高管支招如何降低員工流失率

邵建華，《飯店》主編，高級(jí)經(jīng)濟(jì)技師

陳春鋒，上海新紹興飯店總經(jīng)理

張國(guó)榮，榮斐餐飲管理有限公司總經(jīng)理

錢揚(yáng)遠(yuǎn)，王朝大酒店行政總廚

任安民，河南洛陽怡園春大酒店董事長(zhǎng)

孫國(guó)強(qiáng)，遼寧群鶴大酒店董事長(zhǎng)

陳強(qiáng)，上海市浦東新區(qū)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

定期漲工資

任安民：我的店從開業(yè)到現(xiàn)在，大概有12年時(shí)間了，員工流失較少。我一直堅(jiān)信，人員穩(wěn)定對(duì)企業(yè)發(fā)展有好處，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定能保證出品穩(wěn)定、服務(wù)穩(wěn)定�！八枷胫笇�(dǎo)行動(dòng)”，有這種思想后，我一直在為留住員工而努力。

定期為他們漲工資，是我通常采用的方法之一。比如，店里的廚師長(zhǎng)，剛開業(yè)時(shí)我支付給他每日600元的工資，到現(xiàn)在漲到了每月3500元。當(dāng)然，漲工資的前提是他對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，他的工齡，以及他對(duì)企業(yè)的了解。在我的店里，我所支付給員工的工資，都處在當(dāng)?shù)赝�行業(yè)、同檔次企業(yè)里面的最高水平。

孫國(guó)強(qiáng)：我是廚師出身，自己的店開業(yè)4年了。流失的員工基本上是我把他們開除的。我支付給員工的工資比當(dāng)?shù)仄渌�企業(yè)的至少要高200元。

錢揚(yáng)遠(yuǎn)：企業(yè)最好每年加工資。這里主要指的是，當(dāng)新員工，變成有經(jīng)驗(yàn)的老員工之后，他的能力已經(jīng)得到一定提升，此時(shí)企業(yè)應(yīng)為其增加工資。這是對(duì)員工工作的一種肯定和鼓勵(lì)。

陳春鋒：我所在的紹興飯店從2007年就開始淘汰人員。同時(shí)，企業(yè)也在不斷調(diào)整員工的工資待遇。當(dāng)然，每次的工資調(diào)整都是和業(yè)績(jī)掛鉤，并不是平白無故地漲工資。

給員工發(fā)展空間

任安民：我還定期派優(yōu)秀廚師長(zhǎng)、行政總廚出去學(xué)習(xí)。安排他們外出學(xué)習(xí)的同時(shí)，聘請(qǐng)一些短期人才來填補(bǔ)他們的空缺，完成他們的工作。而且，這些聘請(qǐng)過來的員工有幾個(gè)顯著特點(diǎn)：一是這些員工都是短期聘用的人才，這在招聘的時(shí)候就告知。二是這些員工都是高薪聘請(qǐng)過來的。

采取這樣兩者相結(jié)合的方式，一方面給店內(nèi)對(duì)企業(yè)有貢獻(xiàn)的老員工提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們不斷提升，提高個(gè)人身價(jià)，反過來又能為企業(yè)更好地服務(wù)。另外一方面，短期人才的招聘和引進(jìn)，能為企業(yè)增添新的血液，是企業(yè)持續(xù)不斷創(chuàng)新的動(dòng)力之一。

此外，我還經(jīng)常派整個(gè)團(tuán)隊(duì)參加一些比賽，給他們獲得榮譽(yù)的機(jī)會(huì)。

邵建華：把員工當(dāng)作自己的孩子。就像給自己的孩子設(shè)計(jì)一生的目標(biāo)一樣，給員工設(shè)計(jì)一條適合他的職業(yè)生涯規(guī)劃，比如第一年他應(yīng)該做到什么程度，十年以后應(yīng)該是什么樣子，讓他找到以后奮斗的方向。這樣，服務(wù)員便會(huì)大大減少工作的盲目性，對(duì)自己的工作會(huì)更加熱愛。

陳春鋒：為員工設(shè)計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃。企業(yè)的每位員工都有學(xué)習(xí)卡，根據(jù)他的實(shí)際情況制定職業(yè)生涯規(guī)劃。管理層要與員工一起“共創(chuàng)目標(biāo)”。

錢揚(yáng)遠(yuǎn)：發(fā)展空間留人�？梢圆扇�換崗位的方法，為員工提供更大的發(fā)展空間，讓他看到自己的價(jià)值。

感情上溝通

陳春鋒：有一次我和員工一起做游戲，請(qǐng)員工說出五個(gè)管理人員的名字，結(jié)果沒有一個(gè)人能夠全部說出來。相反，讓他們說出五個(gè)同事的名字時(shí)，他們都能輕松回答。這說明，領(lǐng)導(dǎo)層和員工還有一定距離。這就要求領(lǐng)導(dǎo)層放下架子，與員工交朋友，爭(zhēng)取讓員工記住自己。

孫國(guó)強(qiáng)：我還定期給員工過生日party，請(qǐng)員工出去吃夜宵，加深感情。企業(yè)賺錢了，大家花，比如說逢年過節(jié)，我也會(huì)多發(fā)給員工一些福利。

企業(yè)要誠信

陳強(qiáng)：企業(yè)的員工流失與企業(yè)誠信有關(guān)。這里有一個(gè)很典型的例子，即鞏漢林和趙麗蓉一起表演的《如此包裝》。小品中，鞏漢林已經(jīng)和趙麗蓉簽約，答應(yīng)以一定數(shù)目的傭金聘請(qǐng)趙麗蓉過來演出。但是到實(shí)際支出錢時(shí)，鞏漢林又以種種條件和理由扣款，導(dǎo)致最后趙麗蓉知道自己無法達(dá)到鞏漢林要求的條件，自己主動(dòng)地把錢還給了他。盡管這只是小品中的片段，但這在餐飲企業(yè)中也是普遍存在的。一些企業(yè)家之前高薪聘請(qǐng)優(yōu)秀人才，許諾每月或者每年支付多少工資。而到結(jié)算的時(shí)候，企業(yè)家又覺得將這些錢支付給他們，感覺很虧，便想出各種理由和手段，不發(fā)或者少發(fā)工資。于是，便出現(xiàn)了“高工資請(qǐng)人，低工資打發(fā)人”的局面。但那時(shí)，員工的勞動(dòng)已經(jīng)付出，他的付出得不到回報(bào)，自然不會(huì)踏實(shí)地在你的企業(yè)做事，員工流失便不奇怪了。

留人八原則

陳強(qiáng)總結(jié)的留人八大原則：品德留員工、發(fā)展愿景留員工、企業(yè)文化留員工、工作環(huán)境留員工、關(guān)心家屬留員工、肯定贊美留員工、培養(yǎng)成長(zhǎng)機(jī)會(huì)留員工、高薪留員工。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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