當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

農(nóng)家木桶飯

原料：蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。

調(diào)料：精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。
制作：1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開(kāi)后小火鹵燜1小時(shí)20分鐘至爛。2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見(jiàn)方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過(guò)水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開(kāi)，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：此菜香味逼人，口感醇厚。

該內(nèi)容由用戶(hù)「sea123」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入