雞肉價格在半年內(nèi)最高大幅上漲70%左右，后續(xù)還會漲嗎？楊銘宇黃燜雞米飯連鎖店北京朝陽門南小街店的負(fù)責(zé)人，最近明顯感受到了雞肉價格上漲帶給自己的壓力，“作為硬成本的鮮黃燜雞塊，近兩個月價格一路上漲，導(dǎo)致店利...

人造肉即將進(jìn)入美國人的餐桌上。這個“黑科技”其實(shí)是實(shí)驗(yàn)室培育的肉類產(chǎn)品，不通過動物。走近人造肉，為你揭開5大疑惑。圖片來源/央視視頻截圖近日據(jù)美國《科學(xué)》雜志報道，人造肉即實(shí)驗(yàn)室培育的肉類產(chǎn)品，將出現(xiàn)在...

雖然說人造肉來了，可是價格高昂，吃不起！最近，《福布斯》雜志稱人類可能很快就能不通過屠殺動物獲取肉類了，因?yàn)槿嗽烊鈱⒋罅砍霈F(xiàn)在餐桌。目前，人造肉的大體思路有兩條：一是從豆類、小麥等植物中提取蛋白，模擬...

最近，雞肉價格像坐上了火箭。從今年最低每斤5.5元的進(jìn)貨價飆升到9元，有經(jīng)營者一月成本“蹭蹭蹭”漲了數(shù)萬元。雞肉，作為中國肉類消費(fèi)的第二大品類，外賣訂單量前5名皆是“做雞”的。這使得此次雞肉漲價不同于稍早的...

小龍蝦淡季提前了兩個月，那接下來，賣蝦老板們的日子該怎么過？往年，小龍蝦淡季在10月。而今年，旺季在8月底就戛然而止。小編在朋友圈看到過這樣一段話：全國10萬家小龍蝦館“4個月賺，4個月平，4個月虧”。走訪北...

旅行青蛙已經(jīng)沒多少人玩，但同期火起來的牛蛙菜熱度不減。美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，近三年全國牛蛙特色餐廳保有量增長率均在10%左右。截止到2018年2月，全國牛蛙特色餐廳數(shù)量超過2.2萬家，相比2017年同期增長2691家，比201...

天價菜單貴得有理上月，朋友圈有一句笑話是這么說的：中國曾經(jīng)最貴的食材是“龍肉”和“唐僧肉”，直到41萬元的“天價菜單”出現(xiàn)。這份消費(fèi)額為40多萬的天價菜單被曝光后，在普羅大眾中引發(fā)熱議。一頓8人吃的并不含有...

前段時間，廣東一家四口在食用蟾蜍后出現(xiàn)了食物中毒，一人死亡。對此，廣東食藥監(jiān)局規(guī)定：餐飲單位禁止加工制作蟾蜍！其實(shí)，不光是蟾蜍，還有很多“野味”或者新奇食材餐廳也不能制作售賣，而這些食材曾經(jīng)可都是餐飲...

本文分為三個部分：1、為什么說中國餐飲toB生意到了發(fā)展的黃金窗口期？2、餐飲供應(yīng)鏈需要找到的兩個平衡點(diǎn)是什么？3、餐飲供應(yīng)鏈生意需要解決的三個核心問題。本文根據(jù)信良記創(chuàng)始人李劍口述整理2004年，李劍創(chuàng)立了餐...

幾個月前紅紅火火的小龍蝦，如今在街頭巷尾基本已經(jīng)很少看到蹤跡。餐飲老板好像都有一個共識，小龍蝦提前涼了？批量死亡的小龍蝦店昨晚回家路上，突然注意到，樓下6月份才開的小龍蝦店，如今店面緊關(guān)。上面貼了一張A...

很多時候廚師長在籌備新后廚的時候會忙得不可開交，有時候難免會有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營業(yè)時發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單。【新后廚用具清...

餐館除了是吃飯的地方外，還是人員密集場所。而在經(jīng)營餐館過程中，有一個點(diǎn)會被大部分餐飲老板忽視，這個點(diǎn)就是消防安全。據(jù)《澳門日報》報道，澳門內(nèi)港一家餐廳10月30日清晨發(fā)生爆炸，爆炸的沖擊波令店鋪損毀嚴(yán)重，...

很多餐飲老板認(rèn)為，菜單就是一張菜品的清單，只要顧客看的清楚就好。孰不知，菜單的作用遠(yuǎn)不止于此！餐廳的菜單不僅僅是帶有價格的食物列表，它應(yīng)該反映了餐廳風(fēng)格和主題概念。菜單不應(yīng)該急急忙忙隨便寫寫，應(yīng)該被視...

摘要：相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費(fèi)用是500~1000元，中國兒童餐飲市場的規(guī)模約為500億元。未來這一規(guī)模還將持續(xù)擴(kuò)大。二胎放開激發(fā)市場潛力食品安全仍是首要保障本報記者劉昱...

作為重要的經(jīng)濟(jì)魚類，黃花魚向來深受食客們的青睞�？稍绞鞘軞g迎的食材，就越容易引起不法分子的關(guān)注。這不，最近又有一批染色黃花魚流向市面，這是怎么一回事呢？市面出現(xiàn)染色黃花魚▼近日，山東煙臺芝罘區(qū)一水產(chǎn)批...