餐飲營(yíng)銷成本核算

    在金融危機(jī)時(shí)期，開(kāi)源、節(jié)流是企業(yè)的兩大過(guò)冬策略。相對(duì)來(lái)講，“節(jié)流”是比較容易操作的。具體到營(yíng)銷層面上，推廣費(fèi)用消減是必要的。但是注意是“消減”不是“消滅”，營(yíng)銷是企業(yè)生存的生命線！越是在市場(chǎng)情況艱難的時(shí)候，傳播的作用與需求更加凸現(xiàn)。因此簡(jiǎn)單、生硬地砍掉營(yíng)銷費(fèi)用，不能保證企業(yè)安全地度過(guò)經(jīng)濟(jì)蕭條�！拔抑�道廣告費(fèi)浪費(fèi)了一半，但不知道到底是哪一半”。這個(gè)哈姆雷特式的疑問(wèn)一直困擾著廣告投放。

   在經(jīng)濟(jì)緊縮的情況下，廣告主們更渴望能每一分錢(qián)都花在刀刃上。那么怎么辦？需要有效調(diào)整營(yíng)銷投資策略，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的投放，使得廣告的性價(jià)比保持在最高，才是“過(guò)冬王道”。

   在餐飲行業(yè)，營(yíng)銷推廣更是必不可少的一環(huán)，但是怎么樣去算該投入的營(yíng)銷成本卻困繞著廣大的餐飲行業(yè)的管理者們。

   在目前很多的餐飲企業(yè)的營(yíng)銷意識(shí)還停留在宣傳單張的階段，認(rèn)為只能進(jìn)行宣傳單張這樣的營(yíng)銷方式，認(rèn)為自己的企業(yè)規(guī)模不大只能做宣傳單張廣告；還有一小部分的餐飲企業(yè)會(huì)在雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電視媒體等投放廣告；是不是說(shuō)在雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電視媒體上投放廣告的就是懂得做營(yíng)銷了呢？不是的，據(jù)廣東餐飲網(wǎng)統(tǒng)計(jì)分析，目前中國(guó)的餐飲企業(yè)在營(yíng)銷成本的投入上只有12%的人知道大概的比例，其余的88%人對(duì)怎么投放及該投入多少的營(yíng)銷成本才是合理的費(fèi)用基本上是從來(lái)沒(méi)有細(xì)想過(guò)；能做到合理的分配營(yíng)銷渠道跟成本支出的管理者更只有5%，也就是說(shuō)中國(guó)餐飲企業(yè)有接近90%多的餐飲企業(yè)在浪費(fèi)營(yíng)銷費(fèi)用。

   那么多少比例的營(yíng)銷成本才是合適的呢？據(jù)調(diào)查，麥當(dāng)勞為了能夠讓麥當(dāng)勞在更大范圍做電視廣告，1966年麥當(dāng)勞總部決定建立聯(lián)合廣告基金制度，并組建了麥當(dāng)勞全國(guó)加盟者聯(lián)合廣告基金會(huì)，基金會(huì)的資金來(lái)源于參加這一計(jì)劃的加盟店和麥當(dāng)勞公司直營(yíng)店，其額度大約占每年總營(yíng)業(yè)額的3％－4%；而肯德基在過(guò)去十多年的營(yíng)銷推廣成本為5%，但隨著時(shí)間的推移慢慢的縮減，到目前兩大餐飲巨頭的營(yíng)銷推廣都縮減到2.5%左右。

   但是，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)與國(guó)際巨頭的營(yíng)銷廣告投入顯然是不能相比的，國(guó)內(nèi)大部分有做推廣的餐飲企業(yè)在近年的營(yíng)銷支出只有1%左右，中小型的企業(yè)更低至千分之五。

   綜合上面的信息，一個(gè)正常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)在營(yíng)銷推廣方面的投入應(yīng)控制在千分之五到千份之二之間，只有在這個(gè)基礎(chǔ)上面去考慮該推廣渠道和怎么分配投放比例才能產(chǎn)出最佳的收益！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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