餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

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     餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

   1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

   2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

   3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

   4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

   5．熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

   6．檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

   7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

   8．合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

   9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

   10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。

   11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

   12．定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

   13．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

   14．召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

   15．注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

   16．積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

   有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

   二.制定工作計劃的步驟:

   1. 確定工作的目標(biāo)------項目,內(nèi)容,期限.

   2. 將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走.

   3. 工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明.

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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