1、氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當作樂趣。2、服務準則：熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方。3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖...

1、遇到傷殘人進餐廳吃飯時，怎么辦？答：及時帶客人到離門口較近、方便入座或隱蔽的位子；提供必要的幫助，如幫助推車、拿物品等；不要議論或投以奇異的眼光；不論客人就座或離席，都要小心協(xié)助客人挪動椅子。2、客...

服務是餐飲業(yè)的基礎，也是餐飲業(yè)的行業(yè)本質。餐飲服務質量的好壞，也關系到餐飲連鎖企業(yè)品牌是否能夠提上去，所以企業(yè)要發(fā)展，就必須要注重餐飲服務。在這里，就談一下餐飲連鎖店服務之快樂服務。首先，要清楚什么叫...

貓頭鷹餐廳是美國的一家很有特色的餐飲企業(yè)，由羅伯特·布魯克斯于1983年創(chuàng)建，憑借著特色十足的服務，很快風靡美國。如今，在美國47個州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了...

【案例】:一直以來，酒店行業(yè)都把微笑當成是最好的服務，無論是前臺服務員，還是后勤部門，負責招待顧客的崗位更不用說——服務員見到顧客要微笑，要主動向顧客問好；顧客對你不滿時也要微笑；顧客罵你時，更要微笑。...

一個夏天的早上九點二十分左右，在一家五星級飯店大堂門口的一輛出租車里走出了一位女模特，女模特上身穿這一件非常時髦的白色短襯衣，下身穿著一條白色超短裙，腳下穿著一雙白色的高跟皮鞋，手中提著一個漆皮的白色...

夏日中午，酒店宴會大廳正在舉行歡迎記者午宴，百余名客人在互相交談，舒緩的背景音樂響起。這時，一位男侍應生手托飲料盤向客人走來，一不小心，托盤上的飲料翻倒，全部灑在鄰近的一位小姐身上，小姐被這突如其來的...

某日華燈初上，一家飯店的餐廳里客人滿堂，服務員來回穿梭于餐桌和廚房之間，一派忙碌氣氛。這時一位服務員跑去向餐廳經理匯報，說客人投訴有盤海鮮菜中的哈蜊不新鮮，吃起來有異味。這位餐廳經理自信頗有處理問題的...

某酒店的餐廳里，一位客人指著剛上桌的鱖魚，大聲地對服務員說：“我們點的是鱖魚，這個不是１他這么一說，同桌的其他客人也隨聲附和，并要求服務員退換。正當服務員左右為難時，餐廳領班張小姐走了過來。張小姐走到...

在自助餐廳，除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外，顧客還可以自己選取食品，為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品，不能減慢服務線的工作。1．預備自助餐廳柜臺（1）物品準備：在服務開始...

1、每日上班前提前十分鐘檢查自身的儀容儀表：衣服、鞋、襪、頭發(fā)、指甲、淡妝上崗、口紅、筆、本、打火機備好，要求整潔、統(tǒng)一、標準規(guī)范。2、9：00早會，要求提前5分鐘自覺的集合，不可大聲的喧嘩、打鬧、自覺整理...

八知：1.知臺數(shù)2.知人數(shù)3.知宴會標準4.知開餐時間5.知菜式品種及出菜順序6.知主辦單位，臺號7.知收費標準8.知邀請對象三了解：1.了解賓客風俗習慣2.了解賓客忌諱3.了解賓客的特殊要求...

要成為好的服務者，首先要成為一個善于溝通的人。服務員整天與客人打交道，時時刻刻離不開溝通。在服務過程中，與客人溝通經常使用的方法是聽、說、寫及體語，體語就是體態(tài)語言。你的一個動作，一個眼神及面部表情都...

事例：“你真的冷淡�。币晃环�務員懷有誠心誠意為客人服務的心情，但卻經常受到部門經理的提醒：“你對服務不愛動腦筋，也太冷淡了�！焙喼本拖窨腿税l(fā)出的抱怨。評析：真心實意的微笑是服務人員的基本功，讓客人感覺...

某日中午，一批來自某廳局的客人來餐廳用餐。餐后客人提出該單位在我店約有兩萬元內存，要求簽單。經信用結算組查閱，發(fā)現(xiàn)客人所報金額與簽單人姓名均與原始記錄不符。為維護簽單人權益，信用結算組便通知餐務中心該...