飯店經(jīng)營管理的目的是為了最大限度地發(fā)揮飯店的效能，使飯店能以最低的消耗產(chǎn)生最大的效益。為了達(dá)到這一目的，飯店的管理人員必須采用適當(dāng)?shù)墓芾矸椒▉肀ＷC飯店經(jīng)營管理活動(dòng)的正常開展。目前，我國飯店常用的管理方...

就你目前所說，餐廳業(yè)務(wù)不錯(cuò)，還想增加一些客源，增加營業(yè)額，其實(shí)在考慮這個(gè)問題之前，個(gè)人認(rèn)為你應(yīng)就你目前餐廳的情況是行了個(gè)自我了解，你所說的不錯(cuò)？是如何個(gè)不錯(cuò)的方法｛如上客率１００％，還是每天能超過１０...

經(jīng)營手段的“錯(cuò)位”面對(duì)社會(huì)餐飲的搶灘不能單純打價(jià)格戰(zhàn)，而應(yīng)在菜肴、服務(wù)、環(huán)境等經(jīng)營方式上突出“錯(cuò)位”，打出自己的優(yōu)質(zhì)品牌；同時(shí)注重以宴會(huì)經(jīng)營為龍頭，著力開發(fā)特色宴會(huì)，保持酒店宴會(huì)的傳統(tǒng)優(yōu)勢。在零點(diǎn)餐廳...

(一)總公司的營運(yùn)體制--經(jīng)營策略(1)外在因素可包括顧客策略(顧客層的掌握,市場區(qū)隔化的展開,固定顧客層的培養(yǎng),消費(fèi)需求的探討)及競爭狀況(市場情報(bào)的充分把握、同行業(yè)的深入分析、市場機(jī)會(huì)點(diǎn)的掌握、市場問題點(diǎn)的突破...

1、“連而不鎖”加劇加盟店“英年早逝”位于鄭州市農(nóng)業(yè)路的一家2048香辣蝦連鎖店開業(yè)不到一個(gè)星期就關(guān)門了，而此前的皇蓉老媽、蘇大姐、大胖、德莊、香辣蟹、草原興發(fā)也都是起起落落。7月11日晚，在河南省餐飲行業(yè)協(xié)...

民以食為天�；钪�就要吃飯，且吃的不只是一次飯，而是一日三餐，再加上餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，故而不少人就據(jù)此認(rèn)為此行業(yè)大有可為。掌握了一定烹飪技藝的自立門戶；而對(duì)餐飲行業(yè)不熟悉但又熱衷嘗試一番的，大多通過...

雖然麥當(dāng)勞、KFC等國際快餐連鎖巨頭如今“風(fēng)光一時(shí)”；但是，在剛創(chuàng)立的時(shí)候，也同樣經(jīng)歷了很多“門坎”。同樣，國內(nèi)快餐業(yè)也加速發(fā)展，同樣也會(huì)經(jīng)歷這些“坎”。國內(nèi)許多餐飲連鎖能在短期內(nèi)發(fā)展很大，但是，卻不持久...

餐廳經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營起著非常重要的作用。下面，我們逐一進(jìn)行敘述。環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作...

聽不懂客人的問題1.第一次沒有聽懂客人的問題時(shí)，須禮貌地請(qǐng)示客人重述一次；2.如確實(shí)不懂時(shí)則向客人講明你沒有聽懂，請(qǐng)餐廳經(jīng)理解決問題；3.不得不懂裝懂；4.再次為客人服務(wù)時(shí)須向客人致歉�？腿擞刑厥庖�求：1.服務(wù)...

有人說，連鎖店如果在未形成其獨(dú)特的、全套的、成熟的、有效的經(jīng)營和管理規(guī)范時(shí)，不應(yīng)基于擴(kuò)大，否則就會(huì)死亡。這種看法非常片面，甚至可以說是錯(cuò)誤的。對(duì)于一個(gè)連鎖體系來說，擴(kuò)張速度要和市場機(jī)會(huì)相協(xié)調(diào)，只要保持...

工欲善其事，必先利其器。在餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營中，有許多企業(yè)由于準(zhǔn)備不足，盲目啟動(dòng)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，結(jié)果不僅連鎖店經(jīng)營不利，還給老店的經(jīng)營造成許多不利影響，急功近利只能導(dǎo)致自食其果，因此我贊同穩(wěn)健發(fā)展，穩(wěn)健發(fā)展...

市場經(jīng)濟(jì)的日益完善和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的發(fā)展似乎并不那么順利。人們的口味越來越挑了，要求也越來越高了，隨之而來的是餐飲業(yè)越來越難做了。困惑，三大瓶頸澆滅欲火１．人才瓶頸。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏...

一、觀念創(chuàng)新酒店的管理者要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念已經(jīng)日趨成熟，花在“吃”上的錢盡管絕對(duì)數(shù)是在增加，但占家庭收入的百分比卻在下降，不要期望未來餐飲業(yè)還會(huì)有“暴利”出現(xiàn)。面對(duì)日趨激烈的競爭，社...

一、憑感覺，忘戰(zhàn)略餐飲企業(yè)大多贏在經(jīng)驗(yàn)上，而輸在戰(zhàn)略上。由于一些餐飲企業(yè)沒有發(fā)展戰(zhàn)略，導(dǎo)致其發(fā)展方向感極差，要么東一榔頭西一棒，要么跟著別人感覺走，而且自我感覺良好。從某種意義上講，企業(yè)是競爭不垮的，...

餐飲行內(nèi)人說過一句話：“餐飲行業(yè)，每年的倒閉幾率高于20%”。如何躲過這20%的幾率，讓無數(shù)餐飲老板傷透了心。那么，連鎖餐飲服務(wù)業(yè)怎樣才能取得成功？怎樣打造自己的產(chǎn)品？一、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確連鎖餐飲店的市場定位...