更低碳的烹飪方法大排行1、蒸蒸用水蒸氣加熱，熱效率非常高，成菜時(shí)間最短，對資源的占用也最校同時(shí)，蒸菜時(shí)，原料內(nèi)外的汁液揮發(fā)最小，營養(yǎng)成分不受破壞，香氣不流失。蒸不但減少營養(yǎng)流失，而且減少烹調(diào)油脂，避免油...

三、N個(gè)低碳餐飲的必由之路1、減少使用一次性筷子低碳餐廳要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準(zhǔn)使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費(fèi)，還能減少垃圾的產(chǎn)生，...

(二)我們這樣實(shí)現(xiàn)后廚低碳化受訪者：陳文輝(中國烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂部會(huì)員上海天目湖賓館行政總廚)名廚：你們在后廚如何實(shí)現(xiàn)再生資源循環(huán)利用的?陳：垃圾分類。垃圾分類就是在源頭將垃圾分類投放，并通過分類的清運(yùn)和...

在剛剛召開的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，“低碳餐飲”成為各與會(huì)代表最為熱議的名詞。事實(shí)上，與最近中央明確提出的經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型一樣，低碳成為未來中國各行各業(yè)都正在大力提倡的新發(fā)展方式。在這種時(shí)代大背景下，餐飲...

進(jìn)入3月后，新一輪的轉(zhuǎn)型潮又開始在一些高端餐飲企業(yè)啟動(dòng)。只不過，今年的轉(zhuǎn)型模式進(jìn)一步清晰。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，降低菜品價(jià)格、開發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)，成為此波京城高端餐...

生活報(bào)3月7日訊連日來，媒體推出的“聚焦冰城餐飲大轉(zhuǎn)型系列報(bào)道”在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。在剛召開的“2014龍江餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)暨高峰論壇”上，省餐飲連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長秦四海與400位餐飲老板分享了個(gè)別企業(yè)開創(chuàng)的“...

日前，全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦在兩會(huì)上做了“關(guān)于積極推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力探索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路”的提案，指出了中國餐飲業(yè)的六大問題，同時(shí)相應(yīng)的提出了六大建議，引起廣泛好評。全國政協(xié)委員、...

01洋快餐發(fā)展如此迅猛，其魅力何在?吳黎明：洋快餐發(fā)展得好，我認(rèn)為并不是因?yàn)樗�本身有何魅力，他們的東西制作很簡單，但為什么發(fā)展得這么迅速，這么好，我認(rèn)為因素有很多。第一，它們找準(zhǔn)了一個(gè)好的時(shí)機(jī)進(jìn)入國內(nèi)市場...

春節(jié)后在餐館吃飯，不少細(xì)心的顧客發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員不再是清一色20多歲的“豆娘后生”，四五十歲的“大姐阿姨”多起來。記者走訪發(fā)現(xiàn)，節(jié)后餐飲行業(yè)年輕人難招，“大齡”服務(wù)人員悄悄多起來�！澳贻p人一般很少愿意去飯店...

當(dāng)今，快節(jié)奏的生活方式促進(jìn)了快餐的快速發(fā)展。中式快餐節(jié)省了消費(fèi)者的就餐時(shí)間，“立等可缺已不再是洋快餐的專利,中式快餐在二三線城市也在異軍突起。近年來，隨著消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)觀念也有所改變，中式快...

我最近一段時(shí)間對去大餐廳吃飯?jiān)絹碓經(jīng)]有興趣。雖然中國的美食評選已經(jīng)如火如茶，并且推廣的水平比原來好了很多。但是，很多大餐廳的菜品卻越來越像，漸漸失去了對我的吸引力。和幾個(gè)餐飲業(yè)的同行小聚，大家反而都覺...

2012年以來，電子商務(wù)領(lǐng)域的新名詞O2O被各類企業(yè)和行業(yè)內(nèi)人士熱議，討論或挖掘其盈利機(jī)會(huì)。在O2O產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的“O2O沙龍”上，易淘食創(chuàng)始人張洋表示，中國的餐飲行業(yè)O2O市場依然處在很早期的階段，市場的發(fā)展幾乎完...

國家發(fā)改委日前表示，2013年研究起草了促進(jìn)旅游消費(fèi)的意見，2014年將落實(shí)《旅游法》和《國民旅游休閑綱要》，推動(dòng)出臺促進(jìn)旅游消費(fèi)的若干意見。此外，根據(jù)國家旅游局發(fā)布的《2014年春節(jié)黃金周旅游統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，今年春...

近日，商務(wù)部發(fā)布監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，正月初一至初七(1月31日至2月6日)，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約6107億元，比去年春節(jié)增長13.3%。結(jié)合近6年的春節(jié)數(shù)據(jù)來看，這比2009年的最低值13.8%還低0.5個(gè)百分點(diǎn)，同比增幅創(chuàng)6...

21日傍晚5點(diǎn)，接近晚餐用餐高峰，位于閩侯上街大學(xué)新區(qū)馬保路的好而優(yōu)餐飲店的員工們開始忙碌起來。店老板、福建師范大學(xué)協(xié)和學(xué)院大四學(xué)生柯文靈走到工作間，認(rèn)真檢查員工操作是否規(guī)范�？挛撵`是受省婦聯(lián)推薦成為福州...