十二年一個(gè)輪回。餐飲江湖風(fēng)云涌動(dòng)，新舊更迭，明星升起又隕落，太陽落下又升起。許多人功成名就，許多人來了又走。上面小廚的老板王煒晟對(duì)開餐廳愛得深沉：入行12年，開過3家店，即使從來都是賠本也不愿意走出餐飲圈...

《非你莫屬》人氣美女Boss、參與CCTV2《實(shí)戰(zhàn)商學(xué)院》節(jié)目錄制，與潘石屹、任志強(qiáng)、陳歐等大咖同臺(tái)探討創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、黑馬營(yíng)食人族小組隊(duì)長(zhǎng)、黑馬天地會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)......電視屏幕上，常能看見梁靜的影子。她從小上學(xué)便有司...

一睜眼，都有新開的店，一閉眼，一家老店就倒下了。今天盤點(diǎn)下去年餐飲“寒潮”中有代表性的餐企死亡名錄及原因。對(duì)這些已經(jīng)死亡了的餐企，無論是惋惜它的輝煌，還是哀痛它的失敗，還是毫不留情批評(píng)，希望扎扎實(shí)實(shí)提...

"一年多前，北京一家小吃店的開張引發(fā)了媒體的關(guān)注，這家小店位于北京市高校密集的五道口，小店的面積不大只有十平米，經(jīng)營(yíng)的是一種普通的西安小吃肉夾饃，這家小店引人關(guān)注的是它的四個(gè)創(chuàng)業(yè)者..."西少爺最漂亮的一...

一家非常有名的面館——“二姐手搟麻辣面”，因?yàn)榈昀习鍎⑾ｘP熱情隨和，常來吃面的人無論年紀(jì)大小，都喜歡叫她二姐。二姐在爐具胡同經(jīng)營(yíng)面館已16年，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間雖然只有八個(gè)半小時(shí)，但能賣出600碗面，如此計(jì)算，...

只虧不賺的生意沒人做。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的紅海里，瀏陽蒸菜館這一沒有統(tǒng)一品牌的“散軍”如何能抵得住市場(chǎng)的短兵相接?這一以家庭為主體的經(jīng)營(yíng)模式有著怎樣獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)之道?近日記者多次探訪河西天馬學(xué)生公寓附...

張利是一個(gè)典型的東北人，羊年的最后一周他帶著一幫朋友舉辦了一個(gè)隆重的“殺豬”儀式。一方面是為了給剛剛啟用的冰城串吧的中央廚房造勢(shì)，另一方面也是讓這個(gè)年更有年味。也就是在這一周，我見到了這個(gè)略帶傳奇色彩...

從2003年成立至今，木屋燒烤已經(jīng)走過了13年，在這期間，大部分人看到的都是它店面處處生根、顧客排隊(duì)如長(zhǎng)龍的光鮮表面，卻無人關(guān)心這55家門店憑借什么創(chuàng)造了今日的強(qiáng)大。它不僅需要其創(chuàng)始人價(jià)值觀的呈現(xiàn)，運(yùn)營(yíng)管理系...

在中國(guó)餐飲界，能夠成為真正百年老店的品牌鳳毛麟角，走過10年的品牌少之又少，活過3年的品牌已算成功，活不過3個(gè)月的小店比比皆是。如果說活不過3個(gè)月的小店活法是靠隨機(jī)，活過3年的品牌活法是靠創(chuàng)新，那么活過10年...

2015年，如果說全國(guó)火鍋行業(yè)在爆發(fā)式增長(zhǎng)后經(jīng)歷了一次寒潮，那么對(duì)于火鍋之都重慶來說，這樣的寒潮幾乎無時(shí)無刻都在發(fā)生。然而，高度競(jìng)爭(zhēng)的殘酷環(huán)境卻造就了重慶火鍋行業(yè)相對(duì)穩(wěn)定的局面：老油、新派兩大派系各占半邊...

如果不是此次罌粟殼事件，胡大和周黑鴨永遠(yuǎn)不會(huì)有同場(chǎng)競(jìng)技的機(jī)會(huì)。雖然面臨同樣的危機(jī)，但兩者采取不同的公關(guān)手段，最終呈現(xiàn)的效果也是天壤之別。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，誰也不能擔(dān)保，下一個(gè)遇到危機(jī)的不是自己。所以，...

蘋果以iPod、iPhone、iPad聚集大量果粉，每年的新品發(fā)布會(huì)都引發(fā)天量傳播，小米如此，特斯拉也如此。目前，不少餐飲企業(yè)推出的單品聚焦戰(zhàn)略，也是希望以特色產(chǎn)品打造粉絲圈，帶動(dòng)消費(fèi)。而76人老燴面，5年前一招簡(jiǎn)單的...

餐廳的菜品越多，顧客越難以選擇。一家能被顧客牢記的餐廳，往往就是因?yàn)橛型怀龅膯纹�，也就是流行說的爆品。比如宜家餐廳的瑞典肉丸，價(jià)格低廉味道美妙的冰淇淋。傳統(tǒng)大而全的菜單已經(jīng)跟不上潮流，餐廳主打一款爆品...

曲博：“叫個(gè)鴨子”以后會(huì)成為一個(gè)外賣品牌我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營(yíng)銷，在世界杯前期我們做了很多市場(chǎng)調(diào)研，因?yàn)橐恢痹谧鋈伺c服務(wù)的鏈接，當(dāng)時(shí)就想策劃一些跟人與服務(wù)相關(guān)的活動(dòng)，也了解了一些餐飲方面的市常我有...

一直以來，小肥羊的發(fā)展歷程都如同教科書一般，寫進(jìn)商學(xué)院案例中。從30張桌子、50名員工、400平方米的餐館，到7年后引入外資風(fēng)投，9年后在港股上市，13年后全球餐飲巨頭接盤，曾一度風(fēng)光無限的“中華火鍋第一股”，如...