餐飲品牌開(kāi)網(wǎng)店，都能賣(mài)點(diǎn)啥

在雙11這場(chǎng)拼價(jià)格、拼創(chuàng)意、拼服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物大戰(zhàn)當(dāng)中，有一個(gè)群體始終會(huì)望洋興嘆，那就是餐飲商家。

餐廳，因?yàn)樘厥獾南�費(fèi)場(chǎng)景，很難和網(wǎng)絡(luò)完美融合。不過(guò)，雖然大多數(shù)人都認(rèn)為他們離雙11很遠(yuǎn)，但也在嘗試從這場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的狂歡當(dāng)中分一杯羹。

方法：餐飲品牌開(kāi)網(wǎng)店，都能賣(mài)點(diǎn)啥？     

從目前來(lái)看，餐飲品牌的網(wǎng)店產(chǎn)品線(xiàn)并不十分豐富，大多是如下幾個(gè)套路：

賣(mài)限量款

知名的餐飲品牌大多擁有許多“死忠粉”，日常會(huì)關(guān)注品牌的各種新品銷(xiāo)售，僅在網(wǎng)店銷(xiāo)售的一些限量商品自然是最吸引眼球的 。

星巴克除了各種飲品和糕點(diǎn)，最受追捧的就是極具設(shè)計(jì)感的各式會(huì)員卡和咖啡杯。今年由于雙11來(lái)臨時(shí)恰逢星巴克推出圣誕新品，星巴克的天貓店也推出了4個(gè)天貓精選款。

肯德基和必勝客也推出一系列品牌周邊產(chǎn)品，放在天貓店上進(jìn)行銷(xiāo)售。

漢堡王則在天貓店上推出了一個(gè)“隱形菜單”——夾了七層肉餅的巨大漢堡，這個(gè)商品在門(mén)店菜單當(dāng)中是沒(méi)有的，因此引來(lái)眾多大胃王在網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)后去線(xiàn)下門(mén)店挑戰(zhàn)。

打包折扣  

這是餐飲品牌網(wǎng)店商品的一種主流銷(xiāo)售模式：把多份單品以折扣價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者，限時(shí)分次在線(xiàn)下門(mén)店核銷(xiāo) 。

如肯德基會(huì)員官方旗艦店最受歡迎的“30份吮指原味雞特權(quán)”，門(mén)店銷(xiāo)售合計(jì)300元，雙11打包價(jià)僅169元，可以在180天內(nèi)分次兌換。

這種銷(xiāo)售模式可以明顯提高顧客的到店頻率，而且同品類(lèi)單品打包銷(xiāo)售后，消費(fèi)者需要再購(gòu)買(mǎi)其他單品才能構(gòu)成完整一餐，大大提高了客單價(jià)。

賣(mài)儲(chǔ)值卡  

儲(chǔ)值卡也是餐飲品牌重要的網(wǎng)店銷(xiāo)售品類(lèi)，主打贈(zèng)禮功能，因此幾乎沒(méi)有折扣，主要以各式各樣的卡面主題設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者。

線(xiàn)上消費(fèi)群向來(lái)對(duì)價(jià)格較為敏感，從“肯德基會(huì)員官方旗艦店”各款商品的銷(xiāo)量來(lái)看，有折扣的食品套餐銷(xiāo)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)原價(jià)出售的卡券 。

賣(mài)食材  

在星巴克開(kāi)天貓店后，餐飲企業(yè)才算真正開(kāi)始了網(wǎng)店銷(xiāo)售的探索。在此之前，開(kāi)網(wǎng)店的大多為火鍋品牌，銷(xiāo)售火鍋底料和方便火鍋食品，如海底撈、呷脯呷脯、小肥羊等。

雖然品類(lèi)單一，但是線(xiàn)下的大量門(mén)店為網(wǎng)店提供了天然的流量入口，大大降低了網(wǎng)店的運(yùn)營(yíng)推廣成本 ，也不失為一種兩條腿走路的策略。

邏輯：多種場(chǎng)景多條路，多渠道與消費(fèi)者建立連接  

餐廳就餐和網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)場(chǎng)景差距太大，使得餐飲品牌的網(wǎng)店產(chǎn)品線(xiàn)略顯單薄，可能是讓餐飲品牌望而卻步的重要原因 。

而且，開(kāi)一家天貓店，從交給平臺(tái)的保證金，到技術(shù)服務(wù)費(fèi)和提成，再到日常運(yùn)營(yíng)，商家為此的付出不亞于開(kāi)一家實(shí)體店。在沒(méi)有找到可靠的盈利模型前，餐飲品牌還不敢輕舉妄動(dòng)。

率先發(fā)展天貓店的，都是那些本身已經(jīng)建立起了會(huì)員體系和網(wǎng)絡(luò)支付體系的餐飲品牌。天貓店作為一個(gè)黃金線(xiàn)上流量來(lái)源，自然可以作為原有體系的有力補(bǔ)充。

雖然目前網(wǎng)絡(luò)下單的比例仍然不大，但是對(duì)于擁有數(shù)千家門(mén)店的連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，也算一筆可觀的收入，足夠驅(qū)使餐飲商家為探索各種網(wǎng)上銷(xiāo)售渠道而提早布局和大力投入 。

業(yè)內(nèi)人士分析道，顧客的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景是豐富且不斷變化的，沒(méi)有什么渠道能夠承擔(dān)所有的消費(fèi)場(chǎng)景，商家能夠做的就是利用各種渠道，盡量地覆蓋這些場(chǎng)景。

比如通過(guò)網(wǎng)店，消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)一張星巴克的飲品兌換券，直接通過(guò)手機(jī)贈(zèng)送給朋友。這樣一來(lái)，在門(mén)店之外就能建立起商家與顧客之間、顧客與顧客之間的情感連接。

再比如，目前手機(jī)淘寶APP界面專(zhuān)門(mén)為雙11設(shè)計(jì)了一個(gè)“捉貓貓”VR游戲。在體驗(yàn)游戲時(shí)內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這個(gè)游戲設(shè)置了一個(gè)會(huì)員注冊(cè)接口，可以將餐飲品牌的天貓會(huì)員系統(tǒng)和自建會(huì)員系統(tǒng)聯(lián)通起來(lái)。

百勝各品牌一直在大力建設(shè)自有會(huì)員體系和網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)，而天貓店則成了一個(gè)新的會(huì)員接口。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王菁

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