酒店員工培訓的種類

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　　根據(jù)受訓時間安排，受訓員工脫產(chǎn)時間長短區(qū)分，職外培訓可分為全日式、間日式或兼時式培訓。受訓員工以全天時間脫產(chǎn)參加培訓為全日式培訓，須培訓數(shù)天以上的時間，但為避免影響工作，可采用間日式，即非連續(xù)進行培訓、間隔為之；兼時式培訓為在職培訓與職外培訓均可采和的方式，為避免影響工作或培訓安排需要，受訓員工每天僅接受若干小時的訓練，其余時間仍返回工作崗位，繼續(xù)工作。受訓員工參加店培訓活動則為職外培訓。

　　3、以實施培訓的不同地點分類

　�。�1）店內(nèi)培訓

　　在酒店人事培訓部或各部門統(tǒng)一安排下，利用酒店專設的培訓教室，在營業(yè)時間外利用餐廳或食堂等酒店內(nèi)部場所進行的培訓活動為店內(nèi)培訓。培訓員可由人事培訓部專職經(jīng)理或教員擔任或向外聘請。

　�。�2）在崗培訓

　　在崗培訓也是店內(nèi)培訓的方式之一，區(qū)別在于受訓員工不離開工作崗位，或以現(xiàn)擔任的工作為媒體，而接受訓練。培訓方式例如：接受主管經(jīng)理、督導員、領班或同業(yè)的業(yè)務指導，出席有關會議、見習或代理工作、工作輪調等均屬在崗培訓。

　�。�3）店外培訓

　　培訓的地點不在自己的酒店內(nèi)，稱為店外培訓。店外培訓的組織者通常是酒店所屬的上級主管公司、局或行業(yè)協(xié)會、學會院校等部門與機構。酒店人事培訓部要充分利用旅游院校的教育資源，為開展店外培訓所用，也可計劃安排與有關單位聯(lián)合舉辦多種形式的培訓班、專題講座與報告會、參觀考察活動等店外培訓項目，培訓時間可根據(jù)需要采用全日式、間日式或兼時式。

　　4、以培訓的不同內(nèi)容與性質分類

　�。�1）新員工入職培訓（迎新培訓）

　　對酒店新員工入職進崗介紹是迎新培訓工作的重要課種，迎新工作做得好，可以為確立新員工與酒店之間的良好關系打下基礎。新員工入職時，一般都具有很高的熱情與積極性，通過有效的迎新培訓，不僅可以保護員工的積極性，而且可以使之逐漸發(fā)展成為員工良好的工作情緒與對酒店的歸屬感，使他們在新崗位上做好工作。成功的迎新培訓也有利于降低酒店的流動率而減少勞力開支。迎接培訓主要包括介紹酒店概況，介紹員工薪酬與福利待遇，介紹酒店主要規(guī)章制度，介紹員工崗位及工作安全等。

　�。�2）員工職業(yè)素質培訓

　　酒店員工職業(yè)素質水準是決定酒店服務質量的關鍵，對員工進行提高職業(yè)素質的培訓是酒店職前培訓的主要內(nèi)容之一，它的課題包括：旅游業(yè)酒店業(yè)的行業(yè)信息；服務業(yè)的職業(yè)道德教育；涉外人員準則與外事紀律；酒店從業(yè)人員的基本職業(yè)要求；個人衛(wèi)生與儀容儀表標準；禮貌常識與外事禮節(jié)訓練；人際關系處理技巧等。

　�。�3）外語培訓

　　涉外酒店員工要求掌握一二門外語，這是與不同國籍賓客進行語言溝通必要的業(yè)務要求。對于酒店不同部門、不同工種與不同層次的員工，要求掌握外語的語種、熟練程度、聽說讀寫的能力也各不相同。但英語作為國際通用語言，要求酒店員工都必須基本掌握。涉外酒店的外語培訓是占重要地位的培訓項目。

　�。�4）酒店基礎知識與技能培訓

　　酒店開業(yè)前的職前培訓應對未來的員工進行較系統(tǒng)的酒店基礎知識教育與酒店服務基本技能的培訓，使中層以下的員工對酒店經(jīng)營、管理與服務都具有較全面的認識，并對酒店餐飲、客房、房務、財務等實際操作技能有充分的了解。經(jīng)過這種職前培訓的員工能迅速適應并勝任酒店開業(yè)后的實際工作。這種較系統(tǒng)的職前培訓一般需要半年以上時間，酒店可根據(jù)人力、財務的許可條件，與所在地方職業(yè)教育學校掛鉤，聯(lián)辦職業(yè)技術培訓班，吸收立志投身酒店工作的青年參加。

　�。�5）酒店服務及管理技巧專題培訓

　　專題培訓是酒店開業(yè)后針對性較強的深化培訓，其內(nèi)容及對象選擇是根據(jù)改進管理與服務工作的需要。專題培訓的內(nèi)容有：電話禮節(jié)規(guī)范訓練、與賓客關系訓練、管理員督導技巧培訓、酒店營銷技術培訓、酒店公共關系常識及應用培訓、防火安全訓練、醫(yī)護急救訓練等。

　�。�6）部門專業(yè)實務培訓

　　實務培訓指酒店各部門在人事培訓部協(xié)助下對本部門員工進行旨在改進工作方法、提高式作效率的在職培訓。各部門專業(yè)化的在職培訓是酒店培訓工作的主體，它貫穿于酒店經(jīng)營的日常工作中，這種培訓是長期的。專業(yè)培訓的實施效果取決于各部門主管對培訓的意識及技巧運用。實務培訓的成果直接從酒店的服務質量中獲得反映，因此對部門一專業(yè)的實務培訓，酒店人事培訓都應予以足夠重視與安排。

　�。�7）交互培訓及崗位輪訓

　　酒店為了增強員工對工作的適應性，便于與其他部門溝通，可以采用交互培訓。交互培訓是安排員工接受酒店其他部門業(yè)務知識與技能培訓，以擴大員工的知識面一崗位輪訓則安排員工在本部門或業(yè)務相關部門進行定期輪崗實務培訓。崗位輪訓町分為橫向訓練與縱向（垂直）訓練兩種。橫向訓練指安排員工在業(yè)務相關部門學習，例如：安排飲食類員工分別在中餐廳、西餐廳、酒吧、宴會部、管事部、食品倉庫等部門接受定期訓練。縱向訓練則安排員工在所屬部門內(nèi)，從較低職位做起，逐步升位實習。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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