酒店業(yè)為何留不住專業(yè)學(xué)子？

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　“80后的一代都吃不了苦，本地學(xué)生不愿從事基層工作。”深圳本地不少酒店管理層人士有這樣的觀點(diǎn)。

　“在國(guó)外讀了幾年酒店管理，也并不等于一來(lái)就能‘管理’，酒店其實(shí)對(duì)文憑的要求并不高，真正需要的還是‘由低做起’積累經(jīng)驗(yàn)�！币晃簧钲诰频旯ぷ魅藛T認(rèn)為“海歸”在酒店并不具備更大的優(yōu)勢(shì)。

　　就酒店行業(yè)而言，大學(xué)專業(yè)理想與就業(yè)現(xiàn)實(shí)的差距到底有多大？高校教育和企業(yè)用人機(jī)制到底應(yīng)該如何接軌？深圳的學(xué)企之間已經(jīng)或正在進(jìn)行著怎樣的探索？

     發(fā)展快速人才缺口加大

　　對(duì)于2006酒店管理專業(yè)的張楚和陳志豪來(lái)說(shuō)，雖然剛剛念了一年大學(xué)，但他們感覺到，實(shí)習(xí)顯然已經(jīng)不是大三、大四學(xué)生的專利，一年級(jí)學(xué)生也都爭(zhēng)先恐后地跑出象牙塔外體驗(yàn)生活，深圳各大酒店、景點(diǎn)、旅行社里，他們的身影無(wú)處不在。

　　社會(huì)實(shí)踐對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，以及幫助學(xué)生規(guī)劃未來(lái)發(fā)展方向的顯著影響是毋庸置疑的。甚至有高校已經(jīng)將暑假實(shí)習(xí)算到一二年級(jí)學(xué)生的必修學(xué)分當(dāng)中，這是由于就業(yè)壓力過(guò)早地影響高校和學(xué)生，還是用人單位對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生提出了更高要求？

　　深圳地區(qū)的酒店業(yè)近兩年經(jīng)歷了快速的發(fā)展期，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2006年末，全市納入統(tǒng)計(jì)范圍的賓館酒店有356家，比上年增加了12家，客房數(shù)比去年增長(zhǎng)4.31％，明年君悅酒店和麗茲卡爾頓的開業(yè)，世界最知名的酒店集團(tuán)就已經(jīng)齊聚深圳。

　　相比之下，人才瓶頸成為深圳酒店業(yè)發(fā)展的一大制約。深圳許多星級(jí)酒店人力資源人員每年一過(guò)5月就紛紛飛赴山東、福建、海南等地，挑選應(yīng)屆畢業(yè)生，無(wú)形中增加了企業(yè)人力資源成本。雖然深圳本土高校也在著力培養(yǎng)酒店專業(yè)人才，如深圳高職院、深圳旅游學(xué)院等都設(shè)有專門的酒店管理專業(yè)，但由于行業(yè)薪酬偏低、傳統(tǒng)觀念偏見等，深圳高校培養(yǎng)的酒店專業(yè)人才，真正到酒店就業(yè)的很少。

　 　同時(shí)，有酒店業(yè)內(nèi)人士提出，高校培養(yǎng)和用人單位之間存在誤區(qū)，畢業(yè)生并不符合酒店的需要，大學(xué)生也因?yàn)榫频昃蜆I(yè)薪資起點(diǎn)低及崗位辛苦等原因，一畢業(yè)就轉(zhuǎn)行。早在1998年就開設(shè)了酒店管理�？频聂吣洗髮W(xué)深圳旅游學(xué)院，全院每年僅有不到10％的畢業(yè)生留在本地酒店就業(yè)。

“‘酒店管理’不等于畢業(yè)就能‘管理’”

　“80后的一代都吃不了苦，本地學(xué)生不愿從事基層工作�！边@是記者在采訪中了解到的深圳許多酒店管理層的一致看法。深圳長(zhǎng)城大酒店基層人員一般通過(guò)大專院校直接輸送，該酒店與湖南和廣西的旅游學(xué)校有良好的合作，但到目前為止未招過(guò)在深圳高校畢業(yè)的旅游、酒店管理方面學(xué)生，“曾經(jīng)有本地人去瑞士深造回來(lái)，到崗不到兩個(gè)月就辭職不干了”，“現(xiàn)在的孩子哪里吃得了苦，何況在外國(guó)讀書回來(lái)，自視更高。”長(zhǎng)城大酒店一位高層這樣對(duì)記者說(shuō)。

