消費(fèi)者看重，消費(fèi)者去吃飯只要一看到茶盞杯盆不干凈有缺口等一點(diǎn)不好就會(huì)起身走人，所以對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)做...

不少講求生活品質(zhì)的人，會(huì)對(duì)外面的食物，特別是“米飯”敬而遠(yuǎn)之。在他們眼里，餐廳、食堂里對(duì)米飯的那種做法與他們自身精致的飲食追求背道而馳。“大鍋飯”成為了一個(gè)貶義詞——口感湊合，煮熟就行，與“美味”這一...

現(xiàn)在的家用產(chǎn)品有個(gè)很有趣的現(xiàn)象，有些東西卻越做越小，比如電腦，而有些東西越做越大，就像手機(jī)，電視。對(duì)于沉迷于烘焙的小伙伴來(lái)說(shuō)，烘焙工具就像女人衣柜里的衣服，永遠(yuǎn)都少一件，而烘焙絕對(duì)離不開(kāi)的一樣?xùn)|西——...

據(jù)廣安媒體報(bào)道，近段時(shí)間，廣安市食藥監(jiān)部門(mén)在該市開(kāi)展了餐飲具專項(xiàng)整治交叉檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，餐館餐飲具安全存在隱患，個(gè)別餐館餐飲具潔凈度指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)、消毒柜成擺設(shè)。據(jù)調(diào)查，一些中小型餐館雖然都配有消毒柜、...

近來(lái)，一個(gè)概念----“窯”烤箱開(kāi)始出現(xiàn)在烤箱界。什么是“窯烤箱”呢，這就首先要了解什么是窯烤。作為一種古老的烘焙方式，“窯”因?yàn)楹銣�、保溫性�?qiáng)，溫場(chǎng)均勻的優(yōu)勢(shì)而使其烘烤的出的食物更具口感，充滿原汁原味的...

2015年9月22日上午，由慧聰酒店網(wǎng)、中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)廚具業(yè)商會(huì)、慧聰商用廚具網(wǎng)共同舉辦的中國(guó)餐飲業(yè)設(shè)施設(shè)備產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)起人大會(huì)暨高峰論壇在北京九華山莊盛大召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)各地多名國(guó)家級(jí)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界專家、...

前段時(shí)間占據(jù)各大新聞版面的顧客被服務(wù)員開(kāi)水燙頭的報(bào)道，至今還是很多人茶余飯后的談資，圍觀群眾站隊(duì)不一，有說(shuō)顧客對(duì)服務(wù)員態(tài)度不尊重，導(dǎo)致服務(wù)員惡向膽邊生，也有人說(shuō)服務(wù)員太玻璃心做不好自己的本分，顧客就是...

人們?cè)絹?lái)越多地把目光投向食品的安全時(shí)，是否曾想過(guò)，不安全隱患可能正埋伏在日漸多姿多彩的盛裝食品的餐具中。陶瓷餐具：用劣質(zhì)產(chǎn)品小心鉛中毒陶瓷餐具不生銹、不腐朽、不吸水，表面堅(jiān)硬光滑，易于洗滌，具有其他餐...

密胺餐具又稱仿瓷餐具，由密胺樹(shù)脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧、美觀、耐低溫、耐煮、不易碎等性能，被廣泛用于餐飲業(yè)，很多餐飲連鎖店、美食廣嘗大學(xué)食堂、酒店賓館、企事業(yè)單位食堂等都大量使用密胺餐具。密胺產(chǎn)...

陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國(guó)有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國(guó)人喜愛(ài)。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪...

西餐烹調(diào)的廚房設(shè)備和工具很多，主要可以分為爐灶設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷設(shè)備和廚房常用工具和刀具等。我們首先來(lái)看一下西餐廚房常用的爐灶設(shè)備。爐灶又稱“四眼灶”或“六眼灶”，有燃?xì)庠詈碗娫顑煞N。一般用鋼或不銹...

我們來(lái)了解一下西餐廚房常用的機(jī)械設(shè)備和制冷設(shè)備。機(jī)械設(shè)備1.立式萬(wàn)能機(jī)立式萬(wàn)能機(jī)又稱多功能攪拌機(jī)，由電機(jī)、升降裝置、控制開(kāi)關(guān)、速度選擇手柄、容器和各種攪拌龍頭組成，適宜攪打蛋液、黃油、奶油及揉制、攪打各...

廚具管理無(wú)論是廚師和酒店和廚房的負(fù)責(zé)人都非常頭疼的一件事。酒店的工作人員在工作的過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)很多損壞餐具的事情。這當(dāng)然不是一件小事。也絕對(duì)的不容被忽視。做過(guò)酒店負(fù)責(zé)人的都可能了解到這種損失餐具的事...

常言道：“紅花須得綠葉襯”，美食與美器的巧妙搭配，不僅能讓美食錦上添花，而且能體現(xiàn)菜肴的藝術(shù)之美。杜甫《麗人行》中“紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素麟”的詩(shī)句，吟詠了美食與美器之美，烘托出食美、器美的高雅...