西式宴會(huì)過程服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●準(zhǔn)備工作開餐前半小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。(1)將水杯注入4/5的冰水，蠟燭點(diǎn)燃；(2)面包要放在面包籃里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里；(3)將餐廳門打開，迎送員站在門口迎接客人；(4)服務(wù)...

西廚大廚崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)●負(fù)責(zé)西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。?●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時(shí)處理工作中的問題，直接...

●在西廚主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。?●熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)向領(lǐng)班、...

●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作�！裰贫ū静磕甓�、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。?●推廣餐飲...

●徹底貫徹主管的營銷意圖，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。?●按照領(lǐng)班的安排，負(fù)責(zé)咖啡座的擺桌擺臺(tái)。?●熟悉餐牌、酒水，積極向客人推銷，表現(xiàn)出較好的酒店服務(wù)意識(shí)及水平。?●按規(guī)格填好點(diǎn)菜(ORDER)單。?●遵守酒...

●根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求，制定各酒吧的銷售品種及銷售價(jià)格。?●制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法。?●制定各種酒水的服務(wù)方式。?●制定各酒吧的工作規(guī)程。?●熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)娶...

●進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對(duì)象。?●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本酒店各種食品，特別是鮑、翅、燕窩...

●按照酒店標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水飲品的供應(yīng)工作，負(fù)責(zé)按程序補(bǔ)充酒吧酒水。?●負(fù)責(zé)掌握飲品的領(lǐng)娶保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。并負(fù)責(zé)本吧臺(tái)售出酒水的保存和整理。?●負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒工...

●準(zhǔn)備餐具和其他用具按照宴會(huì)規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等�！駭[臺(tái)(1)鋪?zhàn)啦家�平整，中縫向上，方向一致；...

西餐宴會(huì)出菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●依據(jù)菜單上菜道的先后順序服務(wù)�！癫Ａ�水杯一個(gè),在客人未入席前先斟冰水�！窬票�(高腳的)二個(gè),深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置,紅葡萄酒杯置于刀尖上端。●所有餐道菜肴食品在廚房按份盛...

第五部分激勵(lì)機(jī)制一、拾金不昧獎(jiǎng)拾到客人手機(jī)1部，獎(jiǎng)勵(lì)20元。拾到客人現(xiàn)金主動(dòng)上交或退還，給予獎(jiǎng)勵(lì)，拾到200元以下獎(jiǎng)勵(lì)10元；200元以上1000元以下獎(jiǎng)勵(lì)20元；1000元以上2000元以下獎(jiǎng)勵(lì)40元；2000元以上獎(jiǎng)勵(lì)60元。二、...

第四部分純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度第一條.為加強(qiáng)公司的勞動(dòng)保護(hù)、改善勞動(dòng)條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。第二條.對(duì)在安全生產(chǎn)方面...

第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替...

第二部分：財(cái)務(wù)管理制度目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽...

第一部分：行政管理制度一、例會(huì)管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。...