顧客來決定給服務(wù)員發(fā)多少工資，還是老板來定價？美國餐館里，每個顧客吃完飯后會馬上決定為我的服務(wù)付我1美元或是100美元。而在中國，我的錢包跟他們沒關(guān)系，工資是老板發(fā)的。因此，在美國我甚至?xí)�偷偷送個菜給吃飯...

01．在某星級酒店的中餐廳里，有一桌客人沒有交費(fèi)就走了，結(jié)果跑賬100多元。使在這兒服務(wù)的三位服務(wù)員都很著急。這時，領(lǐng)班走了過來，知道了這事，當(dāng)即決定將跑單的100多元平攤到其它的許多桌客人的賬上，把這100多元...

酒在人們宴飲中的地位非常重要，我們平常有“無酒不成席”的俗語。世界上各個國家、各個民族在飲酒方面形成了自己的觀念和生活方式。因此，從宴會酒水入手，合理搭配，亦是餐館營銷酒水的重要契機(jī)。酒品與宴會的搭配...

近年來，“個性化服務(wù)”這五個字在服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一個口頭禪，或者說已經(jīng)成了一個時髦的宣傳用語。這說明個性化服務(wù)的重要性已經(jīng)開始逐步為服務(wù)行業(yè)所認(rèn)同。所謂個性化服務(wù)在英文里叫做PersonalServ...

西餐是歐美各國菜肴的總稱。西餐傳人我國已有一百多年的歷史。鴉片戰(zhàn)爭后，隨著西方侵略者和外資的侵入，西方各國的膳食也傳人中國，當(dāng)時主要分布在東南沿海和東北邊疆一帶的大城市。西餐在我國從最早的“住宅菜”、...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準(zhǔn)備充分原則：營業(yè)前留意當(dāng)日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點(diǎn)菜和點(diǎn)酒水的技巧，不同對象、不同的場合推銷不同的商品，...

服務(wù)人員費(fèi)盡心思讓顧客滿意，為了不讓顧客有不愉快的感覺而想了各種各樣的辦法。同時，作為老板也該聽聽服務(wù)生的不滿。"在接待顧客時，讓我們不高興的事有很多喲！顧客稍有不滿就生氣地大喊’叫你們老板出來／更有...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)化，只有達(dá)到客人最滿意的服務(wù)才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。那么達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？就此問題對員工應(yīng)進(jìn)行最基本的四步驟培訓(xùn)：一、遇到客人先微笑，然后禮貌地打個招呼。二、友...

首先是微笑。在顧客面前，流露出自然而甜美的微笑，給人一種親近、友善、和藹的感覺，讓人在心中留下美好難忘的第一印象，微笑的技藝要掌握分寸，淡淡地一笑，真誠的態(tài)度，微微的點(diǎn)頭，動作不宜過大，出自內(nèi)心的笑容...

1、香檳、汽泡酒要避免在搬運(yùn)時劇烈的搖晃及長時間處于高溫的地方，如果已被搖晃或瓶內(nèi)溫度已經(jīng)升高，最好靜待瓶內(nèi)壓力穩(wěn)定后再打開，否則容易造成氣炸，立即沖出的軟木塞或不慎打破的瓶子碎屑，會讓人受到傷害。2、...

來餐廳用餐的一部分客人，喝醉酒時，在酒精的作用下會做出一些反常態(tài)的舉動。如：話題特多、容易忘事、對服務(wù)百般挑剔，甚至對服務(wù)員非禮，嚴(yán)重的還打人、破壞餐廳設(shè)施設(shè)備。此時他們的狀態(tài)集中表現(xiàn)出心理角色中的“...

餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點(diǎn)：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。店名推銷必須適應(yīng)目...

一、前廳的笑臉：笑一笑，十年少，笑一笑，不僅會讓自己開心，也會讓客人感到放松和愉快，從而拉近我們與客人之間的距離。前廳部是酒店的一個窗口，要求接待員做到甜蜜微笑是提升服務(wù)良好的開始。二、超常的記憶：每...

經(jīng)過20年的發(fā)展，我國酒店業(yè)取得長足進(jìn)步，酒店之間的競爭也日益激烈。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強(qiáng)酒店競爭力的有效手段。但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費(fèi)意識的提高和對高附加值的...

在現(xiàn)代商業(yè)社會中，怎樣做到令顧客滿意，已經(jīng)成為一門非常高深的學(xué)問。因為顧客認(rèn)為，他們付出了金錢，就應(yīng)該享受同等價值的質(zhì)量和服務(wù)。據(jù)專家調(diào)查結(jié)果顯示，詢問剛在酒店消費(fèi)完畢的顧客"你滿意嗎？"，即使酒店的...