餐館顏色搭配技巧

　　在感受空間環(huán)境的時(shí)候，人們首先注意到的是注意色彩。

　　色彩對(duì)于營(yíng)造商業(yè)氛圍、促進(jìn)銷(xiāo)售起著極其重要的作用。色彩不僅可以創(chuàng)造特定的氣氛，幫助顧客認(rèn)識(shí)餐館形象，并且使顧客產(chǎn)生食欲，激發(fā)潛在的消費(fèi)欲望。

　　你的餐廳，顏色用對(duì)了嗎?

　　神奇的色彩

　　你知道嗎?食物、餐具及用餐時(shí)周?chē)�環(huán)境的色彩都能在不同程度上影響著人們進(jìn)餐時(shí)的心情。色彩利用得好可以為餐廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)意想不到的效果。

　　故事一：某咖啡店的老板請(qǐng)來(lái)幾十位朋友給每個(gè)人都端上三杯完全相同的咖啡，但是盛咖啡的杯子顏色不同，分別為紅色青色，黃色三種。試飲結(jié)果，大家居然對(duì)完全相同的咖啡得出了迥異的結(jié)論：用紅色杯子的人都說(shuō)“太濃了”，用青色杯子的人則說(shuō)“太淡了”，用黃色杯子的人則認(rèn)為“不濃不淡，剛好”。

　　咖啡店的老板依據(jù)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，想出了節(jié)省咖啡用料的方法，他將咖啡店的杯子一律改成紅色這樣一來(lái)咖啡的用量減少了卻給顧客留下了咖啡依日香濃的印象，成了招攬顧客的手段，賺取了更大的利潤(rùn)。

　　故事二：有一個(gè)小茶館，生意本來(lái)很興隆，可是店主人為了招徠顧客，特意把茶館四壁刷成了淺綠色，并裝飾了一些名人字畫(huà)。不料這座粉刷一新的茶館盡管終日座無(wú)虛席，但是月末一結(jié)算，收入減少了一半。老板迷惑不解，專(zhuān)門(mén)去請(qǐng)教學(xué)者。原來(lái)，茶館的雅致環(huán)境意外地起到了挽留顧客的作用，顧客流動(dòng)緩慢，從而賣(mài)座率大大降低。于是，茶館老板把墻壁又變成了赭紅色，茶館依舊門(mén)庭若市收入額也恢復(fù)到了以前的水平。

　　故事三，有一家餐館設(shè)在鬧市區(qū)，價(jià)格便宜，服務(wù)熱情周到，可不知道為什么用餐的客人卻寥寥無(wú)幾，生意一直不好。餐館老板只好去求助一位心理學(xué)家，心理學(xué)家來(lái)到他的餐館視察了一番，便建議他將室內(nèi)的紅色墻壁改成綠色，將白色餐桌改成紅色。前來(lái)就餐的顧客果然大增，生意也興隆起來(lái)。

　　餐館老板向那位心理學(xué)家請(qǐng)教其中的秘密，心理學(xué)家解釋說(shuō)：“紅色使人激動(dòng)煩躁，顧客進(jìn)店后感到心里不安，哪里還有心情吃飯，而綠色卻使人感到安定、寧?kù)o�！辈宛^老板忙問(wèn)：“那把餐桌也涂成綠色不是更好嗎?”心理學(xué)家說(shuō)：“那樣顧客進(jìn)來(lái)就不愿意離開(kāi)了，占著桌子會(huì)影響更多的顧客來(lái)吃飯，而紅色桌子會(huì)使顧客快吃快走�！�

　　色彩的5個(gè)小秘密

　　看完上述幾個(gè)故事，你是不是有些疑惑，色彩果真有這么神奇的效果?它是如何起作用的呢?下面，告訴你幾個(gè)色彩在小秘密知道了這些，你就可以游刃有余地在餐廳里運(yùn)用它，達(dá)到營(yíng)造氛圍，增加銷(xiāo)售的效果了。

　　1　色彩有重量

　　這點(diǎn)大家可不要誤會(huì)，顏色自身當(dāng)然是沒(méi)有重量的，只是有的顏色使人感覺(jué)物體重，有的顏色使人感覺(jué)物體輕。例如，同等重量的白色箱子與黃色箱子相比，哪個(gè)感覺(jué)更重一點(diǎn)?答案是黃色箱子。此外與黃色箱子相比，藍(lán)色箱子看上去更重，而與藍(lán)色箱子相比，黑色箱子看上去更重。

