第一章總則第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生監(jiān)督行為，保障和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護公民、法人和其他組織的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以下簡稱《食品衛(wèi)生法》，制定本程序。第二條衛(wèi)...

總則為加強酒店衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合酒店實際情況制定本辦法。酒店執(zhí)行總經(jīng)理/副總經(jīng)理主管酒店的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。各部門主要負責(zé)人負責(zé)本部門的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作...

年月日稱呼用餐地點用餐時間年月日時形式標(biāo)準人數(shù)臺數(shù)聯(lián)系人電話備注經(jīng)手人：顧客簽名：...

廳面服務(wù)：一、開市工作檢查內(nèi)容：1、招牌燈以及相關(guān)燈箱、燈光、電梯、空調(diào)是否按規(guī)定開啟。2、門口相關(guān)水牌、POP招貼畫是否擺放、張貼符合規(guī)定。3、相關(guān)電源是否及時開啟。4、餐廳內(nèi)所有設(shè)備是否檢查，問題是否上報...

一、廳面檢查工作細則1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。2、天花板，墻面、墻角：無污跡，無剝落，無蜘蛛網(wǎng)，無衛(wèi)生死角。3、地板、地毯：干凈完好。4、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵、雜物，窗簾無破洞、無臟...

崗位職責(zé)：1、督導(dǎo)本班服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效完成相關(guān)的服務(wù)任務(wù)2、全面控制本區(qū)域?qū)�客服�?wù)質(zhì)量，及時解決客人提出的服務(wù)要求，適當(dāng)處理客人投訴工作內(nèi)容：1、檢查本班員工儀表儀容及出勤情況2、根據(jù)客情進行分工3、開餐...

崗位職責(zé)：①負責(zé)餐飲前臺的日常運行，員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核②根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況（餐具消毒、員工健康證明，過期飲品）④負...

崗位職責(zé)：1、全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)的目標(biāo)圓滿實現(xiàn)。2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作指令（方針）制定具體實施計劃。3、掌握市場行情，挖掘開放新品、確定餐飲推銷策略，制定營銷方案。4、定期...

9：25到班整理儀容、儀表9：30按照主管工作按排，分部落實10：201、整理衛(wèi)生：（廳房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生餐具用具衛(wèi)生）2、餐前準備：（茶水、茶葉、廳內(nèi)佐料、用具、餐具含撲克牌、毛巾）10：30——11：00工作餐11：...

第一章總則第一條為加強突發(fā)公共衛(wèi)生事件與傳染病疫情監(jiān)測信息報告管理工作，提供及時、科學(xué)的防治決策信息，有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)公共衛(wèi)生事件和傳染病的危害，保障公眾身體健康與生命安全，根據(jù)《中華人民...

1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負責(zé)本部位的各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各...

1、采購員要認真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2、采購食品包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢...

1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準和衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加...

1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道...

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)...