黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
結(jié)合疫情，餐企還對(duì)菜品、就餐機(jī)制進(jìn)行改進(jìn)，保證門(mén)店就餐的安全。
喜家德就下線(xiàn)了下線(xiàn)瓜絲豆皮、甘藍(lán)等未熟化的涼菜，不經(jīng)高溫加熱的菜品不售賣(mài)；多名顧客就餐，餐廳會(huì)多給顧客一些餐具，提倡分餐，一方面保證衛(wèi)生，更重要的是讓顧客安心就餐，對(duì)品牌更信任、更有安全感。
除了餐企，各單位的大小食堂也調(diào)整了供餐的品類(lèi)，比如杭州一些單位食堂，早餐取消了拌面、餛飩等堂食餐品，員工可以購(gòu)買(mǎi)玉米、煎包等食物即取即走。
同時(shí)，他們也開(kāi)始重視分餐。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，2月3日杭州不少單位都正式上班，很多公司、各單位食堂也都實(shí)行分餐。
“目前包廂暫停服務(wù)，暫停自選餐供應(yīng)，采用分餐制，并使用一次性餐具�！惫ぷ魅藛T說(shuō)，每天食堂都準(zhǔn)備兩種套餐，各辦公室提前將第二天就餐人數(shù)、套餐上報(bào)，安排專(zhuān)人付費(fèi)、取餐后，在各自工位就餐。而像保潔、保安等沒(méi)有工位的人員，可以到貼有“就餐位”標(biāo)簽的餐桌吃，保證一人一桌，就餐期間避免交談。
而餐企如果有中央廚房，則必須更加嚴(yán)格、加強(qiáng)地執(zhí)行衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，增加人手、科技手段，保證員工的流程正確、操作到位，與門(mén)店的銜接順暢。
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保證員工、顧客衛(wèi)生安全
要想開(kāi)好店，減少損失，首先就是員工一定要健康。不僅在店要關(guān)心員工，工作時(shí)間之外更需要。我們看到很多餐企，也都將員工的健康放在了重要位置。
成立于1999年的旺順閣曾經(jīng)歷過(guò)非典，對(duì)于此次突發(fā)疫情，它們最主要的工作就是安排集團(tuán)員工們休假、隔離。不回家的員工就留在宿舍，公司管吃管住。每日體溫監(jiān)測(cè)建檔、宿舍消毒、確保飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，做好人員管理工作。負(fù)責(zé)人也會(huì)教育和提醒員工，盡可能減少外出，避免感染。
喜家德也要求人才平臺(tái)做好員工三餐、住宿、上下班的衛(wèi)生、安全保障。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳漠
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