袋裝螺螄粉撐起新實(shí)業(yè)：地方美食背后的微念們

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　　很多人第一次吃螺螄粉都會(huì)選擇微念研發(fā)的產(chǎn)品，在2020年的時(shí)候，品牌月銷量已經(jīng)高達(dá)100萬袋，但仍然難以滿足線上火爆的購買需求，“螺螄粉還不發(fā)貨”等話題屢次登上熱搜話題。

　　隨著柳州螺螄粉受到越來越多人的喜愛，螺螄粉產(chǎn)業(yè)也迅速擴(kuò)張，不斷涌現(xiàn)出的具有差異化的螺螄粉產(chǎn)品滿足了不同人群對(duì)螺螄粉的偏好。

　　微念敏銳洞察到了地方美食速食化的大趨勢(shì)，看到了柳州螺螄粉背后巨大的潛在市場(chǎng)，同時(shí)也看好柳州螺螄粉行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，也因此做出了在柳州自行投資建廠的決定。

　　實(shí)業(yè)建廠不可謂不難，從曾經(jīng)的MCN公司到如今的新消費(fèi)品牌公司，剛剛宣布這個(gè)消息的時(shí)候，微念并不是沒有被質(zhì)疑，畢竟從販?zhǔn)哿髁哭D(zhuǎn)型成直接做實(shí)體經(jīng)濟(jì)，中間隔著一條鴻溝。

　　在疫情沖擊下的今天，輕商業(yè)模式大行其道，而實(shí)實(shí)在在的重資產(chǎn)投入，讓微念顯得格格不入。從加工生產(chǎn)、供應(yīng)鏈搭建、倉儲(chǔ)物流到渠道銷售都需要投入大量的人力和財(cái)力組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行層層把控，在面臨巨大的資金壓力同時(shí)，也對(duì)企業(yè)的組織管理能力提出了更高的要求。

　　但這份格格不入的付出，回報(bào)也是亮眼的。

　　《柳州日?qǐng)?bào)》曾用“第一輛車、第一爐鐵水和第一袋預(yù)包裝螺螄粉”來概括柳州深厚的工業(yè)底蘊(yùn)，頭部企業(yè)腳踏實(shí)地，發(fā)展實(shí)業(yè)，得以讓整個(gè)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)和優(yōu)化改造更近了一步。

　　在如今的柳州，由微念這樣頭部企業(yè)以其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理，輻射帶動(dòng)螺螄粉行業(yè)整體發(fā)展。在頭部企業(yè)與政府的協(xié)同努力下，已經(jīng)發(fā)展出一條完整的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，從上游的竹筍、豆角等原材料生產(chǎn)，到食品加工，再到下游的供應(yīng)鏈、電商、物流，甚至帶動(dòng)了周邊文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　柳州螺螄粉也成為了地方美食產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)桿。

　　“這兩年，來店里吃粉的外地顧客越來越多，還有人拿著手機(jī)做直播�！币患伊�州當(dāng)?shù)芈菸嚪鄣甑牡曛麝惸救A說，“我們這家店從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)至凌晨3點(diǎn)，平均每天賣出3000多碗粉�！爆F(xiàn)在，她的螺螄粉店已在全國開了30家連鎖店。

　　一款爆紅不過五年的地方小吃，突破了地域限制，在全國范圍內(nèi)一飛沖天，同時(shí)反哺城市發(fā)展，助力整個(gè)城市的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　而更多的柳州人，也都參與到這個(gè)城市與產(chǎn)業(yè)雙向奔赴的過程中去，讓整個(gè)產(chǎn)城融合的發(fā)展格外值得期待。

　　03 微念，以企業(yè)力量推廣地方美食產(chǎn)業(yè)

　　現(xiàn)在的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)具備了一個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)的兩大要素，一致性和差異性。

　　一致性體現(xiàn)在由杭州微念這樣的頭部企業(yè)帶來的產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化提升，而差異性則是體現(xiàn)在頭部企業(yè)帶動(dòng)的上下游產(chǎn)品領(lǐng)域，給每一個(gè)柳州人都帶來了連鎖效應(yīng)。

　　我們?cè)谡{(diào)研螺螄粉的過程中，發(fā)現(xiàn)螺螄粉的供應(yīng)鏈比一般的袋裝速食食品更長(zhǎng)。這也是螺螄粉受歡迎的一個(gè)重要原因，作為一個(gè)方便食品，它用料豐富到令人驚嘆。

　　各種配料都涉及到農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的采購和制作。比如酸筍要從農(nóng)民手里收購、再腌制，螺螄湯涉及到螺螄養(yǎng)殖，米粉加工工序比一般的粉要復(fù)雜一些。

　　這些瑣碎而細(xì)微的功夫，需要有足夠駕馭全局能力的頭部企業(yè)來進(jìn)行整體管控，才能讓一包螺螄粉走出地域的限制。

　　杭州微念在2020年底開始與江南大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)接洽，合作范圍涵蓋酸筍菌群及成熟關(guān)鍵指標(biāo)的確定、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化方案的建立以及現(xiàn)代化生產(chǎn)線的探索等，通過工藝創(chuàng)新推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化、健康化，進(jìn)一步滿足當(dāng)代消費(fèi)者需求。

