連做鴨的都在賣鵝，這只鵝看起來要飛上風(fēng)口了……因?yàn)橐粍t“周黑鴨開賣鹵鵝”的消息，周黑鴨的產(chǎn)品家族中，鹵鵝的風(fēng)頭終于超過了鴨脖。其實(shí)，周黑鴨在幾年前，就上線了這款鹵鵝產(chǎn)品。不過不得不承認(rèn)，鹵鵝最近火得一...

終于，潮汕鹵鵝也像潮汕牛肉火鍋一樣，乘著爆品紅利的春風(fēng)，紛沓而至！然而，正當(dāng)各大品牌打算乘風(fēng)追擊，暴走全國之時(shí)，行業(yè)卻突然發(fā)出了不一樣的聲音——跟風(fēng)者熬不過半年時(shí)間！鹵鵝的跟風(fēng)者將何去何從？未來鹵鵝市...

作為今年新晉爆款，鹵鵝深受消費(fèi)者青睞，備受資本追捧，看起來“錢景無限好”！然而，蓬勃發(fā)展背后卻暗含隱憂，同質(zhì)化、供應(yīng)鏈、食品安全等問題正如達(dá)摩克利斯之劍懸掛其上。對于鹵鵝而言，這幾年，注定不平凡。2016...

在餐飲業(yè)每天也上演著“跌宕起伏”的劇情，“主角”也在被不停更換。像蟹、魚、雞、魚、牛、鵝等這些單一品類，一度被推向“風(fēng)口浪尖”。如果說，餐飲業(yè)拉動了購物中心的消費(fèi)；那么，購物中心為餐飲品牌升級起了很大...

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中，行業(yè)界限愈加模糊，沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式的束縛，是每一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)必須要經(jīng)歷的鳳凰涅槃。餐飲業(yè)豈能獨(dú)善其身？！年末將至，看到了一大波跨行業(yè)合作的案例，很多急需轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)餐飲也坐不住了...

鮑魚名為魚，實(shí)際不是魚，其肉質(zhì)在介殼之內(nèi)形如大包，所以稱之為鮑魚。它產(chǎn)于大部分沿海國家，以海藻為食，一向被認(rèn)為是桌上珍品。其味幼嫩鮮美，帶有糖心，所謂鮑參翅肚，均以鮑魚排在先，以日本鮑魚尤為矜貴。鮑魚...

對于餐廳的領(lǐng)班和服務(wù)員們來說，在工作中需要的知識，不僅僅限于幾樣服務(wù)術(shù)。當(dāng)天的新聞、時(shí)下流行的話題，常常在與顧客的雜談中出現(xiàn)。多少知道一些會話術(shù)也很有助于潤滑我們和顧客的關(guān)系。而關(guān)于食材和烹調(diào)的知識則...

一、散餐的一般程序：餐前準(zhǔn)備——問候、拉椅讓座——派熱毛巾、問茶——脫筷套、開席巾——沏茶、上茶——點(diǎn)菜、問酒水——斟醬油、下菜單——斟酒水——收茶杯、茶壺——茶碟、香巾——上菜、巡視——換骨碟、煙灰...

餐飲服務(wù)流程十五字：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報(bào)、征、送迎：餐廳服務(wù)人員例會完后按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿勢站在自已的工作崗位上準(zhǔn)備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時(shí)禮貌問好“中午/下午...

1.遇到衣冠不整，不禮貌的客人怎么辦？以友好的態(tài)度給客人表示后，以婉轉(zhuǎn)的語言勸導(dǎo)提醒客人，使客人遵守餐廳的規(guī)則，切忌與客人爭論。2.遇到心情不佳的客人到餐廳用餐時(shí)怎么辦？更要態(tài)度和藹，耐心周到，要注意語言...

顧客投訴是餐廳日常經(jīng)營活動中最不希望發(fā)生卻又無法絕對避免的事情，因此，餐廳顧客投訴也是餐廳經(jīng)營管理者最為頭痛的問題之一。餐廳顧客投訴的原因有很多，可能是服務(wù)員的服務(wù)不到位、菜品的質(zhì)量有問題、餐廳的餐具...

賓客對餐廳的需求是多種多樣的。在對客服務(wù)過程中服務(wù)人員不僅要為客人提供精美的菜肴和整潔的就餐環(huán)境，而且還要在服務(wù)過程中與客人溝通感情�？腿藖淼讲蛷d，除了需要品嘗美味佳肴外，他們更需要餐廳員工把他們看作...

餐廳服務(wù)員在為客人訂菜時(shí)進(jìn)行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個(gè)不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做...

“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”這句話在各類服務(wù)性行業(yè)中已不是什么新鮮話題，只要是服務(wù)行業(yè)，就必然會出現(xiàn)“服務(wù)與被服務(wù)”的情況，而作為消費(fèi)者，他們對服務(wù)的要求也各有不同，哪里的服務(wù)有特色？哪里的服務(wù)令他們更“...

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它...