酒店危機(jī)公關(guān)處理案例：頭發(fā)事件

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　　一、“頭發(fā)事件”經(jīng)過(guò)

　　國(guó)慶節(jié)那天，幾位商界老板談完生意后，相約到“×家莊”共進(jìn)午餐，兼為其中的A老板的愛(ài)女慶祝生日。“×家莊”是我們這座北方城市有名的粵菜館，在全國(guó)搞連鎖，也算是大名鼎鼎，因此大家對(duì)品嘗粵式風(fēng)味美食提議一致贊同。

　　一道色香味俱佳的“油燜芥藍(lán)”上來(lái)后，大家舉箸分享。忽然，B老板將菜吐到了小碟里。原來(lái)，B老板感到下咽時(shí)喉嚨有異樣感，吐出來(lái)一看，一根長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)與菜攪合在一起。菜里有頭發(fā)！滿桌人頓時(shí)感到不舒服，縱然是人間第一等美味，也不由人不反胃。雅間的服務(wù)小姐在確認(rèn)頭發(fā)是菜里帶著的以后，去向上司稟報(bào)。

　　過(guò)了一會(huì)兒，一個(gè)穿職業(yè)裝、帶著耳機(jī)的高個(gè)小姐走了進(jìn)來(lái)，沖我們說(shuō)：“各位老板，我是這兒的領(lǐng)班，出了這樣的事，實(shí)在不好意思，您們看這事怎么解決？”我們反問(wèn)：“這樣的事情你們?cè)趺唇鉀Q？”領(lǐng)班一邊捏著胸前的微型話筒，一邊說(shuō)：“我們一般是給您再換一個(gè)菜，或免收這道菜的菜金�！苯�(jīng)詢問(wèn)，領(lǐng)班所佩帶為對(duì)講機(jī)，顯然，是將雅間里的情況通過(guò)對(duì)講機(jī)傳遞給酒店的負(fù)責(zé)人。這無(wú)形中引起了大家強(qiáng)烈的反感，堅(jiān)持要酒店老板出面對(duì)話，領(lǐng)班的答復(fù)是“老板不在”。僵持了一會(huì)兒，領(lǐng)班提高了嗓門，說(shuō)：“我的權(quán)限是換個(gè)菜或免這個(gè)菜的菜金，你們看著辦吧。”領(lǐng)班的口氣非常強(qiáng)硬，一副愛(ài)誰(shuí)誰(shuí)的樣子。我們堅(jiān)持不與她交涉，領(lǐng)班退出。

　　另一著職業(yè)裝、戴耳機(jī)的小姐進(jìn)來(lái)。依然是那套說(shuō)辭，但此人級(jí)別上升，為當(dāng)班主管。我們?cè)俅沃厣�，只與酒店老板對(duì)話。主管反復(fù)強(qiáng)調(diào)老板外出，回不來(lái)。又拖延了十來(lái)分鐘，我們提出只付酒水錢、不付菜金的方案，并指出我們身為企業(yè)管理者，不會(huì)有意為難，而是對(duì)酒店的管理失誤的懲戒，以避免出現(xiàn)更為嚴(yán)重的失誤。主管仍以老板不在為擋箭牌，說(shuō)難以做主。見(jiàn)此情況，我們等其老板來(lái)解決問(wèn)題。從主管答應(yīng)通知老板回來(lái)，快一個(gè)小時(shí)還不見(jiàn)蹤影。我們?cè)诘鹊倪^(guò)程中，主管與領(lǐng)班再次光臨雅間，拿了個(gè)“拍立得”相機(jī)，要為A老板的愛(ài)女拍照留念，并反復(fù)聲稱專為過(guò)生日的小姑娘而拍的。小姑娘愛(ài)熱鬧，就拍了，遺憾的是，拍出來(lái)的照片沒(méi)取好景，還不如不拍。

　　時(shí)間到了下午兩點(diǎn)多，大家時(shí)間都寶貴，就提議簽單，讓其老板隨后找我們處理。主管仍搪塞等她老板回來(lái)。我們實(shí)在忍無(wú)可忍，收拾東西要離開(kāi)酒店。我們等電梯時(shí)，另一主管模樣的人用對(duì)講機(jī)下通知：“都到樓下，他們要走”。看來(lái)，到門口還有麻煩。我們已經(jīng)進(jìn)入電梯時(shí)，主管快速跑過(guò)來(lái)，攔住我們，說(shuō)：“我們免菜金，但酒水錢請(qǐng)您們付了�！甭駟魏蟮骄频觊T口，幾個(gè)保安正嚴(yán)陣以待，好象還沒(méi)收到撤離的指令。

　　“頭發(fā)事件”至此結(jié)束。大家回望“×家莊”不俗的門頭，搖著頭走了。

　　二、“頭發(fā)事件”解析

　　“頭發(fā)事件”是一起典型的“危機(jī)公關(guān)”事件。從酒店的整個(gè)處理過(guò)程來(lái)看，反映了對(duì)危機(jī)處理的失當(dāng)。