　　在酒店行業(yè)真正做到很高級(jí)的職業(yè)經(jīng)理人，一般是兩條路：一是從最基層的端盤子開始，以出色的表現(xiàn)和經(jīng)驗(yàn)，一步一步往上升，到主管、部門經(jīng)理、部門總監(jiān)、總經(jīng)理等，這對(duì)每個(gè)人都是平等的，不會(huì)有高學(xué)歷的要求，而是在每一個(gè)階段通過(guò)培訓(xùn)和深造提高自身的文化水平，最終達(dá)到高收入的職業(yè)經(jīng)理人；另一個(gè)就是讀MBA，在專業(yè)院校獲得很強(qiáng)很扎實(shí)的理論知識(shí)，同時(shí)結(jié)合從業(yè)經(jīng)驗(yàn)(實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn))，這樣也許可以作為一個(gè)跳板，畢業(yè)以后再進(jìn)入酒店，起點(diǎn)高，做到更高的職業(yè)經(jīng)理人也相對(duì)容易�！币晃粨碛�17年酒店管理經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人在他的課堂上這樣教育學(xué)生。

　　經(jīng)驗(yàn)在任何地方都被強(qiáng)調(diào)，接受調(diào)查的深圳多家五星級(jí)酒店普遍這樣認(rèn)為�！霸趪�(guó)外讀了幾年酒店管理，也并不等于一來(lái)就能‘管理’，酒店其實(shí)對(duì)文憑的要求并不高，真正需要的還是‘由低做起’積累經(jīng)驗(yàn)�！币晃簧钲诰频旯ぷ魅藛T認(rèn)為“海歸”在酒店并不具有更大的優(yōu)勢(shì)。

　　旅游專業(yè)“為他人做嫁衣裳”？

　　在暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院旅游管理系主任吳克祥看來(lái)，讀旅游、酒店專業(yè)的學(xué)生不在本行業(yè)就業(yè)，旅游專業(yè)“為他人做嫁衣裳”的原因主要有兩個(gè)，一是酒店行業(yè)目前的薪酬與別的行業(yè)相比，基礎(chǔ)階段入職工資明顯偏低。本科應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)酒店工作一般是1500元，但是同樣本科畢業(yè)進(jìn)入物流或金融行業(yè)就職起薪至少在3000元以上，導(dǎo)致旅游或酒店專業(yè)學(xué)生一畢業(yè)就轉(zhuǎn)行。也不排除有學(xué)生報(bào)旅游系只是為了讀個(gè)本科文憑，并非自己的興趣愛好。

　　另一個(gè)原因是受長(zhǎng)久傳統(tǒng)觀念所影響，端盤子的服務(wù)業(yè)一直給人待遇低、地位低的印象，國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展總體的服務(wù)水平在與國(guó)際接軌，但是，與此相關(guān)的服務(wù)行業(yè)某些工種和職位卻沒(méi)有形成對(duì)應(yīng)的行業(yè)激勵(lì)制度——如小費(fèi)制等。

　　酒店各自創(chuàng)招納賢

　　記者了解到，深圳本土酒店想方設(shè)法從實(shí)際出發(fā)，解決人才危機(jī)，由企業(yè)給人才做規(guī)劃，讓沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的高材生，以最短的時(shí)間獲得酒店的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，然后進(jìn)行管理實(shí)踐方面的培訓(xùn)，從而達(dá)到較高的就業(yè)起點(diǎn)。其中，與高校合作共同培養(yǎng)人才是這一年來(lái)最常見的方式。

　　深圳華僑城國(guó)際酒店管理有限公司人力資源總監(jiān)陳彬表示，華僑城酒店合作過(guò)的學(xué)校有遼寧、山東、湖南等旅游學(xué)校，由于公司與學(xué)校雙方已經(jīng)成為長(zhǎng)期的合作伙伴，在學(xué)生到位之前，已經(jīng)對(duì)公司有了初步的了解，學(xué)生到位后，經(jīng)過(guò)公司安排的迎新培訓(xùn)，學(xué)生能夠盡快了解公司的企業(yè)文化、技能知識(shí)，在學(xué)生原有的素質(zhì)基礎(chǔ)上，提高他們的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)服務(wù)理念。

　　2006年9月，香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心與中山大學(xué)聯(lián)手，推出2年制酒店管理課程。中山大學(xué)將側(cè)重于基礎(chǔ)知識(shí)和綜合素質(zhì)的教育，香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心則提供行業(yè)相關(guān)的培訓(xùn)�！　�

　　和學(xué)歷相比，酒店業(yè)更加強(qiáng)調(diào)“由低做起”的經(jīng)驗(yàn)，而高校培養(yǎng)和用人單位之間存在的誤區(qū)，使高校培養(yǎng)的酒店專業(yè)人才真正到酒店就業(yè)的很少。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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