彼得·古貝爾(PeterGuber),這位賣座電影如《蝙蝠俠》、《雨人》、《紫色姐妹花》、《午夜快車》的制作人、加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的長期教授，曾在《會(huì)講才會(huì)贏:如何通過講故事打動(dòng)人心，贏得機(jī)會(huì)》一書中說，“現(xiàn)...

中國的快餐業(yè)已在傳統(tǒng)形態(tài)的基礎(chǔ)附上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)尚+年輕的標(biāo)簽。14年的伏牛堂、再到15年的人人湘，這些餐飲創(chuàng)業(yè)者貌似都特別青睞于粉面這一品類。一家還未開業(yè)便被估值3000萬的湖南粉面餐廳。怎么樣的一家餐廳，是怎樣的...

口述/賈國龍整理/R上周，帝都又開啟了楊絮漫天模式。在東部郊外的一家酒店，餐飲君參加了西貝第一季度的會(huì)議。在三天會(huì)議的最后環(huán)節(jié)，西貝創(chuàng)始人賈國龍首次分享了西貝這幾年來品牌發(fā)展的軌跡背后的驅(qū)動(dòng)器。這篇文章有...

世界上最便宜的米其林餐廳，以賣包子而聞名的“添好運(yùn)”要去紐約開分店了。2009年，麥桂培在香港創(chuàng)立了添好運(yùn)。麥桂培出生在香港的廚師世家，15歲就開始學(xué)習(xí)制作點(diǎn)心，尤其擅長制作粵式點(diǎn)心。在創(chuàng)辦添好運(yùn)之前，他在...

汽車餐廳在國外非常普遍，尤其是快餐店，這種讓消費(fèi)者在汽車上完成購物過程的經(jīng)營模式被叫做“得來速”（Drive-Thru）。駕車而來的顧客只需要在進(jìn)入通道時(shí)，對路邊的對講裝置點(diǎn)好餐，然后行駛到下一個(gè)窗口付錢，在最...

文/忘川（微信id：canyin120）餐飲成長的速度趕不上開店關(guān)店的速度！有數(shù)據(jù)稱，2014年和2015年餐飲的開店數(shù)量爆增，北京達(dá)到50%增長，而廣州、深圳更是達(dá)到了90%的增長。然而在2015年下半年，北上廣深四個(gè)一線城市總...

文/高云鳳用諧音命名就像走鋼絲，命懸一線，危險(xiǎn)得很。比如“三鍋演義”燜鍋，濃濃的江湖匪氣和千禧年代感總讓人不由的繃緊神經(jīng)，又比如“同湘會(huì)”湖南菜，總讓人聯(lián)想到一些不好的民間組織...諧音取得不好，很容易讓...

3年開多家分店，年銷售5000萬……天津的食客們對于“二人鍋”這個(gè)名字都不會(huì)感到陌生�！岸�人鍋”以韓劇文化為主線，致力于打造國內(nèi)第一的首爾星派火鍋，并且推出“無一菜無出處“的產(chǎn)品線，每季換新特色與韓國同步，...

一盤巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起來。“好面不用舞，天然0添加�！笨吹奖ｕr膜上這十個(gè)字，我們會(huì)心一笑�！斑@就是消費(fèi)理由，為什么不用給顧客舞，顧客還追著點(diǎn)。”這款面經(jīng)9個(gè)月研發(fā)出來當(dāng)天，老杜，巴奴毛肚火鍋...

在餐飲業(yè)，有這樣一群人，他們不是專業(yè)的餐飲從業(yè)者，他們?nèi)狈Σ惋嫿?jīng)驗(yàn)，他們被業(yè)內(nèi)人士稱為“外行”“門外漢”“菜鳥”……但不管外界評價(jià)如何，他們始終秉持著獨(dú)樂樂不如眾樂樂的分享精神，用自己的雙手開啟了美食...

饅頭的營銷學(xué):比別人長四倍做差異化在重慶洋人街，1元錢的美心饅頭，很多人叫它“搟子饅頭”，每一個(gè)有35厘米左右，分量更是普通饅頭的4倍。在游人如織的洋人街，總會(huì)看見排著的長長隊(duì)伍，提著一大包饅頭的人們�！案�...

本周餐飲圈的一則新聞再次更新了我對餐飲行業(yè)的思考：餓了么投資黃太吉。看似不大不小的一個(gè)新聞相比黃太吉以往的幾次融資，這次顯然沒有掀起曾經(jīng)如潮般的口水與爭論�；蛟S是行業(yè)對黃太吉的融資已習(xí)以為常，或是曾經(jīng)...

據(jù)美國消費(fèi)者滿意指數(shù)調(diào)查，5023位受訪者普遍認(rèn)為休閑簡餐確實(shí)為消費(fèi)者們提供了更優(yōu)質(zhì)新鮮的食材和更舒適的環(huán)境。1、為什么休閑簡餐那么受歡迎?在休閑經(jīng)濟(jì)之下，餐飲不再僅是為了飽腹，也不僅是為了打發(fā)時(shí)間，餐飲需...

張永舵2011年聘請羅蘭貝格為其指導(dǎo)整個(gè)集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)，他的偶像是稻盛和夫，凈雅的對標(biāo)企業(yè)是華為和麥當(dāng)勞。然而，僅僅4年后，稻盛理念為普世認(rèn)同，華為依然是企業(yè)標(biāo)桿，他卻為了50萬元的訴訟費(fèi)與原告方當(dāng)庭開撕。...

老品牌價(jià)值在于老，但出路在于新。所以，150多年歷史的全聚德推出了“小鴨哥”，玩起了外賣和電商。但全聚德絕不是第一家這么玩的。在廣州，一些老餐飲品牌早就開始了如此的轉(zhuǎn)型升級之路。美國媒體聚焦全聚德創(chuàng)新這樣...