為了保護(hù)環(huán)境，減少餐廚廢棄物對(duì)環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定。1、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；2、建立廚房廢棄物管理臺(tái)帳記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴(yán)禁...

本資料是一份餐廳廢油脂處理合同，供參考。甲方：乙方：為了更利于環(huán)境保護(hù)，收舊利廢，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，訂立本合同。第一條：乙方負(fù)責(zé)無(wú)條件疏通廚房?jī)?nèi)部排污管道和獨(dú)家收集甲方廢油。第二條：合同期限為。合同期限...

本資料是一份廢棄油脂回收合同范本，供參考。甲方：××餐廳乙方：××（回收人或單位）簽訂時(shí)間：××年×月×日第一條為合法回收廢棄油脂，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《廢棄油脂管理辦法》有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)充分協(xié)商...

為了給客人提供更人性化的服務(wù)，很多酒店、飯店、餐廳、酒吧都會(huì)提供寄存酒水服務(wù)。下面就為大家介紹一下酒水貯存與寄存管理辦法，供參考。一、酒類貯存要領(lǐng)：1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。2、勿使陽(yáng)光直接照射酒品。3、...

為了保證酒店酒水質(zhì)量安全，特制定本酒水寄存管理規(guī)范，本規(guī)范適用于餐飲部樓面、吧臺(tái)、市場(chǎng)營(yíng)銷部工作人員。一、寄存酒水的規(guī)定1．除白酒外的已開(kāi)瓶酒飲吧臺(tái)不予保存；香煙不予保存。2．酒水的保存期限：整瓶酒6個(gè)月...

為了加強(qiáng)對(duì)酒店吧臺(tái)的管理，更加完善控制營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水寄存動(dòng)向，減少寄存酒水的混亂及賬面上的舞弊行為，現(xiàn)對(duì)吧臺(tái)酒水寄存的管理特作如下規(guī)定：1、客人要求寄存酒水時(shí)，服務(wù)員將酒水拿來(lái)到吧臺(tái)，由吧臺(tái)立即填寫(xiě)酒水寄存...

一、三聯(lián)單使用流程：A、香煙消費(fèi)開(kāi)手工單流程：1）當(dāng)包廂客人要求購(gòu)買(mǎi)香煙時(shí)由服務(wù)員或貴接重復(fù)報(bào)單后開(kāi)手工單；注意按規(guī)范在手工單上填寫(xiě)房號(hào)、品名、數(shù)量、點(diǎn)單時(shí)間、點(diǎn)單人姓名。2）服務(wù)員（貴接）向客人收錢(qián)并報(bào)...

下面是一份酒店香煙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，供參考。1、認(rèn)識(shí)本店所售賣的香煙操作明細(xì)：向吧臺(tái)員查問(wèn)香煙的種類2、取香煙操作明細(xì)：根據(jù)服務(wù)單的使用程序輸單3、服務(wù)香煙操作明細(xì)：打開(kāi)香煙的塑料包裝，拉開(kāi)香煙的膠條打開(kāi)香煙一邊...

為規(guī)范酒店香煙的領(lǐng)取與使用，嚴(yán)格對(duì)香煙的真?zhèn)芜M(jìn)行把關(guān)，對(duì)進(jìn)貨部門(mén)和領(lǐng)取使用部門(mén)特制定如下規(guī)定：規(guī)定內(nèi)容：1、酒店所進(jìn)的香煙必須通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨。2、香煙到貨后由酒店采購(gòu)部總倉(cāng)對(duì)所進(jìn)貨的香煙進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)貨...

為了規(guī)范酒店的酒水和香煙管理，特制定酒店香煙酒水管理制度如下：一、收貨、領(lǐng)貨制度1、名貴酒水，年份酒由酒吧派專人到收貨部驗(yàn)收，收貨部記錄瓶身防偽碼，經(jīng)三方簽字方可收下。2、香煙收貨記錄外包裝號(hào)碼，經(jīng)三方...

為了規(guī)范前廳服務(wù)員管理，現(xiàn)制定如下前廳服務(wù)員管理規(guī)范，請(qǐng)嚴(yán)格遵守。1、員工上、下班要打卡。晚班沒(méi)有客人時(shí)由經(jīng)理決定提前下班并作書(shū)面記錄。2、前廳服務(wù)員有經(jīng)理組織，早班九點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到前廳開(kāi)例會(huì)分配工作任務(wù)。晚...

前廳服務(wù)員是與客人接觸最多的餐廳員工，其一言一行都會(huì)給客人流向深刻的印象。因此，前廳服務(wù)員要時(shí)刻注意自己的儀容儀表，為餐廳塑造良好的形象。1、著裝清潔整齊，上班要穿工作服，工作服要求干凈，紐扣要齊全扣好...

1．客人詢問(wèn)總臺(tái)的事情如不能及時(shí)回答，先記下房號(hào)，然后立即幫助查詢，事后通知客人查詢結(jié)果。2．在旺季的情況下，很多有預(yù)訂的客人不能及時(shí)進(jìn)房，特別是上午進(jìn)店的客人可能會(huì)因房間沒(méi)有打掃好等等，遇有這類情況，...

一、崗位名稱：爐灶督導(dǎo)二、崗位級(jí)別：督導(dǎo)三、直接上司：中廚房廚師長(zhǎng)四、下屬對(duì)象：爐灶廚師五、崗位概要：爐灶督導(dǎo)是爐灶主要負(fù)責(zé)人，在中廚房廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)爐灶工作，帶領(lǐng)爐灶廚師積極完成各項(xiàng)工作。六、主...

本資料介紹了廚房爐灶崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長(zhǎng)日常工作安排。2、配合廚師長(zhǎng)組建總菜單的設(shè)計(jì)。3、搞好餐前準(zhǔn)備工作，原料加工及時(shí)，按規(guī)定調(diào)制號(hào)菜單上所需菜肴所需醬料、味汁的調(diào)制。4、上班時(shí)間和案板一樣...