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餐飲業(yè)的品牌需注入文化靈魂

2018年03月13日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：文化，是一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族最重要的靈魂所在。同樣如此，餐飲也需要文化來(lái)進(jìn)行包裝，通過(guò)文化來(lái)賦予餐飲一些特殊的意義。文化是無(wú)形的，但同時(shí)它也是有形的，人們可以通過(guò)文化找到失落的精神家園，民族可以通過(guò)文化，...

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文化，是一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族最重要的靈魂所在。同樣如此，餐飲也需要文化來(lái)進(jìn)行包裝，通過(guò)文化來(lái)賦予餐飲一些特殊的意義。

　　文化是無(wú)形的，但同時(shí)它也是有形的，人們可以通過(guò)文化找到失落的精神家園，民族可以通過(guò)文化，可以增強(qiáng)凝聚力。

　　現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品除了具有地域差異外，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來(lái)的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。中國(guó)飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，包括港，澳，臺(tái)在內(nèi)，中國(guó)現(xiàn)有34個(gè)省市自治區(qū)，每一地區(qū)都有屬于自己過(guò)程中人們追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。這幾年出現(xiàn)的主題餐廳更是把這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無(wú)限的生命力。

　　餐飲產(chǎn)品要生存，還必須不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，不僅要適時(shí)推出新品種，而且還要對(duì)老品種在保持其傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提高，使產(chǎn)品精益求精。這就要利用餐飲產(chǎn)品的可組合性，把餐飲產(chǎn)品進(jìn)行重新組合，達(dá)到創(chuàng)新的目的。同時(shí)，烹飪?cè)弦哺迂S富，用更多新原料、新調(diào)料烹制出新菜品是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

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