排幾小時(shí)只為一杯奶茶，教你5步打造超級(jí)網(wǎng)紅小吃！

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“網(wǎng)紅食品”真的好吃嗎？

有上海媒體記者隨機(jī)采訪了一些顧客，10人吃完，有8個(gè)人直言口味一般，還有的表示排完隊(duì)已經(jīng)沒(méi)胃口吃了。一位對(duì)奶茶頗有研究的劉小姐說(shuō)：“這里（喜茶）的奶蓋偏咸，口感比較好，茶香也濃郁。但只有排隊(duì)時(shí)間在半小時(shí)內(nèi)，我才會(huì)再來(lái)買�！�

在”鮑師傅”的隊(duì)伍中，一位吃過(guò)又來(lái)排隊(duì)的爺爺稱，為了買肉松面包自己已經(jīng)累計(jì)排了8小時(shí)。但不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了兩個(gè)就不想吃了。

事實(shí)上，在北京，“鮑師傅”的門店較多，基本不用排隊(duì)。有消費(fèi)者認(rèn)為，上海這邊的情形“太夸張了”。“這家店的糕點(diǎn)味道確實(shí)不錯(cuò)，但好像也不值得排這么長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)去購(gòu)買”。

為什么有人愿意長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)？

排隊(duì)長(zhǎng)達(dá)兩三小時(shí)，在常人看來(lái)已是不可想象，買來(lái)的食品又不一定好吃，更是讓一些人無(wú)法理解。但這在網(wǎng)紅店卻是常態(tài)，能夠買到食品更被稱為“幸運(yùn)”。除黃牛之外，究竟為何有這么多普通人愿意花費(fèi)如此巨大的時(shí)間成本？

• 排隊(duì)本身的意義大于產(chǎn)品

在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，有一種行為被稱為“符號(hào)消費(fèi)”，并不具備理性意義。在符號(hào)消費(fèi)中，消費(fèi)的意義已不僅僅是產(chǎn)品本身。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能否購(gòu)買到這種“你無(wú)我有”的東西，以供自己在社交平臺(tái)、日常生活與人分享才更為重要。

不少排隊(duì)者表示自己買“網(wǎng)紅食品”主要是為了送人。“女朋友一直想喝（喜茶），她沒(méi)時(shí)間來(lái)排隊(duì)，我就想偷偷買了送她�！币幻�男生說(shuō)。市民陳阿姨則表示，自己已經(jīng)是第三次來(lái)排隊(duì)買鮑師傅了，因?yàn)椤皩O女喜歡吃”，“孫女吃完第一次后惦記，我女兒沒(méi)空，我退休了就來(lái)排隊(duì)，反正本來(lái)也沒(méi)什么事做�！�

不少學(xué)生為了排隊(duì)早做準(zhǔn)備，一邊等待一邊吃午飯。來(lái)源：上觀新聞

還有部分排隊(duì)市民并不在意食品的口味�！拔衣�(tīng)說(shuō)蛋糕不太好吃，有點(diǎn)油，不過(guò)我就是來(lái)體驗(yàn)上海的排隊(duì)文化，好不好吃倒是其次�！笔忻裎盒〗阋淮笤绫阙s來(lái)排“鮑師傅”，她認(rèn)為，排隊(duì)本身的意義大過(guò)買到蛋糕。

復(fù)旦大學(xué)歷史系教授顧曉鳴認(rèn)為，現(xiàn)在人們有時(shí)候就是在尋找一個(gè)東西可以證明自己愿意花大量的時(shí)間精力去做一件事，而排隊(duì)這種簡(jiǎn)單的方式恰好滿足了他們的這種需求。

• 社交網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)下的好奇心理

事實(shí)上，很多人選擇喜茶、鮑師傅、青團(tuán)等食品，大多是因?yàn)楹闷妫瑢儆凇耙淮涡浴毕�費(fèi)。這些食品之所以能引起這么大的效應(yīng)，與社交網(wǎng)絡(luò)的推動(dòng)分不開(kāi)。

