當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

參芪砂鍋魚(yú)頭

原料:

活鳙魚(yú)頭(帶一段魚(yú)肉)750g,黨參l0g,黃芪l0g,陳皮6g,冬筍25g,水發(fā)香菇25g,熟火腿25g,海米少許,料酒l0g,精鹽,味精,胡椒面適量,青蒜段l0g,蔥20g,姜l0g,熟豬油50g。

操作:

1、黨參、黃芪切片,兩藥合并水煮,提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中,與魚(yú)頭一起燉,食用前先取出紗布袋。

2、魚(yú)頭去鰓,劈開(kāi)洗凈。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗凈。

3、鍋內(nèi)放豬油,燒熱,放入魚(yú)頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶湯、鹽、味精,調(diào)好口味。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

4、開(kāi)鍋后,盛入砂鍋內(nèi),再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。

5、旺火煮沸后,移于微火燉30分鐘左右。

6、魚(yú)頭爛,湯汁濃時(shí),再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。

特色:

汁濃味鮮,別有風(fēng)味。黨參、黃芪能益氣健脾。陳皮行氣開(kāi)胃,可補(bǔ)氣而不致氣機(jī)壅滯,增進(jìn)食欲。再用鳙魚(yú)頭以補(bǔ)虛。三者同用,對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食少乏力,氣虛水腫及病后恢復(fù)者,可謂滋補(bǔ)保健佳肴。

該內(nèi)容由用戶(hù)「誰(shuí)與爭(zhēng)瘋」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入