比燉肉還好吃的豆腐煮法，口水直流��！

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雞刨豆腐

材料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉

做法：

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤(pán)。

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豆腐丸子湯

材料：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

做法：

1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

2）沙鍋中煮半鍋開(kāi)水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。

3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

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雞湯豆腐燴青椒

材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

1、起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒(méi)過(guò)豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

2、10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！

如果沒(méi)有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。

3、如果沒(méi)有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯，但是味道肯定要差一些！

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豆花牛肉

材料：內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜

1、把豆腐切小塊，放到鹽開(kāi)水中泡一下，西蘭花焯水備用

2、把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收

3、牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用

4、起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放約20�；ń�，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水

5、水開(kāi)后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐

6、轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了

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蒜汁臭豆腐

材料：臭豆腐、大蒜、香菜、醬油、鹽、糖、辣椒油

做法：

1、把臭豆腐放油鍋中炸到金黃.

2、把大蒜切成末,然后用涼開(kāi)水泡出蒜香,接著調(diào)入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋.

3、把調(diào)好的汁澆到臭豆腐上就可以開(kāi)吃了

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麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉碎、姜末、蒜末、陴縣豆瓣醬、醬油、糖、雞粉、花椒、辣椒、花椒粉

做法：

1、把豆腐切成小塊，放如一個(gè)裝有鹽水的盆里泡一會(huì)，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。

2、起鍋倒油，五成熱的時(shí)候把花椒和辣椒放到鍋里爆香

3、出香味后，將蒜末姜末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎

4、牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒

5、把料汁都裹到豆腐上后添水，水只要沒(méi)過(guò)豆腐就可以了

6、大火收汁，臨出鍋的時(shí)候放入花椒粉和雞粉就完成了

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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