●自助餐會的特征這種由正餐宴會發(fā)展而來的簡易餐式的自助餐會,具有自助餐或盤餐式的方便特點,是一種規(guī)�？纱罂尚⑷藬�(shù)可多可少的餐聚,所以采用自助餐式為宴會方式者日眾。其特點是:(1)在餐會時間內(nèi),客人互相接觸、自...

●了解當(dāng)天供應(yīng)食品(1)每天定時了解當(dāng)天供應(yīng)食品情況；(2)準確記錄菜單上食品實際供應(yīng)的變動情況，詳細記錄特薦食品原料、配料、味道及制作方法；(3)及時將食品信息通知每位送餐服務(wù)員�！窠邮芸腿祟A(yù)訂(1)電話鈴響三...

●問候客人拉椅入座(1)根據(jù)時間使用敬語問候。(2)雙手抓椅背，退后半步，請客人入座將椅前移至客人舒適為止。●迎送員遞呈菜單把菜單打開至第一頁，雙手拿著，從客人的右邊遞菜單�！裆厦�巾使用毛巾托，從客人右側(cè)服...

餐廳托盤使用制度●托盤的采用：托盤依形狀有大、孝方、圓形的，其質(zhì)料有木質(zhì)、金屬的；圓形托盤，直徑在30至45公分之間的，通常向客人提供食物、飲料杯等個別餐具，香煙、火柴等物品的供應(yīng)與撤除時，使用小圓托盤盛...

目的：為加強工程部員工管理，規(guī)范員工行為，特制定本制度使用范圍：工程部所轄所有人員內(nèi)容：一、員工上班應(yīng)穿工裝，并注意保持個人衛(wèi)生和儀表整潔，嚴禁留胡須、長發(fā)或焗染彩發(fā)、嚴禁剃光頭；女員工應(yīng)將頭發(fā)盤起。...

餐廳宴會前準備管理制度1、餐具和用品的準備(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計算方法是：A款餐具數(shù)量=使用A餐具的菜的道數(shù)×客人人數(shù)×1.2。(2)銀鋼器類：主菜刀叉...

上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。?1、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。?2、替客人存取...

●鋪臺布按圓布鋪桌布方法鋪好桌布�！駭[餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位...

員工宿舍的管理也是餐飲企業(yè)管理中的一種方式。嚴謹而又人性化的管理，能讓員工在工作之余有一個舒適、干凈的環(huán)境，共同維護大家的利益。本資料是某餐飲企業(yè)宿舍管理條例，給餐飲管理者提供宿舍管理的意見。為了加強...

總則第一條本規(guī)則依據(jù)公司宗旨的精神為維持公司的秩序，并促進業(yè)務(wù)運營的圓滑起見，凡有關(guān)從業(yè)人員規(guī)定及待遇基準以及其他必要事項暨管理，悉依本規(guī)則訂定。第二條本規(guī)則所稱的從業(yè)人員，系指依照第六條訂定的手續(xù)錄...

第一節(jié)勞動制度一、勞動條例（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自愿報名，擇優(yōu)錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經(jīng)筆試或技術(shù)考試合格，方可錄用。（二）員工必須到公司指定的醫(yī)院檢查身體合格后，方可錄用為本公司...

第一節(jié)總則1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規(guī)章制度。2、樹立良好的職業(yè)道德，尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從分配；忠誠老實，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務(wù)；勤儉節(jié)約，愛護公物；自覺維...

員工開除規(guī)定以下幾種情況公司將給予開除處理1)無理毆打賓客、同事或在社會上聚眾鬧事；2)將犯罪分子引到本公司及各分店作案；3)因違反國家法律法規(guī)條款被公安機關(guān)依法拘留判刑或勞動教養(yǎng)；4)采用各種手段侵占公司資...

一、績效工資1、績效工資以個人崗位工資為基數(shù)，占崗位工資與績效工資之和的40%。是工資構(gòu)成中相對靈活的部分，并與績效考核結(jié)果掛鉤。2、個人績效工資具體計算公式如下：實發(fā)績效工資=應(yīng)計績效工資×計發(fā)系數(shù)（績效...

1.本公司凡部門經(jīng)理以下員工（含部門經(jīng)理）均需打卡：2.員工上下班必須到規(guī)定的地點（宿舍門崗）打考勤卡，由門崗保安監(jiān)督打卡工作；3.打卡前，請認真核對卡鐘時間，以免打錯卡位，否則需要簽卡；4.員工不得代人或委...