韓國餐飲店面臨著一種新類型的顧客：?jiǎn)稳司筒驼�。為了顧及這類顧客的需求，越來越多的餐廳開始修改菜單并改變店面裝修布局。在我們印象中，餐廳尤其是大餐廳，往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所，或者，至少也是兩人幽會(huì)...

做餐飲來不得半點(diǎn)偷奸�；�，當(dāng)你看到別人在2年間從1家店做到100家店，當(dāng)你以為所有的風(fēng)口都已經(jīng)被占盡，找不到半點(diǎn)縫隙可鉆時(shí)。殊不知，人家其實(shí)用了8年時(shí)間默默耕耘，才把一個(gè)小眾的牛蛙品類做到風(fēng)生水起，靠牛蛙單...

最簡(jiǎn)單的菜，也是最難做的菜。那些看似家庭主婦都能操弄的菜，技術(shù)含量其實(shí)一點(diǎn)也不低。與一般人想象的不一樣，貌似平常無奇的菜，卻最能看出廚師的功力。今天，三匠廚房（ID：sanjiangxing）就來...

作為職業(yè)廚師，誰又沒有被老板試過菜呢？尤其是那些級(jí)別低、資歷淺的青年小廚師們，更是經(jīng)常遭遇試菜。當(dāng)你做的菜被業(yè)主或某些所謂的“大師”橫挑鼻子豎挑眼時(shí)，滋味不是那么好受的。菜試成功了倒也罷，如果不成...

作為廚師，誰沒有試過菜?有一些師傅說，試菜就是“老板點(diǎn)菜，廚師做菜”，非常簡(jiǎn)單。但真的這么簡(jiǎn)單嗎?有很多的廚師朋友在試菜的過程中，菜品做的不錯(cuò)，技術(shù)方面也都發(fā)揮正常，但最終未能被錄用，這究竟是為什...

近年廣上深出現(xiàn)不少茶點(diǎn)專門店，作為粵菜酒樓里最具人氣的細(xì)分品類，茶點(diǎn)在文化底蘊(yùn)、消費(fèi)習(xí)慣、全時(shí)段經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化操作、全齡客群等方面更具優(yōu)勢(shì)。這種在“質(zhì)”和“量”上看起來能夠很好結(jié)合的模式愈加受到市場(chǎng)青睞...

近一兩年，大型購物中心里最火爆的樓層，除了餐飲美食，恐怕就是各種針對(duì)兒童的商業(yè)體了。起初是幼教中心、興趣班，后來業(yè)態(tài)逐漸豐富，“親子餐廳”開始吸引家長(zhǎng)們的注意，成為兒童業(yè)態(tài)中一個(gè)重要的類型。隨著二胎時(shí)...

對(duì)于外賣商家來說，月銷萬單無疑是一枚閃耀的勛章，而萬單背后的凈利潤才是考驗(yàn)其含金量的重要指標(biāo)。外賣君見過很多月銷萬單的商家，他們大多戰(zhàn)斗在“薄利多銷”的戰(zhàn)場(chǎng)上，除去滿減、平臺(tái)費(fèi)等，到手只有十幾個(gè)點(diǎn)的凈...

烤魚江湖硝煙四起，令狐沖拔劍而起憑著一股“騷勁”用4年時(shí)間開出了200家門店。它究竟是如何做到的呢？烤魚江湖硝煙四起夜幕褪去，工作了一天的人們走出辦公室，三五好友紛紛相約著前去覓食，夜宵往往是他們的首眩卸...

“原切牛排”是近兩年新興的一個(gè)品類，以百元品質(zhì)牛排為賣點(diǎn)，摒棄西餐廳吃牛排的繁文縟節(jié)，以3-5分鐘現(xiàn)煎牛排、紙盒盛放、小檔口和少量高腳凳的形式出現(xiàn)在各大商常它一出現(xiàn)便引起了人們的關(guān)注，一度被稱為“網(wǎng)紅牛排...

茶飲店越開越多，關(guān)于產(chǎn)品、空間的討論不絕于耳。而泡茶設(shè)備，卻鮮少出現(xiàn)在人們的視線焦點(diǎn)中。曾聽人講過這樣的情狀：開一家茶飲店，專業(yè)的泡茶設(shè)備幾乎選無可眩看看隔壁，咖啡機(jī)的際遇可是大相徑庭。如今，當(dāng)茶飲站...

在雙11這場(chǎng)拼價(jià)格、拼創(chuàng)意、拼服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)購物大戰(zhàn)當(dāng)中，有一個(gè)群體始終會(huì)望洋興嘆，那就是餐飲商家。餐廳，因?yàn)樘厥獾南�費(fèi)場(chǎng)景，很難和網(wǎng)絡(luò)完美融合。不過，雖然大多數(shù)人都認(rèn)為他們離雙11很遠(yuǎn)，但也在嘗試從這場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)...

在全國沙拉外賣訂單量最大的30個(gè)城市中，有半數(shù)城市今年8月的訂單量相比去年同期增幅超過了123.55%，人數(shù)也增長(zhǎng)了5至6倍�？梢�，沙拉并不是年輕人的一時(shí)興起、一陣風(fēng)潮的事物，這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)定且快速，已經(jīng)出人意料...

蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯，這三個(gè)如雷貫耳的街邊店品類，堪稱餐飲界單品戰(zhàn)略源頭。然而，長(zhǎng)期以來，這些街邊小店給人的印象卻是臟亂差，也為其升級(jí)迭代留下了各種想象空間。前不久，沙縣小吃和黃燜雞的概念店...

廣州有家喚作“黃鱔世家”的酒樓最近低調(diào)地結(jié)業(yè)了，引發(fā)本地媒體對(duì)城市餐飲業(yè)的洗牌思考。媒體不無感慨地報(bào)道說，很多的酒樓開始拆包間，擴(kuò)大堂，走街坊路線；珠江新城不少做餐飲的旺鋪空置求頂租……總之，高端餐飲...