以下顯示：創(chuàng)業(yè)學(xué)院
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1．給客人上錯了菜怎么辦？⑴先表示歉意，若客人還沒有動筷，應(yīng)及時撤掉，撤回廚房部核實，及時上應(yīng)該上的菜。⑵若客人已開始吃，則不必再撤，盡量婉轉(zhuǎn)地動員客人買下，若客人執(zhí)意不肯，可通知主管作為贈送菜。2．發(fā)...
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1.迎客問好1）客人來到包房門口，熱情禮貌歡迎客人。2）使用語言：“某先生/局長/懂事長，上午好/下午好，歡迎光臨！我是XX號服務(wù)員，很高興為您服務(wù)�！�2.拉椅示座1）具體做法是：站在椅子的后面，雙手將椅子拉出，...
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一．客人入座時：1．服務(wù)員要清楚地掌握主賓、主人的姓氏及職務(wù)。（服務(wù)員要認真聽取客人的談話）（1）客人入座時，比如客人之間在作介紹時，要注意聆聽，記住客人的職務(wù)、身份，來提供服務(wù)。（2）通過預(yù)訂員、迎賓員...
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體態(tài)語作為語言交際的“第二表現(xiàn)方法”，不僅可以彌補有聲語言的不足，而且可以在特定的交際環(huán)境中起到“此時無聲勝有聲”的作用。據(jù)語言學(xué)專家的研究，人們在面對面的交流中，只有35%左右的信息是通過語言傳遞的，而...
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在工作中準(zhǔn)確地記住客人的名字是對客人一種最大的重視，也是提升顧客滿意度、酒店的美譽度的幾個好方法之一，對于我們自身的素質(zhì)都有著極大的促進作用，在工作中我總結(jié)了幾個方法，現(xiàn)在和大家分享：1、多問老員工和領(lǐng)...
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最近，小區(qū)旁邊商業(yè)街上的幾家旋轉(zhuǎn)小火鍋店成功引起了我的注意。一家是去年2月份開業(yè)，以牛肉為核心單品的牛肉小火鍋，裝潢很川式，面積大概200㎡，剛開業(yè)的時候看著格調(diào)不錯，和朋友過生日去過一次，人均4...
2019-03-18
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搞餐飲服務(wù)工作，必須要懂得服務(wù)心理的作用，知己知彼是兵書上打勝仗的要訣，但同樣適用于餐飲服務(wù)工作。只有了解客人的消費心思，才能使餐飲服務(wù)工作有的放矢，投其所好，我們通過服務(wù)工作實踐，深深體會到：服務(wù)心...
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我是貴店一名忠實的客戶。由于工作關(guān)系，經(jīng)常要到郁金香自助餐廳就餐，在這里，我感受到了貴店員工熱情周到的“金牌”服務(wù)，和心貼心的交流，仿佛看到中都騰飛的明天……在這里，我要特別提出餐廳李丹小姐，更是出類...
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“酒店常會遇到一些挑剔的客人，如何使‘客人是皇帝’這一服務(wù)原則得心應(yīng)手地運用到每一次出現(xiàn)的挑剔沖突中，還需具備對客人進行心理分析的能力，這樣才能有的放矢，緩解矛盾。”已有二十多年餐飲經(jīng)理的香港梁先生正...
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小汪即將從某旅游學(xué)校畢業(yè)，在上海一家大飯餐廳當(dāng)實習(xí)服務(wù)員。有一次，她正在餐廳實習(xí)，看到鄰桌服務(wù)員將一大碟冷盆遞給兩位廣東客人時，其中象是主人的一位皺了皺眉頭，拿起筷子卻沒有吃，只是不時地看著身旁一個餐...
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能說會道無疑是飯館餐飲店經(jīng)營者必須具備的一項重要素質(zhì)，因為這能夠給顧客提供必要的信息，使他們享受到較為全面的服務(wù)。然而，如果在任何時候都“能說會道”的話，卻往往會產(chǎn)生負面效果。這是因為，僅僅憑借“能說...
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餐飲是個古老而朝陽的產(chǎn)業(yè)。說它古老，是有上千年的歷史；論其朝陽，又不斷推陳出新。如今餐飲業(yè)競爭激烈，日趨同質(zhì)化，都沒了特色。誰要是差異開來定會贏得顧客的滿堂光顧。筆者曾有幸聆聽了國際十大培訓(xùn)師、中國第...
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盡管近幾年來我國飯店的服務(wù)水準(zhǔn)進步神速，但客人與飯店之間的矛盾沖突卻有增無減。究其原因固然是多方面的，但“客人就是上（皇）帝”、“客人永遠是對的”等一些口號所造成的對客人的不良影響不能不說是一個主要原...
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二男一女三位客人到餐廳進餐。他們品著香茗，談著生意經(jīng)，等著上菜。在相距不遠處，一群團隊客人熱熱鬧鬧，餐廳經(jīng)理正向團隊來賓舉杯致辭，歡迎客人來餐廳用餐。相形之下，方才來到的三位客人覺得受到冷落，特別是看...
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一、“頭發(fā)事件”經(jīng)過國慶節(jié)那天，幾位商界老板談完生意后，相約到“×家莊”共進午餐，兼為其中的A老板的愛女慶祝生日。“×家莊”是我們這座北方城市有名的粵菜館，在全國搞連鎖，也算是大名鼎鼎，因此大家對品嘗粵...
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