酒店菜品要不斷出新，這地球人都知道。而推出菜品之后定個(gè)什么價(jià)，讓客人掏錢不少還樂呵呵的，方略之中卻是奧妙無窮，個(gè)中玄機(jī)，有的也許只有月球人才知道。如今，酒店菜品定價(jià)多半是聽廚房的，為此，我們?cè)L問了不少...

餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀六個(gè)字可以概括，即大行業(yè)小品牌。有了這樣一個(gè)現(xiàn)狀，我們其實(shí)可以感知得到，這是一個(gè)如何群雄紛爭(zhēng)的亂世。因此很多的餐飲企業(yè)都面臨著這樣那樣的銷售壓力，維持老客戶，拓展新客戶。但是，仔細(xì)的我們...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必...

餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來越高，社會(huì)的進(jìn)步，同行的競(jìng)爭(zhēng)，顧客的熟，使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。成功的餐飲業(yè)真成功的說潔育很多。依本人之見，成功的酒家均著重抓了五個(gè)要素：一、正確的經(jīng)營(yíng)路線成功的酒樓...

近年來餐飲市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。在顧客餐飲需求方面，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和國(guó)民收入的增加，市民的消費(fèi)觀念由“在家就餐”向“在外就餐”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)主體以集團(tuán)公費(fèi)為主向家庭自費(fèi)為主轉(zhuǎn)變，消費(fèi)方式以單一餐飲消費(fèi)...

人們的消費(fèi)觀念隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高在不斷地發(fā)生著變化。在餐飲消費(fèi)上，人們對(duì)進(jìn)餐的方式與餐飲內(nèi)容有了更高的需求。一成不變的菜式，對(duì)顧客不再有新鮮感，時(shí)間一長(zhǎng)消費(fèi)者就會(huì)另擇所好。所以說，餐廳所出...

做好人力資源的整合旺季來臨，一定要對(duì)自已餐廳的人力資源進(jìn)行盤點(diǎn)，差哪些崗位員工、差多少要心里有數(shù)，并想法招聘盡快補(bǔ)缺。旺季生意好，工作量大，不要期望員工一個(gè)人做兩個(gè)人的事，不然很容易陷入人員流失的惡性...

推薦時(shí)下，凡從事餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，都信奉開設(shè)酒家飯店地點(diǎn)好、菜色好、價(jià)格適中的信條。盡管在許多城市，酒店飯館到處皆是，但能天天爆滿、收益豐厚的卻并不是很多。為什么有些酒店不愁客源，有些卻生意清淡呢？原因...

隨著餐飲微利時(shí)代的到來，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。競(jìng)爭(zhēng)必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。通過我們的多年從事餐飲行業(yè)，總結(jié)諸多經(jīng)營(yíng)上的失誤，常見的有以下幾方面，提出來供餐飲界的同仁們參考。一、看不清...

×月××日中午飯口時(shí)間，我步入××街附近的幾家快餐店！結(jié)果，面對(duì)面、勾魂面等中式快餐異�；鸨�。隊(duì)伍排出很遠(yuǎn)。而鄰家的鮮族狗肉館。與之相較，異常冷清。我懶得排隊(duì)。于是進(jìn)入那家冷清的鮮族狗肉館。只見飯店里...

1.如何提高餐廳營(yíng)業(yè)額？客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。2.餐廳營(yíng)銷活動(dòng)一直在進(jìn)行...

一、產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)思路1.尋找和策劃餐飲賣點(diǎn)（1）流行性賣點(diǎn)流行性賣點(diǎn)是伴隨著消費(fèi)者心理行為的熱點(diǎn)轉(zhuǎn)換而形成的商業(yè)價(jià)值。餐飲產(chǎn)品中的流行菜以及一些搞“噱頭”菜品。（2）穩(wěn)定性賣點(diǎn)穩(wěn)定性賣點(diǎn)是能夠在比較長(zhǎng)時(shí)間...

時(shí)下，全國(guó)各地酒店林立、餐館眾多，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的空間越來越狹小，特別是諸多三、四星級(jí)的飯店更面臨著嚴(yán)峻的生存局面，無論是硬件建設(shè)還是軟件技術(shù)，一方面與那些裝修豪華、菜品精美、服務(wù)一流、經(jīng)營(yíng)靈...

在酒店的對(duì)客服務(wù)中，換位思考是一種有效的工作方法。換位思考的含義就是在做服務(wù)工作時(shí)，服務(wù)員要站在客人的角度去想，如何才能反服務(wù)做到最好。某酒店餐廳來了幾位客人，其中一位穿著時(shí)髦的年輕媽媽帶著一歲多的小...

全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我從促銷、營(yíng)銷方面談幾點(diǎn)看法。１、樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)...