　　柳州成立螺螄粉標(biāo)委會(huì)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，微念已加入

　　王慧這些曾經(jīng)遠(yuǎn)離故土的年輕人，正是被微念苦練內(nèi)功的誠意打動(dòng)，放棄了正當(dāng)紅的杭州，回到柳州成為微念工廠里的一名矜矜業(yè)業(yè)的質(zhì)檢管理人員。

　　和王慧一樣，為螺螄粉而奮斗的柳州人如今已經(jīng)有30多萬。

　　目前，微念合作配套供應(yīng)商就有50余家，其主要配料米粉、酸筍、酸豆角、螺螄、木耳、腐竹等，大部分都在柳州當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)加工。目前，全市已經(jīng)有12個(gè)認(rèn)定螺螄粉原材料基地，種養(yǎng)規(guī)模超過了50萬畝。

　　酸筍是柳州螺螄粉必備的配料

　　柳州百樂村的村民黃繼華，種了100多畝竹子，他把竹子生產(chǎn)加工螺螄粉最重要的原材料酸筍，年收入就達(dá)到了20多萬元；

　　在融水縣汪洞鄉(xiāng)香螺養(yǎng)殖基地，養(yǎng)螺面積達(dá)6000畝，2160戶苗族群眾在養(yǎng)殖中增收致富；

　　柳州魚峰區(qū)白沙酸廠采取提供種子、保底收購的方式，帶動(dòng)里雍、白沙兩鎮(zhèn)12個(gè)村的農(nóng)民種植豆角，每畝純收入可達(dá)4000元。

　　無數(shù)柳州人抓住螺螄粉的機(jī)遇，改變了自己的生活。

　　以微念為代表，整個(gè)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，不僅僅在2020年幫助該市實(shí)現(xiàn)了三個(gè)百億：銷售收入110億元、衍生收入130億元、實(shí)體門店收入118億元；還創(chuàng)造了30多萬個(gè)就業(yè)崗位，累計(jì)幫助1萬多農(nóng)戶完成脫困脫貧。

　　在疫情大背景下和就業(yè)形勢(shì)不容樂觀的今天，這份成績(jī)單格外亮眼。

　　一包小小的螺螄粉，有些人可能看到了互聯(lián)網(wǎng)的造神力量，有些人則看到了中國地方經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的能力和韌性。

　　只有產(chǎn)業(yè)建設(shè)才是經(jīng)濟(jì)的基石，哪怕在互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的今天，我們?nèi)匀徊荒芎雎詫?shí)體經(jīng)濟(jì)的基石作用。一個(gè)城市的產(chǎn)業(yè)建設(shè)是一個(gè)龐雜而系統(tǒng)的工程，需要通過時(shí)間來成就。

　　對(duì)于柳州的螺螄粉新產(chǎn)業(yè)建設(shè)來說，杭州微念正是參與這項(xiàng)工程最主要的活動(dòng)主體。一家企業(yè)所帶來的不僅僅是工廠和就業(yè)崗位，而是對(duì)于整個(gè)城市建設(shè)不斷向上的帶動(dòng)和引領(lǐng)。

　　04 結(jié)尾

　　現(xiàn)在，我們談?wù)撔孪�費(fèi)時(shí)，更多的是討論新消費(fèi)背后的產(chǎn)業(yè)建設(shè)和實(shí)體助力。

　　 微念的故事從杭州出發(fā)，在柳州落地實(shí)現(xiàn)。

　　作為中國的電商之城，杭州是無數(shù)新消費(fèi)品牌的福地與試煉場(chǎng)，杭州強(qiáng)調(diào)“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷感”，但柳州提供了另一種可能，更看重“實(shí)體投入+產(chǎn)業(yè)鏈打造”。

　　杭州柳州的雙城記，代表了城市經(jīng)濟(jì)的風(fēng)光與務(wù)實(shí)兩面。風(fēng)頭正勁的一線城市，是網(wǎng)紅的孕育之所也是所有人渴望成名的舞臺(tái)，但務(wù)實(shí)的三線城市，同樣也是成名背后的修煉場(chǎng)。

　　一種消費(fèi)品的強(qiáng)大既離不開初期的品牌制造，同時(shí)也因?yàn)榱�州�?qiáng)大的實(shí)業(yè)保障得以更加長(zhǎng)久。

　　中國有像杭州這樣以發(fā)展科技加速轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的城市，為年輕人在數(shù)字時(shí)代追求創(chuàng)新提供了土壤。

　　但中國絕對(duì)不止一個(gè)柳州，足以承載相當(dāng)一部分立志好好生活的年輕人的人間理想。

　　地方美食成為城市名片，也成為城市經(jīng)濟(jì)的助燃劑，有更多的三線城市，他們的實(shí)體經(jīng)濟(jì)中都孕育著產(chǎn)業(yè)的力量。

　　而我們期待的，肯定是下一個(gè)柳州。

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng) 作者 | 尾火
http://k.sina.com.cn/article_7637394258_1c739635201900zr00.html

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