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老鴨豬肚煨湯

材料：

原料：

老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。

調(diào)料：

鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。

制作：

1、老鴨去毛開膛洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條。

2、豬肚洗凈，切成與老鴨同形狀的長(zhǎng)條，豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時(shí)即可。 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

強(qiáng)身健體、調(diào)理脾胃。

制作關(guān)鍵：

鴨子一定要選老鴨，因新鴨太油膩；豬肚要先將油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分鐘，撈出后用面粉、醋、食用堿揉搓均勻，泡5-6分鐘后，用流水多沖洗幾遍。


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