一個(gè)酒店服務(wù)員的服務(wù)行為

    幾年前在國(guó)內(nèi)的一家五星級(jí)酒店管理財(cái)務(wù)，在咖啡吧收銀員和服務(wù)人員是分開(kāi)的，收銀員歸財(cái)務(wù)管，服務(wù)員歸餐飲部經(jīng)理管。收銀員和服務(wù)員都是兩班倒，一個(gè)咖啡吧至少需要7個(gè)人（包括收銀員），主要是考慮了員工休假。這家五星級(jí)國(guó)營(yíng)酒店是真正按照勞動(dòng)法規(guī)定，員工夜班休假也比較長(zhǎng)，所以人員教多。這樣管 理的目的就很象我們的出納和會(huì)計(jì)的分工，也就是內(nèi)部控制制度的需要。

   去年在香港的海逸酒店陪孩子玩，順便看了看一樓的酒吧。那里的服務(wù)員一邊在服務(wù)，同時(shí)也在收錢(qián)。當(dāng)時(shí)就想：這個(gè)地方的管理還真有個(gè)性，居然沒(méi)有考慮內(nèi)部控制制度。怎么能讓服務(wù)員即服務(wù)又收錢(qián)呢？

   后來(lái)仔細(xì)一想，有點(diǎn)大概明白了。其實(shí)一個(gè)是香港的人工很貴，多一個(gè)人費(fèi)用就完全不一樣，這個(gè)需要考慮監(jiān)督成本和節(jié)省費(fèi)用之間是否劃算。另外一個(gè)就是內(nèi)部控制制度不僅僅是不相容崗位這沒(méi)一點(diǎn)，還包括很多。如：酒店在吧臺(tái)的存貨盤(pán)點(diǎn)及結(jié)算；酒店監(jiān)控系統(tǒng)等。第三是違法成本問(wèn)題，我想大家都知道在香港或者新加坡室內(nèi)吸煙的處罰金額吧，也明白我們國(guó)家哪怕是賣(mài)假藥也可能達(dá)不到別人違法吸煙的罰款金額。

   因此，企業(yè)的財(cái)務(wù)管理不應(yīng)該是教條式的，企業(yè)的內(nèi)部控制系統(tǒng)也不是書(shū)本化的，只要上網(wǎng)去下載一個(gè)內(nèi)部控制制度或者買(mǎi)一本財(cái)政部?jī)?nèi)控制度就督促各部門(mén)照此執(zhí)行，這個(gè)就太隨意了。

   企業(yè)的財(cái)務(wù)管理是一個(gè)綜合體，不能簡(jiǎn)單的從自己部門(mén)出發(fā)。財(cái)務(wù)管理也是一個(gè)需要考慮投入產(chǎn)出的事情，同時(shí)管理也不僅僅是內(nèi)部控制制度就可以涵蓋的，就像我們討論出納能否出憑證一樣。我最討厭別人說(shuō)的一句話(huà)是：“屁股決定腦袋”，意思就是本位主義。經(jīng)常有人說(shuō)這句話(huà)時(shí)我都感覺(jué)十分惡劣，講這個(gè)話(huà)的人似乎覺(jué)得這就是真理一樣。相信大家都是希望企業(yè)好的，也都會(huì)從整體利益出發(fā)而不是部門(mén)身利益而凌駕于企業(yè)利益之上。那么，我們就應(yīng)該考慮最適合企業(yè)目前這樣一個(gè)階段的財(cái)務(wù)管理方式，而不是說(shuō)通用公司在這個(gè)崗位是怎樣財(cái)務(wù)管理的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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