了解崗位職責(zé)是做好崗位工作的前提，本資料介紹了廚房案板崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長日常工作安排。2、主案板負(fù)責(zé)帶領(lǐng)案板其它人員完成廚師長安排的日常一切工作，確保案板正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、主案板負(fù)責(zé)菜單所需的一...

下面是一個餐廳失竊案例，供借鑒，希望能引起大家對餐廳安全的重視。2002年5月6日，在某飯店的豪華餐廳里，餐廳里掛著“喜”字霓虹燈，播放著象征喜慶的音樂，一對紀(jì)念金婚的老夫婦在該餐廳宴請親友。餐廳門口設(shè)置了...

餐飲服務(wù)的對象是人，由于人的生活背景、行為方式、性格特點(diǎn)的不同，表現(xiàn)出對服務(wù)的需求不同。同時，由于顧客對服務(wù)評價的主觀性，導(dǎo)致不同的顧客對同樣的服務(wù)的評價各不相同，甚至大相徑庭。所以，顧客的各種需求不...

為了穩(wěn)定小菜出品質(zhì)量及降低小菜成本，故制定以下食品檢查交接制度，請小菜部人員認(rèn)真執(zhí)行：一、各班人員上班必須檢查冰箱內(nèi)各食品的存量，早班人員應(yīng)檢查晚班人員下班收檢工作是否到位，并紀(jì)錄在交接本上。晚班人員...

廚師長是廚房管理者，掌管著廚房的大小事務(wù)。具體來說，廚師長的工作職責(zé)主要包括以下幾個方面：1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。2、制定廚房管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范，制定各崗位職責(zé)...

洗碗工主要負(fù)責(zé)餐用具清潔、保潔工作，具體來說，洗碗工的工作職責(zé)包括：1、服從廚房領(lǐng)班工作安排，負(fù)責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。2、按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、領(lǐng)取必要...

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、熱情周到、擺好托盤、餐車、補(bǔ)充餐具、用品、作好送餐前的各項準(zhǔn)備工作。2、及時將訂餐單分別送到廚房和酒吧，預(yù)約好時間，按時取回食品和酒水。3、根據(jù)送餐服...

1、按時上班，衣冠整潔，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，禮貌的接聽電話。2、具備良好的酒水知識，了解餐廳主要銷售的各種酒水，飲料的產(chǎn)地，原料，釀造過程，特點(diǎn)和服務(wù)方法，熟記酒水單的名稱和價格，積極推銷酒水...

為了規(guī)范月餅銷售行為，保證買賣雙方的合法利益，簽訂月餅銷售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷售協(xié)議范本，供參考。供貨方：陽光假日酒店（以下簡稱甲方）購貨方：XXX（以下簡稱乙方）甲乙雙方在平等互利的原則上...

為了規(guī)范月餅銷售行為，保證買賣雙方的合法利益，簽訂月餅銷售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷售合同，供參考。購買單位：（以下簡稱甲方）銷售單位：XX大酒店（以下簡稱乙方）甲乙雙方就甲方2012年中秋月餅買賣...

為保證各班次的嚴(yán)格管理和控制，中餐廳全體人員必須嚴(yán)格遵守如下決定：一、班次遺留問題的交接1、對未能完成的遺留問題，上班次應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。2、下班次應(yīng)了解遺留問題的迄今執(zhí)行情況。3、遺留問題的交接應(yīng)作書面記錄...

為了保證餐廳能夠正常運(yùn)營，工程部必須根據(jù)餐飲部員工的反饋，做好設(shè)備維修和保養(yǎng)工作。下面是一份餐飲部維修工作程序，供參考。1、餐飲部領(lǐng)班級以上管理人員每次上班和下班須對所屬場地設(shè)備的運(yùn)作性能狀況和外觀進(jìn)行...

一、各班次進(jìn)入廚房、簽到、查看交接本、簽字確認(rèn)。二、檢查所有設(shè)備、冰箱、冷庫、保溫柜、炸爐、扒爐、烤箱等設(shè)備，確保運(yùn)作良好，如有問題，故障，立即報維修部。三、查看廚房設(shè)備貨情況1、按零點(diǎn)每日盤點(diǎn)表上所列...

傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務(wù)員或親自上菜的一個職業(yè)。傳菜員工作職責(zé)包括以下幾方面：1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、協(xié)助領(lǐng)班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料...

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。2、領(lǐng)用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清晰，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。3、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)所需要的作料準(zhǔn)備和跟配工作，做好餐桌調(diào)料的添加準(zhǔn)備工作。4、負(fù)...