2013年，中國老齡化人口已經(jīng)突破2億，老齡人口占總人口的比例在不斷增大。社會養(yǎng)老保障的問題，已是迫在眉睫。民以食為天，餐飲問題是社會養(yǎng)老服務上非常重要的板塊。給老人提供怎么樣的餐飲服務？老人需要什么樣的餐...

記者從安徽電視臺了解到，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒入尋2013年安徽年度經(jīng)濟人物”評眩束從軒此次入選，是安徽餐飲唯一入選企業(yè)代表。而束從軒背后的老鄉(xiāng)雞也是安徽最大連鎖快餐，這是否也將意味著安徽餐飲未來將更大眾化，...

生意不好做是今年很多餐飲業(yè)老板的共同感受。在經(jīng)濟大環(huán)境不景氣和限制“三公”消費、狠剎奢侈浪費風政策的多重沖擊下，餐飲業(yè)的運營壓力居高不下，其中以高端餐飲首當其沖。“以前做高端（餐飲）時，一頓飯下來，幾...

在公共場所進餐，有剩菜剩飯習慣的人要小心了，你可能因此受罰。近日，從武漢市文明餐桌行動領導小組會上傳出信息，武漢將對賓館、飯店、餐館、學校食堂、黨政機關和企事業(yè)單位食堂剩飯剩菜行為制定處罰辦法。有個曾...

日前，有餐飲經(jīng)營者預測，酒店中餐將日漸消亡。這是否危言聳聽？當今時代在變，人們的口味也在變，中餐真會消亡？為什么這樣說呢？是由于同行業(yè)競爭，打價格戰(zhàn)所致？是大眾飲食潮流的變化所致？還是人才流失缺乏管理...

餐飲可能是目前中國各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個剛剛進入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽見要做中國的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃�，中餐有幾個教的響的品牌呢？“肯德基”、“麥當勞”、“王...

吃著漢堡、喝著可樂，對中國人而言早已不是什么新鮮事，麥當勞、肯德基等“洋快餐”占據(jù)了我國許多城市的商業(yè)繁華地段，每天都異�；鸨�地掏著咱們中國人的錢袋。那么，西式快餐為何能如此快速地在我國生根開花？當肯...

一、文化滯后與市場發(fā)展不相適應由于我國有5000年文明的歷史，它一方面使我們具有豐富的歷史積淀，蘊藏很多有價值的東西，是我們民族寶貴物質和精神的財富。另一方面，往往也使我們具有向后看的思維取向；由于5000年...

由于一嘲非典”的流行，不但教會了中國人如何洗手，而且使相當一部分人提出“我們要實行分餐制”的口號，并且已促使相關組織把改造國人傳統(tǒng)進餐方式——合餐制，提到了重要議事日程。據(jù)報道，中國飯店協(xié)會已經(jīng)制定了...

一位從未經(jīng)營過食品的朋友，突發(fā)奇想，向西北某省會城市發(fā)去了10t某國著名品牌牛肉。這個省會城市人口是100萬，這個朋友就想，100萬人，10t牛肉人均不到50g，銷路應該沒有問題，結果一年過去了，賣了還不到1t，最后不...

大同是中國最早公布的24座歷史文化名城之一，雄居雁門關外，已達兩千余年，其南望太原，北連呼市，東倚北京，形成晉冀蒙三省倚角之勢，交通便利，信息發(fā)達，加之旅游、礦產資源豐富，確屬物華天寶，風水寶地。自改革...

進入21世紀以來，新的經(jīng)濟環(huán)境和社會各行業(yè)的發(fā)展，推動了餐飲經(jīng)營的新變化，餐飲業(yè)也出現(xiàn)了不少新的發(fā)展：一、餐飲業(yè)向邊緣化、綠色化發(fā)展中高檔酒樓顧客一般都是有車族。在大中型城市，交通不暢與停車不便已成為制...

隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前繁榮的局面，同時也面臨著更加激烈的市場競爭。在這種狀況下，如何能夠抓住市場機遇，提升經(jīng)營與管理水平，在激烈的競爭中立足市場...

中國烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產的重要組成部分，是我國歷代勞動人民聰明智慧的結晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質和精神文化內涵，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，形成了具有東方中國獨特品格的文化藝術...

集群(duster)是指企業(yè)在特定區(qū)位(國家、區(qū)域或城市)集結成群的現(xiàn)象。也就是說這些企業(yè)在地理位置上靠近，同處于一個特定的產業(yè)領域，通過共性和互補性聯(lián)系在一起，并發(fā)揮各自的作用，從而形成一個穩(wěn)定的、長期的、不...