　　首先，缺乏正確的危機(jī)公關(guān)理念。

　　從酒店的反映來(lái)看，問(wèn)題發(fā)生后有不同層面的人出來(lái)處理問(wèn)題，具備防范措施，即在其日常管理中具有危機(jī)公關(guān)機(jī)制，但缺乏正確的理念，整個(gè)過(guò)程在推委扯皮，與客人打消耗戰(zhàn)，激發(fā)了客人的反感。我認(rèn)為，正確的理念應(yīng)當(dāng)是直面問(wèn)題，不要推卸責(zé)任。對(duì)本事件的處理來(lái)講，應(yīng)先聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，待客人情緒穩(wěn)定后，再提出自己的意見(jiàn)，超出自己的處理權(quán)限時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)客人解釋清楚，并迅速反饋至上級(jí)主管。正確的理念是解決危機(jī)事件的源頭，第一步錯(cuò)了，以后的對(duì)策再多也于事無(wú)補(bǔ)。

　　其次，缺乏專業(yè)的培訓(xùn)。

　　從處理問(wèn)題的人員的表現(xiàn)來(lái)看，顯然沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，表情僵硬、口氣強(qiáng)硬、不行就拉倒的橫硬，這“三硬”猶如火上澆油，如果領(lǐng)班能對(duì)客人態(tài)度親善一些，語(yǔ)氣親和一些，道歉誠(chéng)摯一些，再把自身的處境及發(fā)生此事后自己與同事將受到什么樣的懲罰以及嚴(yán)重性陳述一下，客人一般也不會(huì)太難為人，危機(jī)可能在這個(gè)環(huán)節(jié)就得到化解。但因?yàn)槿狈�專業(yè)培訓(xùn)，雖然有人來(lái)處理危機(jī)，反而加劇了危機(jī)。

　　其三，負(fù)責(zé)人應(yīng)首先站出來(lái)承擔(dān)責(zé)任。

　　在“頭發(fā)事件”中，酒店負(fù)責(zé)人一直不肯露面，其主管聲稱其“在路上”，但直到客人等待的耐心達(dá)到極限，還在路上。顯然，這是緩兵之計(jì)，看誰(shuí)能耗過(guò)誰(shuí)。一個(gè)不大的城市，酒店老板居然在兩個(gè)小時(shí)里還回不來(lái)，客人認(rèn)為有悖常理。而領(lǐng)班與主管都佩帶微型對(duì)講機(jī)，更顯然是將雅間情況反饋給負(fù)責(zé)人，以便指使其下一步的應(yīng)對(duì)之策。一方面是主管們沒(méi)有解決問(wèn)題的權(quán)限，另一方面負(fù)責(zé)人躲在暗處不露面，且通過(guò)對(duì)講機(jī)監(jiān)聽(tīng)房間內(nèi)的情況，客人即使再有修養(yǎng)，也不會(huì)容忍這種處理問(wèn)題的方式。在任何一起危機(jī)事件中，負(fù)責(zé)人首先站出來(lái)承擔(dān)責(zé)任是至關(guān)重要的，負(fù)責(zé)人的作用無(wú)人可以取代，即使是授權(quán)于副手或新聞發(fā)言人，公眾的視線仍被負(fù)責(zé)人的一舉一動(dòng)所牽動(dòng)，因?yàn)樗�是一個(gè)機(jī)構(gòu)的代表甚至是象征。

　　其四，承擔(dān)目前的最大損失，避免今后的更大損失。

　　客人提出“免菜金”的解決方案，不過(guò)區(qū)區(qū)二、三百元，這個(gè)補(bǔ)償要求并不過(guò)分。但因?yàn)榫频晏幚聿划?dāng)，堅(jiān)持只免有頭發(fā)的那個(gè)菜的菜金，爭(zhēng)論不斷升級(jí)，導(dǎo)致客人聲明請(qǐng)媒體來(lái)進(jìn)行暴光，才勉強(qiáng)答應(yīng)客人的條件。酒店還集結(jié)保安準(zhǔn)備攔截客人，使客人在走出酒店的最后一刻發(fā)出“永不再來(lái)”的誓言。酒店只想盡可能地減少眼前的損失，卻沒(méi)想到今后的損失會(huì)更大——這批客人以及他們影響到的潛在群體。如果酒店還堅(jiān)持認(rèn)為，得罪幾個(gè)客人沒(méi)什么，鐵打的酒店流水的客，你不來(lái)有的是人來(lái)——可以預(yù)見(jiàn)，這家酒店不可能做好，開(kāi)頭就錯(cuò)了，結(jié)局就沒(méi)有理由是正確的。

　　其五，危機(jī)處理過(guò)程中不可提供虛假信息。

　　當(dāng)?shù)弥�我們�(cè)跒锳老板愛(ài)女慶祝生日后，主管取來(lái)“拍立得”拍照留念，特意說(shuō)明是“專門”慶祝之舉。主管顯然是為了緩和氣氛，因此說(shuō)了假話。酒店本身就為一些喜慶的酒宴提供這樣的小項(xiàng)目，特別強(qiáng)調(diào)是“專門”慶祝之舉，向客人傳達(dá)虛假信息，只能產(chǎn)生逆反作用。

　　有一個(gè)故事：客人說(shuō)菜里吃出了蒼蠅，老板上來(lái)填到嘴里就津津有味地嚼起來(lái)，說(shuō)是蔥花炸得有點(diǎn)糊！接下來(lái)，笑瞇瞇地請(qǐng)客人安心用餐——對(duì)于飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，保證衛(wèi)生是根本，但由于環(huán)節(jié)眾多，且人工操作為主，沒(méi)有哪家敢說(shuō)百分百?zèng)]問(wèn)題，敢于拿蒼蠅當(dāng)蔥花依然笑靨如畫的老板恐怕不多，那么，遇到此類問(wèn)題，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行危機(jī)公關(guān)，妥善處理問(wèn)題，將損失降到最低點(diǎn)。

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