酒店服務(wù)質(zhì)量的提升是一個永恒的話題，現(xiàn)在我們對質(zhì)量又有了一個新名詞“品質(zhì)”，個人認(rèn)為對酒店而言品質(zhì)更能反映酒店服務(wù)的精髓——品位與質(zhì)量的完美融合。那么在這競爭日趨激烈的今天，我們來探討如何從服務(wù)入手來...

一、開業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉促開業(yè)很多經(jīng)驗不足的經(jīng)營者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業(yè)�？墒悄サ恫徽`砍柴工，如果想長期經(jīng)營一家餐廳，要切忌倉促開業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開業(yè)，...

在酒店客房銷售中，散客的客房房價通常是最高的，與團(tuán)隊客人相比，客房收入雖然相同，但因所花費(fèi)的人力，物力成本的差異，一間來自散客客房的收入通常相當(dāng)于三間團(tuán)隊客房的收入。可以說酒店的散客（沒有預(yù)訂的商務(wù)客...

市場定位即根據(jù)主體所面對的消費(fèi)群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系。”通俗地說就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場就提供什么樣的產(chǎn)...

一、品牌經(jīng)營意識薄弱，單打獨(dú)斗影響品牌發(fā)展實(shí)施品牌戰(zhàn)略、培育品牌競爭力、擴(kuò)大品牌影響力、充分利用品牌號召力是深圳餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，也是深圳餐飲行業(yè)目前的瓶勁。深圳餐飲業(yè)目前存在較多問題，但最主要的問題...

1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。2、清除地面的障礙物。隨時清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物，一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換...

風(fēng)，無形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及時雨。在餐飲中，經(jīng)營不好，可謂狂風(fēng)暴雨；經(jīng)營得好，風(fēng)調(diào)雨順。當(dāng)然，每個做餐飲的都希望陽光雨露，和風(fēng)細(xì)雨，不管是蘇東坡十三字訣，還是《菜根譚》論說千古，餐飲文化博大精...

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗，失敗有教訓(xùn)。在與業(yè)內(nèi)朋友的交談中了解到諸多經(jīng)營上的失誤，常見的有以下幾方面：一、抓不住機(jī)遇錯失良...

我新開了一家20個平米左右的家常菜小餐館，有廚師一個，和一個廚子，店堂里面就只有我和一個服務(wù)員，我要算帳和收錢，但是每天中午12點(diǎn)鐘一到吃飯的人就很多，應(yīng)接不暇的，兩個人應(yīng)付不過來，客人一到全部都要馬上上...

在工廠里，我們實(shí)現(xiàn)“勞動生產(chǎn)率”的方法是讓機(jī)器24個小時運(yùn)轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率�！扒败囬g主任”的身份確實(shí)使我在經(jīng)營餐廳時能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...

千里之堤，潰于蟻穴。再宏偉的事業(yè)藍(lán)圖，如果沒有一項項具體事務(wù)的支撐，也無異于癡人說夢。對此，餐飲企業(yè)在培訓(xùn)員工時，針對不同崗位不同工種，可重點(diǎn)開展認(rèn)準(zhǔn)四個“死理”的溝通，以快速提升人才素質(zhì)，使餐飲管理...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必...

酒店開業(yè)籌備工作大綱（前廳部）1.前臺部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前...

私房菜館如何定位、如何經(jīng)營，才能在競爭激烈的餐飲業(yè)中生存發(fā)展呢？本文從發(fā)展戰(zhàn)略定位、市場定位、產(chǎn)品設(shè)計定位、管理定位四個方面，對私房菜館的經(jīng)營定位管理進(jìn)行了探討。私房菜與私房菜館的內(nèi)涵所謂私房菜館，一...

每一個餐飲項目都需要經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的綜合定位，這些定位設(shè)計到多方面的學(xué)科，但總的來說，在怎樣的潛在客戶群集中區(qū)域，開怎樣檔次的酒樓，做怎樣特色的菜品，采用怎樣個性的服務(wù)等等，都是要有一定科學(xué)依據(jù)的。所以...