在喜茶登陸上海的前幾天，微信公號(hào)、微博上就開(kāi)展了鋪天蓋地的宣傳，“南茶北伐”、“芝士茶鼻祖登陸魔都”等標(biāo)語(yǔ)先后推出。一位從事茶飲行業(yè)5年的業(yè)內(nèi)人士指出，喜茶的營(yíng)銷做得很好，主打插畫風(fēng)的公眾號(hào)推送吸粉無(wú)數(shù)。

事實(shí)上，不論是喜茶、鮑師傅，還是被發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期面粉而停業(yè)的Farine面包店，都曾出現(xiàn)在各種生活類、美食類微博、微信大號(hào)中。通過(guò)這種“病毒式擴(kuò)散”，網(wǎng)紅食品獲得了極高的熱度，仿佛成了一種潮流，繼而引起大眾追捧。

新浪微博中大V關(guān)于網(wǎng)紅食品的報(bào)道

此外，也有專家分析，上海人有兩大特點(diǎn)：一是對(duì)品牌的認(rèn)同感，二是對(duì)時(shí)尚的追求�！熬W(wǎng)紅產(chǎn)品的粉絲主要是學(xué)生和白領(lǐng)。上海各大高校眾多，世界五百?gòu)?qiáng)總部，跨國(guó)公司亞太總部也扎堆上海，“上海網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費(fèi)面基數(shù)大。”

“網(wǎng)紅食品”背后的套路

幾天前，一位上海小哥發(fā)布了一段名為《網(wǎng)紅美食的套路》的視頻，調(diào)侃了“排隊(duì)經(jīng)濟(jì)”背后隱藏的套路：

1、起個(gè)“老”名字  ——“阿姨爺叔”等看上去有些年紀(jì)又有鄰家味道，既能拉近與消費(fèi)者的距離，又能傳遞出“老味道”的信號(hào)；

2、用“高顏值”的原材料  ——吃起來(lái)能拉絲的芝士、當(dāng)季的草莓，不僅能吸引消費(fèi)者，而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求； 

3、雇人排隊(duì)  ——雇一批“消費(fèi)者”排隊(duì)，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引真正的消費(fèi)者； 

4、饑餓營(yíng)銷  ——采用各種限量銷售手段，營(yíng)造出供不應(yīng)求的局面，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；

5、找網(wǎng)絡(luò)大號(hào)  ——利用微博、微信上的大V、大號(hào)，推廣全新的產(chǎn)品。

雖然上述視頻中的口吻較為戲謔，但業(yè)內(nèi)人士表示，綜觀眾多網(wǎng)紅店的誕生，大多遵循這一規(guī)律。比如，大部分網(wǎng)紅店的鄰家味道都很濃，除了當(dāng)紅的“鮑師傅”外，還有一直走俏的“阿大蔥油餅”、“王阿姨豆?jié){油條夜市” 等，就連已經(jīng)見(jiàn)不到門店的芝士蛋糕“徹思叔叔”、“瑞可爺爺” ，雖然很洋氣，仍不忘用“叔叔”、“爺爺”的稱號(hào)。

再比如，這些年流行的網(wǎng)紅食品都很“上照”：包裝精美的“仰望包角布”、比臉還大的“豪大大雞排”、夢(mèng)幻的“烏云冰淇淋”等等。

雇人排隊(duì)和饑餓營(yíng)銷也不稀奇。其中，雇人排隊(duì)已在多地被媒體曝光，包括火鍋店、臭豆腐店等，紛紛找人排隊(duì)營(yíng)造出網(wǎng)紅的效果。饑餓營(yíng)銷則可一分為二看待：一方面與消費(fèi)者數(shù)量多有關(guān)，另一方面也與商家有意控制銷量有關(guān)。 

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本文轉(zhuǎn)載自：財(cái)經(jīng)網(wǎng) 作者：陳澤秀

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