按規(guī)定對(duì)餐具、用品、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，可以有效的控制各項(xiàng)用品的合理使用，為經(jīng)營(yíng)費(fèi)用提供真實(shí)的依據(jù)，保障營(yíng)運(yùn)的需要。餐具盤(pán)點(diǎn)操作程序1.分類堆放好各種餐具。2.清點(diǎn)各種餐具的數(shù)目，用點(diǎn)數(shù)紙條夾在已點(diǎn)好的餐具上。...

餐廳服務(wù)人員不僅要掌握服務(wù)技巧，向顧客提供周到的服務(wù)，而且還要學(xué)會(huì)一點(diǎn)推銷技巧。服務(wù)人員事業(yè)正確使用推銷技巧，不僅能增加銷售量，而且可使顧客感到服務(wù)很殷勤。以下是幾種常見(jiàn)的推銷技巧：1、形象解剖術(shù)就是把...

本資料介紹了不同的海鮮菜品知識(shí)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。服務(wù)員可根據(jù)不同海鮮的特點(diǎn)為客人推薦不同的菜品。一、生猛海鮮1、老鼠斑老鼠斑是石斑魚(yú)中質(zhì)量最好的一種，老鼠斑頭部細(xì)小而尖突，略似老鼠。魚(yú)身灰白，身上...

點(diǎn)菜是服務(wù)員為客人提供的基本服務(wù)，也是服務(wù)員推銷菜品的重要途徑。下面為大家介紹幾個(gè)給客人點(diǎn)菜的技巧和要點(diǎn)，供參考。1、歸納匯總熟客、大客的菜單，分析該客的飲食習(xí)慣及消費(fèi)水平。2、認(rèn)真觀察客人來(lái)店時(shí)的動(dòng)態(tài)...

接聽(tīng)電話的禮儀是什么？概括起來(lái)就是速度快、態(tài)度好、姿勢(shì)雅。（1）電話鈴一響，應(yīng)立即放下其他工作，及時(shí)接聽(tīng)電話。接電話有鈴響不過(guò)三的說(shuō)法，就是說(shuō)接電話以鈴響三次以內(nèi)接聽(tīng)為宜。在工作和生活中，我們應(yīng)注意遵守...

服務(wù)人員禁止使用服務(wù)忌語(yǔ)。服務(wù)忌語(yǔ)，通常是指服務(wù)行業(yè)里面的忌諱之語(yǔ)，即服務(wù)人員在服務(wù)于人時(shí)不宜使用，并應(yīng)當(dāng)努力避免使用的某些詞語(yǔ)。站在提高服務(wù)質(zhì)量這一角度上來(lái)講，不用服務(wù)忌語(yǔ)，是要求廣大服務(wù)人員學(xué)好禮...

在人際交往中，使用禮貌用語(yǔ)已成為衡量語(yǔ)言美的標(biāo)志，人們普遍把講禮貌用語(yǔ)化作自覺(jué)行為，有人將常用的禮貌用語(yǔ)編成了順口溜：初次見(jiàn)面說(shuō)久仰，看望別人用拜訪，請(qǐng)人勿送用留步，對(duì)方來(lái)信叫惠書(shū)，請(qǐng)人幫忙說(shuō)勞駕，求...

對(duì)工作人員來(lái)說(shuō)，在自己工作崗位上所需要與服務(wù)對(duì)象彼此之間保持的常規(guī)的人際距離，大致分為五種：（1）服務(wù)距離，為服務(wù)對(duì)象直接提供服務(wù)時(shí)，服務(wù)距離以0。5米至1。5米之間為宜；（2）展示距離，工作人員需要尖服務(wù)...

舉手致意，多用于服務(wù)人員向服務(wù)對(duì)象表示問(wèn)候，致敬，感謝之意。既可悄無(wú)聲地進(jìn)行，可以伴之以相關(guān)的言詞。當(dāng)服務(wù)人員忙意，可立即消除對(duì)方的被冷落感。按照禮儀規(guī)范，服務(wù)人員舉手致意的正確做法，包含以下要求：（...

當(dāng)服務(wù)人員在高樓大廈里工作時(shí)，免不了經(jīng)常需要使用電梯。使用電梯大致上應(yīng)當(dāng)注意四個(gè)方面的問(wèn)題：（1）要使用專用的電梯。如本單位做出明確規(guī)定，則一定要自覺(jué)地遵守。服務(wù)人員不要與服務(wù)對(duì)象混用同一部電梯。（2）...

要做好餐飲服務(wù)，服務(wù)員不僅要掌握各種基本技能，在服務(wù)過(guò)程中還應(yīng)防止或糾正如下常見(jiàn)錯(cuò)誤手勢(shì)。（1）指指點(diǎn)點(diǎn)。不允許服務(wù)員隨意用手指對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，與人談話時(shí)尤其不要這樣做，假如用手指指點(diǎn)對(duì)方的面部，特別...

要塑造美好的笑容，就要加強(qiáng)笑的藝術(shù)修養(yǎng)，剔除不良習(xí)慣，做到微笑的四個(gè)要：一要口眼鼻眉肌結(jié)合，做到真笑。發(fā)自內(nèi)心的微笑，會(huì)自然調(diào)動(dòng)人的五官；眼睛略瞇起有神，眉毛上揚(yáng)并稍彎，鼻翼張開(kāi)，臉肌收攏，嘴角上翹，...

本資料介紹了撤換餐盤(pán)的時(shí)機(jī)和要求，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。1.餐盤(pán)撤換時(shí)機(jī)(1)客人在用完冷菜之后，餐廳準(zhǔn)備上熱菜之前。(2)葷菜與素菜交替食用之時(shí)。(3)上甜點(diǎn)與水果之前。(4)當(dāng)客人吃過(guò)湯汁較為濃厚的菜后。2.撤換...

了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了切配的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后負(fù)責(zé)成品的原料加工；2．切配要求專人專配、一單一人；3．切配人員要求嚴(yán)格控制原料，不得...

了解自己的崗位職責(zé)和要求是做好工作的基本前提，本資料介紹了上什、煲湯部門(mén)的職責(zé)和要求，供參考。1．上崗員工不得遲到早退，上崗后做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并認(rèn)做負(fù)責(zé)半成品加工原料的制作；2．指定人員負(fù)責(zé)壓制和煲湯...