這個40萬㎡的超級大展，隱藏了2021餐飲業(yè)的5大趨勢

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3月29日，上海，國家會展中心。一場40萬平方米的超級大展，吸引了16萬酒店餐飲人的共同關注。紅餐網(wǎng)記者親自走訪現(xiàn)場后，發(fā)現(xiàn)了餐飲行業(yè)的5大新趨勢。

上午9點半，第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會正式啟幕已經(jīng)過去了半個小時，虹橋浦西國家會展中心4大入口依然有數(shù)不勝數(shù)的專業(yè)觀眾手持身份證，井然有序地排隊等待驗證進場。

半個小時前，在上海市文化和旅游局局長方世忠、中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長張潤鋼、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長湯文儉、上海博華國際展覽有限公司創(chuàng)始人兼董事王明亮4位重磅嘉賓慷慨激昂的致辭后，長達3天的超級展會正式啟幕。

40萬平方米的展館內(nèi)，餐飲、酒店兩大展區(qū)熱火朝天、沸騰一片。3000+優(yōu)質(zhì)展商悉數(shù)到場，幾乎每一個展區(qū)都圍滿了觀眾，異彩紛呈。趨于穩(wěn)定的疫情已無法阻擋餐飲人了解和探索產(chǎn)業(yè)新動向的熱情。

從上午的開幕式，到展會現(xiàn)場的觀察、走訪……一天下來，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)記者同樣收獲頗多，除了感受到展會現(xiàn)場的熱烈氛圍外，我們也發(fā)現(xiàn)了不少與餐飲行業(yè)有關的最前沿的信息和亮點，從中也能窺見未來十年餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。

40萬平米的超級大展，

隱藏了餐飲行業(yè)的5個新趨勢

1、餐飲標準化需求巨大，連鎖化進程正提速

展會上，新雅軒、亨氏、麥王食品、獨鳳軒等一些專注于食材、調(diào)味品等領域的上游供應鏈品牌展位人潮洶涌。

“我們是一家做牛蛙品類的小型品牌，雖然只有十幾家店，但這兩年來也是受困于供應鏈的難題無法快速擴張，而且今年蛙價暴漲，導致成本翻倍，但競爭對手不降價，我們也不敢降價，壓力非常大。這一次是希望能和一些專業(yè)的上游供應商合作，將專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做，希望通過這種方式降低采購、運輸、損耗等成本的同時，也能助力我們的品牌快速擴張�！币晃辉谀橙�線城市經(jīng)營牛蛙品牌的餐飲人李老板直言道。

紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在這些展位前圍觀的餐飲人大都像李老板這樣，是來找標準化的食材或調(diào)味品，以幫助自家餐廳實現(xiàn)標準化擴張的。

很多中小餐企也抱著做標準化的心態(tài)，只是受困于自建標準化體系成本過高，遲遲未邁出步伐。

新雅軒、亨氏、麥王食品、獨鳳軒等企業(yè)大受歡迎，正是抓住了這一痛點，從“模板+個性化調(diào)整”模式，幫助那些想做定制標準化，自建體系不現(xiàn)實中小餐企實現(xiàn)標準化問題，以此降低餐企的成本，幫助它們加速擴張。

2、小吃、快餐品類最受歡迎！新一輪連鎖加盟浪潮來襲

在這次走訪過程中，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，餐飲加盟依然是業(yè)內(nèi)人士非常關注的一個議題。

上午十點半，連鎖加盟展區(qū)早已人潮洶涌，幾乎每一個展區(qū)都擠滿了人，一不留神就能撞個人仰馬翻。

一些全國知名的大型連鎖品牌都沒有錯過這場加盟盛宴，像周黑鴨、久久丫、紫燕百味雞、夸父炸串等品牌悉數(shù)到場，擬加速品牌的加盟擴張步伐。

“我們自己做了三個餐飲品牌，但都是以直營為主，聽說這是近幾年最大的一個餐飲展了，我們特地是從河南鄭州趕過來，打算通過這次考察，了解餐飲市場的發(fā)展趨勢。小吃、快餐投入成本低，且是強剛需品類，未來的發(fā)展勢頭還是非常猛的�！痹谧咴L過程中，一位來自鄭州的餐飲人告訴紅餐網(wǎng)記者。

一圈下來，記者也發(fā)現(xiàn)了這一規(guī)律。小吃、快餐兩大品類，最受創(chuàng)業(yè)者的關注和青睞：鹵味、炸串、麻辣拌、粉面、肉夾饃、餃子等小吃快餐品牌展示區(qū)內(nèi)，都有不少咨詢合作的加盟商坐著咨詢加盟事宜。

“有意向想要加盟我們品牌的創(chuàng)業(yè)者還是非常多的，僅是今天上午，我們就接待了將近500個意向加盟用戶，大概有30%左右是有意愿繼續(xù)進行深度了解的加盟商�！币晃蛔鲫兾餍〕缘钠放普猩滩控撠熑酥毖浴�

從展區(qū)現(xiàn)場的人流量來看，新一輪餐飲加盟浪潮或?qū)⒃俅蝸砼R了。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周沫
https://www.sohu.com/na/458065535_103830

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