　　即使是相同的顏色，色彩越鮮艷越明亮，感覺(jué)就越重。例如，紅色物體比粉紅色物體看上去更重而栗色又比紅色顯得重。

　　如果你想讓菜品顯得更有分量，要怎么做呢?對(duì)了，答案就是讓菜品顏色看起來(lái)更加鮮艷明亮。

　　2　色彩有溫度

　　暖色、如紅色、橙色、粉色等，可以使人聯(lián)想到火焰和太陽(yáng)等事物讓人感覺(jué)溫暖。而冷色，如藍(lán)色綠色藍(lán)綠色等，讓人聯(lián)想到水和冰，使人感覺(jué)寒冷。有實(shí)驗(yàn)表明，暖色與冷色可以使人對(duì)房司的心理溫度相差2℃～3℃。

　　有些餐廳的裝修為冷色調(diào)，結(jié)果到了冬季就會(huì)收到顧客或員工的抱怨而把色調(diào)改為暖色之后，這種抱怨就大大減少了。根據(jù)季節(jié)適時(shí)地更換墻壁的顏色，夏季涂成冷色，冬季涂成暖色，可以有效調(diào)節(jié)室內(nèi)工人的心理溫度，使他們感覺(jué)更加舒適。

　　3　色彩有動(dòng)感

　　有的顏色看起來(lái)向上凸出，而有的顏色看起來(lái)向下凹陷，其中顯得凸出的顏色被稱為前進(jìn)色，而顯得凹陷的顏色被稱為后退色。前進(jìn)色包括紅色橙色和黃色等暖色，而后退色則包括藍(lán)色和藍(lán)紫色等冷色。

　　如果餐廳的天花板比較低會(huì)給人壓抑的感覺(jué)，只要涂上淡藍(lán)色等冷色，就可以從感覺(jué)上拉高天花板。對(duì)于比較狹窄的墻壁，也可以使用后退色，使墻壁看起來(lái)比實(shí)際位置后退了。而比較深的過(guò)道，可以在過(guò)道盡頭的墻面使用前進(jìn)色，使這面墻產(chǎn)生凸出感，從而縮短過(guò)道的長(zhǎng)度。

　　4　色彩改變大小

　　紅色，橙色和黃色這樣的暖色，可以使物體看起來(lái)比實(shí)際大。而藍(lán)色藍(lán)綠色等冷色系顏色，則可以使物體看起來(lái)比實(shí)際小。

　　物體看上去的大小，與色彩的明度也有很大關(guān)系。粉紅色這種明度高的顏色為膨脹色，可以將物體放大。藏青色這種明度低的顏色就是收縮色，會(huì)讓物體看起來(lái)就比實(shí)際小一些。

　　如果餐廳面積不大，顯得狹窄，有壓迫感�？梢园卜攀湛s色，如黑色的桌椅，這樣它們看上去會(huì)小些，讓人感覺(jué)剩余的空間較大。

　　人看著紅色，會(huì)感覺(jué)時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)，而看著藍(lán)色則感覺(jué)時(shí)間比實(shí)際時(shí)間短。

　　我們可以做這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：請(qǐng)來(lái)兩個(gè)人，讓其中一人進(jìn)入粉紅色壁紙，深紅色地毯的紅色系房間，讓另外一人進(jìn)入藍(lán)色壁紙，藍(lán)色地毯的藍(lán)色系房間。不給他們?nèi)魏斡?jì)時(shí)器，讓他們憑感覺(jué)在小時(shí)后從房間中出來(lái)。結(jié)果，在紅色系房間中的人在40-50分鐘后便出來(lái)了，而藍(lán)色系房間中的人在70－80分鐘后還沒(méi)有出來(lái)。

　　根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，很多快餐店的裝潢以橘黃色或紅色為主，這兩種顏色會(huì)使人感覺(jué)時(shí)間漫長(zhǎng)。如果在這樣的環(huán)境中，人們會(huì)覺(jué)得越來(lái)越煩躁，從而減少就餐時(shí)間，提高餐廳的翻臺(tái)率。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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