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酒店中餐宴會擺臺標準

2019年08月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：程序與標準：1、準備餐具和用具--標準將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴...
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　　程序與標準：

　　1、準備餐具和用具--標準

　　將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等）。

　　2、擺臺--標準

　　-a將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致；

　　-b轉(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央；

　　-c擺放銀墊碟，與桌邊距離為1厘米；

　　-d小湯勺放在小湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在銀墊碟的上方，間距1厘米，湯碗在左，醬油碟在右；

　　-e筷子架擺在墊碟的右側(cè)，與桌邊的距離為20厘米，銀勺在左，筷子在右，擺在筷子架上，筷子與桌邊的距離為1厘米。

　　-f水杯，白酒杯，茅臺杯平行擺在湯碗與醬油碟的上方，間距1厘米，水杯在左、白酒杯在中、茅臺杯在右；

　　-g口布花擺在銀墊碟上；

　　-h每桌擺放兩個牙簽筒、4個煙缸要對稱擺放，火柴擺在煙缸的上沿，磷面向禮里（按十人桌擺放）；

　　-i每位一份菜單擺放在酒杯的上方；

　　-j鮮花擺在轉(zhuǎn)臺的中心；

　　-k擺放好餐椅，使每把餐椅之間距離相等。

　　3、檢查臺面--標準

　　對臺面做整體檢查，臺面要干凈、整齊，餐具和用具要齊全，擺放一致。

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