連鎖店經營最重要的是統(tǒng)一的管理標準，這樣才能給客人一種專業(yè)的水平，良好的服務水平。某西餐連鎖店質量標準（一）餐廳設施設備標準：1、餐廳配置：一二樓西餐廳、吧臺、客用洗手間。2、門、墻、天花、地面裝飾：用...

導語：餐飲服務是酒店酒樓服務的重要環(huán)節(jié)。顧客投訴處理得好不好直接體現(xiàn)這個酒店酒樓的服務質量，甚至是形象。餐飲業(yè)投訴處理的好不僅可以讓賓客滿意，也可以提高企業(yè)的服務水平，從而獲得更多的顧客和更好的口碑。...

導語：無規(guī)則不成方圓。酒店人員眾多，酒店的管理需要有嚴明的紀律，清楚的規(guī)定才能做到井井有條。下面就酒店紀律管理的相關內容進行闡述。1紀律管理的概念紀律是指要求人們在集體生活、工作、學習中遵守秩序、執(zhí)行命...

現(xiàn)在餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，餐飲業(yè)已經進入一個微利時代。如何能在激烈的競爭中脫穎而出或立于不敗之地？控制成本，減少成本損耗是目前很多餐飲企業(yè)都在做的。而餐企的物品控制與管理正是控制成本的一大重要舉措。...

一個盤子從頭到尾循環(huán)負責各個環(huán)節(jié)各個部門互相監(jiān)督酒店餐具管理很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了瓷，還是服務員收盤時碰壞了角，還是洗盤子時跌碎了邊。...

物料的采買與管理第一節(jié)餐飲物料的采購采購是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營運方針，對其所要購進的食品與飲料進行市場的調查研究、選擇、購買、收貨（驗收）、儲藏，最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購人員不是...

俗話說無規(guī)矩不成方圓。要管理好餐廳，讓客人滿意，必須制定規(guī)范的規(guī)章制度。下面對餐廳的服務手冊進行詳細的闡述。餐廳服務手冊一、意義本手冊是各加盟店指導服務標準，規(guī)范服務標準的工具書，它能幫助加盟者獲得所...

餐廳開始營業(yè)之前都會集中各工作人員進行開會。對人員的儀表，各部門的衛(wèi)生等進行檢查，以便以最好的狀態(tài)迎接客人。餐廳的各個部門都有自己的檢查細則，需要注意的事項。下面就是餐廳各部門開市前詳細的檢查細則。餐...

優(yōu)秀員工評選細則(一)評選目的為提升團隊凝聚力，加強員工的集體榮譽感，同時塑一個良好的企業(yè)形象，通過實施有效的激勵，為員工提供一種融洽和諧的氛圍，一個以人為本的體制，一個自我實現(xiàn)的舞臺，充分調動全體員工...

如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法呢？最重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境...

在進行餐飲服務的過程中，很多服務員都曾經有過拾獲客人遺留物品或者客人結賬后發(fā)現(xiàn)自己丟失財物的例子。遇到這種情況應該如何處理呢？酒店或餐飲的保安部門又應該如何應對？客人丟失財物的處理（一）保安部接到報案...

餐飲食物安全至關重要，一般餐企內部都會對食物進行嚴格的控制。但是不怕一萬就怕萬一。前段時間廣州天河的某酒店就出現(xiàn)了食物中毒的事件�？腿顺霈F(xiàn)食物中毒，餐飲企業(yè)應該如何處理呢？下面就來闡述一下這些突發(fā)事件...

酒店緊急疏散方案（一）疏散目的疏散方案是本酒店發(fā)生重大火災事故或其它緊急情況事故后，酒店的住店客人、消費客人和員工生命受到威脅時，能夠有秩序、安全地撤離酒店的實施方案。本方案將通過培訓、演練，使全體員...

1、員工應禮貌待客，規(guī)范使用禮貌用語。2、員工不得衣冠不整進入餐廳，上崗前應換好工裝，配戴胸牌，落場后不得穿工裝離開酒店。3、員工在餐廳不得大聲喧嘩，聚眾說笑，出言不遜。4、當班時間應站立服務，按標準姿勢...

酒店餐廳衛(wèi)生管理制度一、人員個人衛(wèi)生：1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工...