一、餐飲產(chǎn)品銷售統(tǒng)計——餐飲產(chǎn)品銷售預(yù)測的基礎(chǔ)銷售統(tǒng)計是以書面形式記錄餐廳菜肴的銷售的份數(shù)。銷售統(tǒng)計的復(fù)雜程度取決于餐廳經(jīng)營品種的數(shù)量、信息的詳細(xì)程度以及信息的用途等。（一）原始記錄有關(guān)消費者訂菜的數(shù)...

一、什么是飲食業(yè)飲食業(yè)，是指通過同時提供飲食和飲食場所的方式為顧客提供飲食消費服務(wù)的業(yè)務(wù)。飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場所，為顧客在就餐的同時進行的自娛自樂形式的歌舞活動所提供約服務(wù)，按“娛樂業(yè)”稅目征稅...

在餐廳消費時經(jīng)常遇到的優(yōu)惠方式有三種，即贈券、贈菜、抹零。贈券：即指餐飲企業(yè)根據(jù)客人的消費金額贈與其可在一定期限內(nèi)來本店消費的代金券，券面金額大小不等，多在20元至500元之間。贈菜：即指餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人根據(jù)...

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，營業(yè)稅稅率為5%，按規(guī)定應(yīng)交營業(yè)稅，通過“營業(yè)稅金及附加”和“應(yīng)交稅費——應(yīng)交營業(yè)稅”賬戶核算。財務(wù)人員在進行會計核算時要善于分析經(jīng)濟業(yè)務(wù)的實質(zhì)，準(zhǔn)確劃分稅目...

一、餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。二、涉及稅種娛樂業(yè)主要涉及的稅種包括營業(yè)稅、城市維護...

酒店財務(wù)管理的成敗，很大程度上依賴于財務(wù)人員的分析能力。做好財務(wù)分析，不僅是財務(wù)部門的基本職責(zé)，更是為酒店管理者提供經(jīng)營決策的有力保障。在實際的酒店財務(wù)管理活動中，能夠有效進行財務(wù)系統(tǒng)性分析的并不多，...

談?wù)匊湲?dāng)勞是如何能夠做到上下團結(jié)一致、整齊劃一的及如何建立一支優(yōu)秀的餐飲管理團隊。一、我認(rèn)為麥當(dāng)勞有一股過硬的作風(fēng)和良好的風(fēng)氣、以下幾點可以說明：1、麥當(dāng)勞注重整體利益當(dāng)每一位員工做每一件事情的時候時，...

10多年前的一次偶然機緣，使我誤打誤撞進入了餐飲業(yè)的策劃，在朋友投資的酒樓小試牛刀，雖然當(dāng)時我還不懂得運用橫向思維的破局營銷，不知道可以策劃出什么樣的效果來，但最后的結(jié)果卻弄出了很大的聲音，應(yīng)該堪稱中國...

廚師是不可能做一輩子的。因為廚師也是相當(dāng)于吃青春飯的。這時候有的廚師就升級成了老板。而有的廚師還是繼續(xù)給人打工。今天就篇文章就是主要講給從廚師升級到老板的一批廚師。從在別人手下做事。到管理和運營整個酒...

（以下是金科大酒店向重慶市旅游局提交的匯報材料節(jié)選）重慶金科大酒店在2008年取得了重慶酒店業(yè)第一名的好成績，總結(jié)起來主要有以下十個方面的經(jīng)驗：1、酒店開業(yè)前準(zhǔn)備充分——總經(jīng)理和工程總監(jiān)提前兩年到位，全程參...

衡量某家酒店在市場的地位如何，業(yè)內(nèi)會用三高一低的標(biāo)準(zhǔn)來看：高房價、高出租率、高利潤額以及低流失率。前三項是對經(jīng)營鑒定，后者是對管理摸底。酒店業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，高房價、高出租率的背后是靠的是一線員工的...

工作中，光有激情與能力是不夠的，我們還必須注意自己的言行細(xì)節(jié)。有時一個小的疏忽，一些不起眼的小事，可能會使自己成為同事眼中那個討厭的對象，與同事間的關(guān)系也會變得僵硬。那到底哪些行為是酒店人所討厭的呢?工...

管理從細(xì)節(jié)開始，餐飲管理也就每天做好一些細(xì)節(jié)工作，管理也就做得細(xì)了，成功在于做好細(xì)節(jié)工作：一、成功的基礎(chǔ)是管理細(xì)節(jié)到位管理是由細(xì)節(jié)組成的，細(xì)節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基矗1、細(xì)節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問題...

員工的福利滿意度會直接影響他們的工作態(tài)度、工作行為和企業(yè)管理工作的效果。高薪只是短期內(nèi)人才資源市場供求關(guān)系的體現(xiàn)，而福利則反映了企業(yè)對員工的長期承諾。同時好的企業(yè)福利無疑會起到較大的激勵效果，那么目前...

一家上檔次的餐廳，如要營造一種輕松舒服的氛圍，甚至于給員工一個舒心的工作環(huán)境，除保礙服務(wù)、衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等其它外，少不了背景音樂的幫助，但往往大部分的餐廳對于背景音樂的管理的重視度都不夠，下面幾點與大...