餐館營(yíng)銷的品種，要有合理的定價(jià)，這是餐館特色經(jīng)營(yíng)的重要組成部分。它將影響餐館運(yùn)作的全過(guò)程，是否盈利并獲得高額回報(bào)，是加速企業(yè)資金周轉(zhuǎn)的關(guān)鍵。餐館經(jīng)營(yíng)者必須在確定其產(chǎn)品的價(jià)格時(shí)，考慮到消費(fèi)者是否能夠接受...

安全是客人的最低層次的需求，飯店服務(wù)員必須保障客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全，盡一切可能使客人獲得安全感。那么，服務(wù)員如何才能做好“安全服務(wù)”工作呢？服務(wù)員至少應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。嚴(yán)守客人的資料。如有些住店客人不愿...

餐廳形象的樹(shù)立應(yīng)該是視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等多方面形象的結(jié)合。其中視覺(jué)形象通常是最易形成感覺(jué)的，因此，餐廳形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。餐廳形象直接關(guān)系到客人對(duì)餐廳的印象，也直接影響到...

用餐環(huán)境的好壞，除了與餐廳空間的設(shè)計(jì)和陳設(shè)有關(guān)之外，光線更是不容忽視的重要一環(huán)。餐飲店堂的光線不外乎自然光、飾光、照明光三種。通常情況下，原生的光線適宜于店堂的時(shí)段有限，因而飾光與照明光是店堂光線的主...

用餐的樂(lè)趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。好的氣氛在給人視覺(jué)的享受的同時(shí)也能增進(jìn)人的食欲，曾有過(guò)這樣的事情：在一家周圍都是大玻璃，可以看見(jiàn)行人的餐館，大概是關(guān)店前一個(gè)小時(shí)，其他的客...

1、無(wú)線點(diǎn)菜：通過(guò)具有無(wú)線功能的PDA手持點(diǎn)菜機(jī)，服務(wù)員可以隨時(shí)隨地使用系統(tǒng)為顧客進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜、退菜、催菜、緩菜等操作，并即時(shí)的把數(shù)據(jù)傳到收銀臺(tái)和廚房，廚房打印機(jī)會(huì)自動(dòng)分類將點(diǎn)菜信息打印到各個(gè)廚房。2、無(wú)...

設(shè)計(jì)、籌劃菜單不能閉門造車，憑空想象。一份菜單雖然包含著設(shè)計(jì)者的創(chuàng)造成份，但更多地是依據(jù)自己的實(shí)際情況制訂而成。一般來(lái)講，設(shè)計(jì)菜單時(shí)要考慮以下因素。一、地方特色餐食是人們的最基本的生活需要，同時(shí)也是民...

您一定遇到過(guò)這樣的事情.一個(gè)裝修豪華的餐廳不時(shí)聞到廚房炸鍋、籠屜里蒸的韭菜餡包子的味道；名為“盧浮宮”的包間充滿多年的霉味或死老鼠的味道；幾個(gè)清幽的雅座被廁所的臭氣或魚(yú)缸的腥氣熏得腦仁痛……您也許會(huì)看到...

由于商鋪市場(chǎng)相對(duì)住宅市場(chǎng)而言因受政策影響較小，投資回報(bào)又被看好，所以相當(dāng)一部分投資者仍鐘情于商鋪投資。而各類型商鋪中，尤以適合餐飲行業(yè)的商鋪?zhàn)顬槭軞g迎。不過(guò)，記者還了解到，在目前的餐飲商鋪投資中，因設(shè)...

一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。二、行業(yè)環(huán)境分析目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的...

安全管理是指在意外事故還未發(fā)生前，餐廳運(yùn)用一些制度與管理方法預(yù)防意外事故的發(fā)生，以確保餐廳的財(cái)產(chǎn)安全及顧客與員工的人身安全。一般來(lái)說(shuō)，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事故的處理等...

旅游飯店的名字，即其文字商標(biāo)或品牌，是為了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加以區(qū)分，突出自己的經(jīng)營(yíng)特色，給客人留下深刻的印象而定立的。這些名字常常經(jīng)過(guò)一定的設(shè)計(jì)而長(zhǎng)期使用。但是，當(dāng)前飯店的經(jīng)營(yíng)者們對(duì)飯店定名的重視程度遠(yuǎn)低于...

1、初期規(guī)劃費(fèi)用。包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。2、裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用。用于建造或租賃房屋、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備，購(gòu)買首批原材料等。這些設(shè)施和設(shè)...

一.選址:應(yīng)該如果想開(kāi)一般的小吃店類的小店應(yīng)該選流動(dòng)人口多的地方,如果是開(kāi)飯店,火鍋店應(yīng)該選居住人口比較多的地方!二.開(kāi)之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平,定價(jià)要合理.三.裝潢,裝潢很有學(xué)問(wèn).如果你開(kāi)的是面食小吃之類的...

一個(gè)好的店名就是一塊招牌、一筆資產(chǎn)，無(wú)形中將給商家?guī)��?lái)無(wú)限商機(jī)。懂得此中奧妙的老板們絞盡腦汁，苦思冥想要取一個(gè)引人眼球的店名。給你看看一些酒店和休閑店的“好店名”。酒店的“店名文章”“笑傲江湖”、“摸...