我們都知道，餐飲業(yè)通常是直接面向消費(fèi)者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營策略和促銷手段。我們常說的“有同行，沒同利”就說的是這個道理。2005年的八九月份，由于做咨...

上兵伐謀，攻心為上。古人云：上兵伐謀，意為最高之兵法在于謀略。古語云：“攻心為上，攻城為下”，“心戰(zhàn)為上，兵戰(zhàn)為下”以成為營銷戰(zhàn)爭的“心經(jīng)”，而攻心為上，對營銷來說關(guān)鍵就在于抓住消費(fèi)者的心。從品牌、定...

為搞活餐飲經(jīng)營，活躍就餐氣氛，增加餐廳和食品的吸引力以招攬顧客，餐廳可舉辦各種類型的活動，如進(jìn)行贈品推銷和食品展示推銷等1、"特殊活動"在餐飲推銷學(xué)上被稱為"EVENT"餐廳出于銷售上的需要，根據(jù)目標(biāo)顧客的...

紅火的餐廳在吃飯時間都有排隊等位的現(xiàn)象，如何對排隊進(jìn)行管理，留住已一腳邁入門檻的顧客，是營運(yùn)管理者面對的一個挑戰(zhàn)。有一定規(guī)模的連鎖店鋪對排隊都有管理，顧客的走失率在20%左右；規(guī)模較小但同樣有特色的餐廳對...

激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐飲企業(yè)立于不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場經(jīng)濟(jì)下一個成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？這些都是餐飲經(jīng)營管理者們苦苦思索的問題。我個人以為新世紀(jì)需...

恐怕每位消費(fèi)者都體驗過等位的滋味。餓著肚子還沒有地方可坐，的確不好受。但對于知名度高、生意好的餐廳而言，就餐高峰時段往往需要顧客等候。如今，等位服務(wù)已經(jīng)成為一門學(xué)問。A類一些企業(yè)沒有將等位的顧客服務(wù)好，...

①、科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣現(xiàn)代科技極大地影響著我們的生活，科技進(jìn)步也給旅游業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。網(wǎng)絡(luò)促銷已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的最熱的或者說上升速度最快的促銷手段。借助科技，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)促銷，各個企業(yè)，各個地區(qū)...

餐飲已進(jìn)入微利時代，同質(zhì)化競爭相當(dāng)激烈。各個餐廳都想方設(shè)法的在營銷招式上創(chuàng)新，期望能吸引到消費(fèi)者眼球，刺激起消費(fèi)欲望，以增大餐廳客源，提升營業(yè)收入。特價菜營銷也是有效吸引顧客的促銷方式之一，但顧客對特...

現(xiàn)在餐飲市場競爭激勵，各種餐飲模式層出不窮，但在管理大型酒店是較有難度的，這幾年很多實(shí)力企業(yè)追求大型化餐飲酒店，有些地方很快造成市場飽和，一個大中型餐飲企業(yè)少則一二百人，大則四五百人，本生行業(yè)有很多不...

禁忌一：主觀判定消費(fèi)單位的信譽(yù)程度在一次部門經(jīng)理例會上，銷售經(jīng)理匯報說有家外地企業(yè)來店消費(fèi)希望能掛賬。老總便問經(jīng)理：是國有還是民營？回答說是民營；又問投資額度多大？回答說近千萬；于是老總告誡說類似這種...

人總要吃飯，開家小飯店是想當(dāng)老板的普通人一個不錯的選擇。世界經(jīng)濟(jì)合作組織一份最新的研究報告表明：在知識經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展，其中包括餐飲業(yè)。如果你拿定主意決定開餐廳，...

1、全員營銷是酒店全體員工參與到營銷的主角或配角中來，而不是讓每個員工都成為有具體銷售任務(wù)的銷售代表。銷售應(yīng)該是由擅長此道的專業(yè)人士專職負(fù)責(zé)，其他員工的責(zé)任是為營銷提供配合與服務(wù)，不是越廚代庖。如果大家...

會議和宴會銷售的帶來的餐飲邊際貢獻(xiàn)通常高于餐飲散客的邊際貢獻(xiàn)，產(chǎn)生這種差別，原因有以下幾個：一、由于備餐數(shù)量大，所以食品成本較低。眾所周知，如果你事先知道用餐人數(shù)以及客人的用餐菜單，就可以提前制定價格...

北京一家商務(wù)酒店，他們所追求的服務(wù)就是規(guī)范、個性、超值，甚至是令客人備受激動的服務(wù)，以滿意多層次、多方面、多變更的服務(wù)懇求。這家酒店在服務(wù)中，利用微機(jī)建立起客人用餐檔案，具體記載了客人身份、性別、年紀(jì)...

（一）溝通1．目的（1）獲取信息a．員工本人信息：員工的心態(tài)、工作狀態(tài)、生活及家庭信息。b．部門管理信息：其它員工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告訴員工對錯的標(biāo)準(zhǔn)必須告訴員工他所談的哪...