（1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務(wù)員為顧客遞送香巾服務(wù)。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語(yǔ)"請(qǐng)用香巾。"，并微笑著看著顧客。（2）服務(wù)員應(yīng)征詢(xún)顧客喝什么茶，并主動(dòng)介紹餐廳的茶葉品種。在問(wèn)茶的同時(shí)為...

程序與標(biāo)準(zhǔn)：1、準(zhǔn)備餐具和用具--標(biāo)準(zhǔn)將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好（臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺(tái)杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴...

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需...

對(duì)于大多數(shù)服務(wù)的來(lái)說(shuō)，服務(wù)的流程可以歸納為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，服務(wù)準(zhǔn)備、接待顧客、了解顧客的需求、完成交易或滿(mǎn)足顧客需求、與顧客建立關(guān)系。服務(wù)準(zhǔn)備可能你還記得很多酒店上班之前都要經(jīng)過(guò)一面鏡子，這面鏡子的目的...

行政總廚要掌握得當(dāng)?shù)墓芾矸椒�總體來(lái)說(shuō)行政總廚在后廚就是一個(gè)管理、統(tǒng)籌者，在實(shí)際操作中，管理者要掌握得當(dāng)?shù)姆椒ǎ簩?duì)于較低層次的廚師，要善于用“權(quán)”，要使別人服，就是得按程序辦事；對(duì)于中等層次的廚師，要合...

離職員工的企業(yè)的價(jià)值體現(xiàn)在幾個(gè)方面：第一、離職員工的抱怨是公司最寶貴的財(cái)富一般而言，導(dǎo)致員工離職的關(guān)鍵要素集中體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：直線(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的信任程度；薪酬的公平性（包括內(nèi)部公平、外部公平和自我公...

一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開(kāi)展各項(xiàng)工作。二、召開(kāi)班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服...

企業(yè)的“企”字如果沒(méi)有人就是止，一切都停止了，因此在企業(yè)中人是核心，是根本，一個(gè)運(yùn)作良好的企業(yè)對(duì)人的重要程度是放在首位的，不管是對(duì)管理干部，還是對(duì)普通員工。關(guān)心員工，讓他們整天保持愉悅的心情，良好的心...

1、準(zhǔn)備：1.見(jiàn)“營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序”2.準(zhǔn)備調(diào)味，洗手蠱：根據(jù)基本菜譜，制定好預(yù)先準(zhǔn)備的調(diào)味品，具體操作步驟如下：→收集餐廳里所有的調(diào)味品瓶子，置于備餐間�！鷻z查剩留的調(diào)味品是否可能繼續(xù)留用或需要...

1、迎賓員要了解每餐的菜單和預(yù)訂情況，熟悉餐廳的所有宴會(huì)廳及餐桌、餐位。2、要儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情，在開(kāi)餐前30分鐘，站立于餐廳門(mén)口一側(cè)，面帶笑容，迎接賓客。3、當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，距離3米時(shí)向客人微笑致...

研究人員采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，讓員工回答一系列問(wèn)題，這些問(wèn)題都與員工的工作環(huán)境和對(duì)工作場(chǎng)所的要求有關(guān)。最后，它們對(duì)員工的回答作了分析和比較，并得出了員工的12個(gè)需要。這些需要是薪酬和福利待遇以外的需要，它...

在日常工作中常常遇到這樣的問(wèn)題：?jiǎn)T工每天來(lái)上班，總是打不起精神，抱有今天何時(shí)候才能混過(guò)的想法。工作期間效率不高，質(zhì)量不好，或者又不違章違紀(jì)又不犯錯(cuò)誤但始終有說(shuō)不了的思想情緒。那么，如何針對(duì)員工的癥結(jié)激...

我做餐飲都是實(shí)實(shí)在在憑良心，可現(xiàn)在的顧客只認(rèn)便宜，壓根就不看品質(zhì)好壞。我用新鮮食材，成本就高，可價(jià)格一高就沒(méi)人來(lái)了。你看別家打價(jià)格戰(zhàn)，那家的雞肉用的是凍貨，而且是最便宜的，我家都用的新鮮肉。你看那...

截至7月31日，2019年國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)共發(fā)生融資事件47起，融資總額約66.16億元。梳理這些融資事件后，我們發(fā)現(xiàn)了餐飲融資的一些新風(fēng)向。2019年餐飲行業(yè)融資一覽茶/咖行業(yè)仍受資本青睞相比去年，...

忠實(shí)顧客通常是一家餐飲的“活體廣告”，無(wú)形間承擔(dān)著餐廳品牌曝光、口碑傳播、新客引流的作用。為了快速獲客，有些餐飲老板在開(kāi)業(yè)時(shí)就大打營(yíng)銷(xiāo)牌，取得的效果卻參差不一。這其中的套路和深坑都有哪些？今天我們...