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西式宴會擺桌服務(wù)工作標準

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●準備餐具和其他用具按照宴會規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等�！駭[臺(1)鋪桌布要平整，中縫向上，方向一致；...

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●準備餐具和其他用具

按照宴會規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等。

●擺臺

(1)鋪桌布要平整，中縫向上，方向一致；

(2)擺餐巾花，位置、方向要一致，間距相等；

(3)擺放餐具。主刀擺在餐巾的右側(cè)，小叉擺在主叉的左側(cè)，甜品叉擺在餐巾的上方，叉把朝向左邊，甜品勺擺在甜品叉上方，勺把朝向右邊，面包刀的刀刃向左放在面包盤上，擺在小叉的左側(cè)，黃油碟擺在面包盤的上方，紅酒杯擺在主刀的上方，水杯擺在紅酒杯的左上方，白酒杯擺在紅酒杯的右下方。

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