當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

松子熏黃魚(yú)

原料：黃花魚(yú)1條（約750克），松子仁50克，八寶餡100克。

調(diào)料：松枝60克，白糖50克，潮州鹵湯2500克，松子香油20克。
制作：1、黃花魚(yú)去鱗，不破膛，將筷子從魚(yú)嘴中伸入魚(yú)腹，夾住魚(yú)腸等內(nèi)臟掏出，將魚(yú)洗凈，把八寶餡從魚(yú)嘴中塞入魚(yú)腹，將魚(yú)放入蒸盆內(nèi)，加入鹵湯上蒸柜旺火蒸12分鐘，取出待用。2、熏鍋內(nèi)放入松子仁、松枝、白糖，將蒸好的黃魚(yú)放在熏簾上，蓋上蓋，上小火熏2－3分鐘至魚(yú)上色。3、魚(yú)熏好后刷上松子香油即可。
特點(diǎn)：松香濃郁，魚(yú)肉鮮嫩，色澤金黃。
制作關(guān)鍵：熏制時(shí)，松枝不宜過(guò)多，否則熏味太重。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
相關(guān)鏈接松子香油制法：將松子仁用布包起，用重物砸碎，然后倒入色拉油中小火炸制而成，松香濃郁。色拉油與松子仁的比例約為500克油放80克松子仁。
八寶餡制法：青豆、肉皮、松子、蝦仁、海參、魷魚(yú)、干黃花菜各20克，改刀成0.5厘米見(jiàn)方的丁入沸水中焯水后炒成咸鮮口味，放入生肉餡中，下入雞汁5克和香一霸上湯5克，攪拌上勁即成。

該內(nèi)容由用戶(hù)「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入